proizvodjaci, nabavka, mane i prednosti

cini mi se da nigde na forumu nisam pronasao nista detaljnije o vakuum susarama za voce i povrce. mi smo zainteresovani za nabavku jedne. da li bi me iko mogao uputiti na nekog od proizvodjaca ili prodavaca novih ili polovnih?
unapred se izvinjavam ako ovakvim postom krsim neko od pravila foruma…

Sušenje u vakuumskim sušarama se bitno razlikuje od drugih načina sušenja. Posebno u kvalitetu dobijenih proizvoda. Ko nije probao ili video kakva je razlika ne zna o čemu pričam. Bukvalno nema proizvoda koji nije moguće osušiti u vakuumskoj sušari. Posedujem dve vakuumske sušare u kojima sam sušio maline, kupine, jagode, sljive, jabuke, …. boraniju, tikvice (čips od tikvice), mentu, cvet jorgovana, kantarion, …. Proces sušenja se odvija od 40C do max 60C. Proces je obično za trećinu kraći od sušenja u klasičnim sušarama. Boja, mirisi, ukusi sve ostane tu. Kvalitet dobijenog proizvoda je neuporediv.
Ono što sam ja iz ličnog iskustva naučio je da priča o vakuumskom sušenju voća i povrća u Srbiji skoro i ne postoji. Uglavnom su to ili neuspele priče ili otvorene laži. Dragi prijatelju pročitao sam da tražite vakuumsku sušaru kapaciteta 2t, imate li predstavu koliki gabarit (obim, visina, dužina) takve sušare treba da izgleda????? Vakuumska sušara je zbog svoje konstrukcije vrlo ograničena dimenzijama, što su veći sudovi, oni su podložniji deformacijama i ošećenima, takođe, što su veći sudovi zahtevaju veću investiciju u ojačavanju da ne bi došlo do deformacija. I još jedna važna stvar, manipulacija sušarom koja ima veliki gabarit je jako teška. Naslušao sam se razno raznih bajki o vakuumskim sušarama u Srbiji i dok nisam svoju iskusio nisam znao pravu istinu.
Bice mi drago da vas ugostim i pokažem vam na delu kako radi vakuumska sušara, napravio sam ih nekoliko, takođe, vršim uslužno sušenje, projektovanje, savetovanje šta vam god bude zatrebalo i odgovaralo

Poštovani CP, mene takođe zanima postupak sušenja u vakuum sušari. Radi se o lekovitom bilju.
Može li neki kontakt za više informacija.
Pozdrav

Vakuumsko sušenje lekovitog bilja je najefikasniji način da se količina i sastav lekovitih materija sačuva u dobijenom osušenom obliku. Za razliku od drugih sušara u vakuumskim sušarama je moguće kontrolisati uslove sušenja. Bitne prednosti su sledeće:
– Sušenje se odvija na vrlo niskim temperaturama (pri pritisku od 0,073 bara voda ljuča na 40C, pri pritisku od 0,12 bara voda ljuča na 50C)

– Sušenje se odvija bez prisustva vazduha tj. kiseonika, koji prilikom sušenja podstiče proces oksidacije (rezultat tog procesa je najčešće vidljiv u promeni boje, sirovina koju sušite potamni ili potpuno pocrni). U vakuumu nema prisustva kiseonika, proces oksidacije je eliminisan i boja se uopšte ili samo neznatno menja. Najbolji primer za to je sušenje kajsije, koja da bi održala boju u klasičnom sušenju mora da se sumporiše (odatle potiče onaj kiseli ukus kada jedete uvozne kajsije iz Turske ili Irana), u vakuumu nema kiseonika i nije potrebno sumporisati kajsiju. Ona ne menja boju i nije je potrebno suporisati.

– Struktura sirovine ostaje ne promenjena. Poznato je da se pod visokom temperaturom voće, povrće ili biljke deformišu u strukturi. Posebno su osetljive one sirovine koje imaju tanku opnu. U vakuumu bas zbog niske temperaturne tačke sušenja, struktura ostaje neznatno ili potpuno ne promenjena.

