Naši propisi ne prepoznaju rok trajanja mocarele. Dakle, zavisi od Vaše proizvođačke prakse, odnosno tehnološkog procesa proizvodnje koji primenjujete, ili bolje rečeno uslova proizvodnje.

Prema USDA rok trajnosti mozzarela sira ne smije biti manji od 120 dana nakon proizvodnje, a isjeckanog mozzarela sira ne smije biti manji od 90 dana nakon što je proizvoden, kada se skladišti između 1.7 do 5.5 °C.

Interesuje me rok trajanja mozzarelle ako se pakuje bez salamure!

[Autor]

Članci