Uslovi rasta E.coli su: t[sub]opt[/sub]=37[sup]o[/sup]C. Neki sojevi se dobro razmnožavaju i na 44[sup]o[/sup]C, što se koristi kao selektivni faktor za umnožavanje u bujonu; pH[sub]min[/sub]=4,3; a[sub]w,min[/sub]=0,96-0,93 (Nalazi se u namirnicama bogatijim vodom, mlijeku npr.). O E. coli više informacija možete pročitati ovdje: https://www.tehnologijahrane.com/mikrobiologija/bakterije/rod-escherichia

O kvascima imate informacije ovdje: https://www.tehnologijahrane.com/kategorija/mikrobiologija/kvasci, a o plijesnima ovdje: https://www.tehnologijahrane.com/kategorija/mikrobiologija/plesni

P.S. Ne znam da li ste me razumjeli. Nemojte teme koje otvarate nezivati uopšteno: pitanje i slično jer to ne ukazuje na sadržaj teme. Naslov ove teme sam promjenio iz ovog razloga. Sada on znatno bolje upućuje na to o čemu se u temi govori.

Pri kojim pH vrednostima se E.coli razvija, koji su optimalni uslovi za razvoj kvasaca i plesni (aW, pH, temperatura)?

[Autor]

Članci