Dali se trajne konzerve od mesa(mesni narezak)kod kojih je laboratoriski konstatovano prisustvo aerobnih mezofilnih bakterija mogu konsumirati i dali postoji bilo kakav rizik i opasnosti po zdravlje?

Aerobni mikroorganizmi vegetiraju u prisustvu kiseonika.Tu spadaju plesni, bakterije sircetne kiseline, neke trulezne bakterije i neki kvasci.
Mezofilni mikroorganizmi vegetiraju na optimalnim temperaturama od 25 do 45 stepeni C.
Kada spojimo te dve stvari dobijamo mikroorganizme (u ovom slucaju bakterije, sasvim izvesni patogene) koje su najbrojnije i koje prouzrokuju kvarenje namirnica.
Do kvarenja konzerve dolazi zbog neispravnosti mesa i drugih sirovina pre sterilizacije, ili je sterilizacija bila nepotpuna.
Kvarenje sadrzaja konzerve tece u pravcu razgradnje u prvom redu belancevina pri cemu se izdvajaju gasovi koji izazivaju bombazu.
Pitanje je koje su bakterije u pitanju i broj klica ?

[Autor]

Članci