Da li mi neko moze dati savet kako da sterilisem kasu sljive koju cemo kasnije preradjivati u pekmez? Na kojoj temperaturi i koliko dugo? Da li bi se tim rezimom unistili svi mikroorganizmi iz kase? Kako je kasnije cuvati? Ako bi postojala mogucnost da se kasa asepticki puni u cisterne kapaciteta 50 tona, a dnevno se u pekmez preradi 10 tona,da li bi cim nacnemo cisternu trebali ukljuciti hladjenje (i na koju temperaturu),da ne bi krenula fermentacija obzirom da je potrebno minimum 5 dana da bi se ispraznila cisterna?
Da li mi mozete predloziti koji sterilizator da nabavimo?
Ili,da li mislite da je isplativije kasu pasterisati i skladistiti u pomenutim cisternama u rashladnom podrumu na temperaturi 2-4 stepena?
Hvala svima

[Autor]

Članci