Interesuje me nacin upotrebe arome tecnog dima u proizvodnji sira, narocito u kojoj fazi proizvodnje sira treba dodati aromu da bi se ona trajno zadrzala u finalnom proizvodu.

Nakon termičkih obrada jer arome mogu biti lako isparljive i slabo postojane na visokim temperaturama. Imajte na umu da aroma tečnog dima nije jaka kao aroma pravog dima.

[Autor]

Članci