Interesuje me temperatura magacinskog prostora i temperatura u centru polutrajnih proizvoda od mesa prema vazecim propisima HACCP-a
Pozdrav

HACCP ne postavlja specificne zahteve u pogledu temperature, vec opsti zahtev da temperatura mora biti takva da obezbedi ocuvanje mikrobioloskog i kvalitativnog statusa proizvoda u predvidjenom roku upotrebe. Drugim recima, ukoliko ste proizvodjac – sami odredjujete temperaturu cuvanja proizvoda (u skladu sa vrstom proizvoda). Ukoliko se samo bavite skladistenjem, Vasa je obaveza da postujete temperaturni rezim koji je proizvodjac predvideo u tekstu deklaracije.
To je najcesce od 0 do +4 stepena C.
Pozdrav.

[Autor]

Članci