Molim informaciju o procesu kuvanja u autoklavu pod vakumom?

Vlade

zavisi od cega pravis?

I mene interesuje gdje bi mogao kupiti polovan vakum uređaj i kako ide proces pekmeza od Jabuke i Kruške

Da kazem, a ne mora mi niko verovati; dobar pekmez se ne moze dobiti u vakum ukuvacu kao u otvorenom kazanu na drva. Radi se o temperaturi kuvanja i duzini kuvanja, a za to vreme treba da se izdesavaju neke reakcije koje bitno uticu na kvalitet proizvoda. Ja jako cenim mlade pocetnike koji su iskreno zeljni da naprave nesto dobro. Nikada nemojte dozvoliti da vas druge uvuku u velika i bezpotrebna ulaganja. Jako dobar proizvod moze se napraviti uz minimalna ulaganja. Ali to mnogima ne odgovara. Oni zele da utrape svoje „genijalne izume“. Ako imate obican kazan na drva angazujte me i pokazacu vam kako da dobijete pekmez i dzem vrhunskog kvaliteta, koji mozete prodavati svuda i izvoziti. Ne dozvolite da neko zaradjuje i profitira na vasoj neobavestenosti.

Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant; 062-8286083, 064-1941083

G dine Milivoje kod mene je od pantivjeka bilo pravilo da se pravi pekmez od Jabukovog soka, pekmez od Šipka i Bestilj ali su ga moji stari pravili u araniji i to je trajalo satima danima, i meni je to bila zabava ko djetetu igrati se i pomagati babi i djedu, ali ipak je to bio 19 ma 20 vjek. G dine Milivoje i ja za svoje potrebe kući pekmez radim u araniji na drva ili plin, ali nisam baš siguran da je to to jer mi nema sve karakteristike (aroma, kiselost i šmek i t d) jabuke (mada ne mogu tvrditi jer nisam probao pekmez koji je napravljen u Vakum uparivaču), ali to je mala količina i dosadi mi mješat, možete zamisliti ukoliko želite napraviti 10.000 litara pekmeza od Jabukovog soka koliko vam tu treba vremena ljudstva i drva pogotovo posuda za kuvanje. Poštovani pobornik sa Vaše teorije ali nisam siguran da bi krenuo u taj projekt jer je to preskupo.

S poštovanjem –

 

 

 

[Autor]

Članci