Da li je neko imao problem sa smezuravanjem omotaca na polutrajnim kobasicama ?Omotaci su poliamidi i ono sto se desava jeste da se smezurava uglavnom omotac sa masom pileceg parizera sa pecurkama?Ostali omotaci se ne smezuravaju,ali kada smo napunili masu u omotace isto poliamide,ali od drugih proizvoda u tipu polutrajnih kobasica ili konzervi od mesa u komadima isto se smezuralo crevo,sto mi je sve implicira da je do mase,ali mi ne pada na pamet sta se desava.
Istu masu-mesnu emulziju napunimo,ali bez pecurki i sve bude ok.

Ako je neko imao nekog iskustva neka napise komentar.

Ciji su omotaci?
Na kojoj temperaturi se termicki obradjuju?
Kalibar punjenja? Koliko se prepunjava?

Omotaci su od spektra,t.o. je na 80-85 stepeni,kalibar je fi 60 i imam prirast 3-5%.

Omotaci su od spektra,t.o. je na 80-85 stepeni,kalibar je fi 60 i imam prirast 3-5%.

Spektrovi BSM omotaci bi mogli da se prepunjuju i do 10%. Moguce da masa igra ulogu ako su drugi proizvodi ok.
Mogu Vam ponuditi na probu omotace od Viskase-a na probu?

Postovani,

radio sam probe sa viskaseovim omotacima i sve je bilo ok.A vi ih nudite sa stampom i plisiranjem?Koja firma?

Da, stampano i plisirano.
Firma je Terra Trade iz Novog Sada.
A koja je vasa cenjena firma?

Ne valjaju „Spektrovi“ omotači? AxeZ? Da ste hteli pomoći kolegi napisali bi ste: potopite u hladnu vodu omotače pre punjenja 20-30 minuta; prilikom punjenja bi trebalo da imaš prirast 7-10%; tuširanje nemoj da traje duže od 10 minuta; komora u kojoj se čuva treba da je temperature 3-4 stepena. Ili nešto drugačije…

[Autor]

Članci