Pitanje za G.Zdravka Šumića :

Poštovani G.Šumić
Pročitao sam Vaš članak o štetnosti mikrotalasnih pećnica u obradi hrane.Interesuje me da li postoje saznanja o eventualnoj štetnosti termičke obrade hrane,prvenstveno mesa i ribe u kućnim pećnicama sa infracrvenim zracima.
Pozdrav
Mihajlo Jovanović
Beograd

Pozdrav Mihajlo,

Najprije to nije moj članak. Na Tehnologiji hrane su objavljena dva članka o mikrotalasnom zračenju.

Primena zračenja kao metod konzervisanja namirnica napisala je Nevena Mišljenović

Štetnost mikrotalasne pećnice napisali su studenti Danijela Pepđonović, Jelena Koprivica, Mirjana Milovanović

O ovoj temi na ovoj stranici imate jedan veoma dobar tekst:
Kontaminacija hrane organskim štetnim tvarima. Ja ću ostaviti samo jedan kratak komentar. Ja sam tehnolog za proizvodnju hrane i tehnolog se samo jednim dijelom bavi štetnim uticajima pojedinih supstanci na zdravlje čovjeka – to je više interesovanje ljekara.

Niste napisali iz kojih razloga se interesujete za ovo pitanje. Ono što je praktično bitno je da ne trebate padati u neku vrstu anksioznosti u vezi ovih informacija. Jasno je da su ove materije štetne, ali one su prisutne u izuzetno malim količinama tako da uz neko normalno konzumiranje sigurno se nećete otrovati. I ljudi pečeno meso koriste od kad postoje tako da nema mjesta strahu.

Pozdrav Zdravko,
Zahvaljujem na odgovoru.Sve ovo me interesuje pre svega kao laika-običnog konzumenta.Pročitao sam ove članke i vidim da zračenja iz mikrotalasne nisu potpuno bezopasna.Infracrveno zračenje je koliko se prisećam neki drugi deo spektra,interesuje me kakva su saznanja vezana za njih.Ja sam ekonomista po struci i znam da se u pripremi hrane koriste razni postupci koji treba da zadovolje i zdravstveni i komercijalni aspekt.Čini mi se kao da komercijalni pristup u svim oblastima dobija prevagu.Nisam pristalica nekih novotarija po svaku cenu pogotovo ako njihov uticaj na zdravlje u nekom dužem vremenskom periodu nije do kraja definisan.Svestan sam da ništa nije bezopasno i da čovek ne treba da bude opsednut time ali ako već može da bira šta izabrati.Klasično barenje-kuvanje ili ovo.Znam da ste vi tehnolog ali mislim da će Vama kao vrsnom stručnjaku pre biti poznate ove stvari nego meni kao laiku.
Zahvaljujem na razumevanju

[Autor]

Članci