– Unutrašnji sastav, ostaje ne promenjen. Recimo poznato je da se vitamin C raspada na temperaturi od oko 60C-65C. U vakuumskim sušarama, temperatura je najčešće u režimu od 45C do 55C za voće i povrće i od 35C do 50C za lekovito bilje. U zavisnosti od osetljivosti sirovine koju sušite moguće je natempirati uslove, temperaturu i pritisak. Moguce je sniziti pritisak a time i sniziti temperaturu ključanja vode u sirovini.

Kontrolisanje uslova u kojima se suši sirovina je najvažnija argument za sušenje u vakuumski sušarama. Shodno vrsti, strukturi, osetljivosti sirovine podešavaju se parametri sušenja i tako se postiže visoki kvalitet.

Za sve one zainteresovane koji bi želeli da više saznaju o vakuumskom sušenju, možete me kontaktirati putem:
Adresa: Concept Pro. doo
Osaonica bb
37240 Trstenik
E-maila: rikalonenad@yahoo.com
Tel. 064/2926504

Moje ime je Nenad Rikalo i bice mi zadovoljstvo da vam nekako pomognem. Za sve zainteresovane pružam usluge savetovanja, konstruisanja, izrade vakuumskih sušara i uslužnog sušenja voće, povrća i lekovitog bilja

Вакуумски сушени мед

Мед је густа слатка сирупаста материја, производ медоносних пчела (лат. Apis mellifera или Apis mellifica) добијен од сабраних воћних и других сокова прерађених у пчелињем желуцу. Излучени сок одложен поклопљеном саћу хемијским реакцијама претвара се у мед. Према врстама биљака од које се добија, мед се разврстава у монофлорни (мед добијен од само једне врсте биљке, на пример, багрема) и полифлорни мед (мед добијен сакупљањем нектара са више врста биљака, као на пример, ливадски мед, шумски и др.). Мед је најважнији пчелињи производ, познат у људској исхрани још од праисторијског доба.По дефиницији, мед је чисти производ у коме нема додатака било које друге супстанце
Типични састав меда
Једињење Количина
Фруктоза 38%
Глукоза 31%
Сахароза 10%
Вода 17%
Пепео 0,17%
Остало 3,83%
Извор: Sugar Alliance

Мало људи је упознато да је мед уопште могуће осушити. Наравно, могуће је, само под одређеним условима.

У вакуумској сушари мед се суши у тацнама (40x 60 cm) где се налије у слоју дебљине 8мм. Вакуумски притисак не сме да буде виши од 30mmbar температура у распону од 30 до 50C степени. Добијени мед има у себи влагу у распону 2 до 3,5%, што омогућава његово дробљење и млевење. Могуће га је самлети и до пудер праха где 98-99% пролази кроз сито од 20 меша, 30-50% пролази кроз сито од 60 меша и 10-30% пролази кроз сито од 100 меша.
Када се мед осуши он постаје тврда табла, која се ломи, дроби и меље зависно од потребе и намене готовог производа. Осушени мед у вакуумској сушари има пријатан, јак, концетрован укус и благо жућкасту боју (боја зависи од врсте меда који се суши).

Тако осушени мед је потребно одмах упаковати, јер има значајан потенцијал да увуче влагу из просторије. Паковање треба да буде у дебелој фолији која може да спречи било какав контакт са околином на дужи временски период јер је тако добијени мед стабилан производ и може се чувати и користити на дужи временски период.

Вакуумско сушење Малине

Малина (лат. Rubus idaeus), позната и по свом популарном називу црвено злато, је биљка из породице ружа (Rosaceae). Вишегодишњи жбун са усправним, зељастим стаблом. Листови сложени од 3-7 листића, длакави. Цветови бели са дугачким цветним дршкама, сакупљени на врховима грана или у пазуху листова у гроздасте цвасти. Плодови су многобројне коштунице које су спојене разраслом, сочном цветном ложом црвене, ређе жуте боје.

Малина може да се осуши у вакуумској сушари до процента влаге у распону од 2-4%. Тако осушена малина може да се дроби или меље до пудер праха. Процес сушења траје око 12 сати, на температури у распону од 40 – 56C степени и притиску не већем од 70mmbara. На 100кг свежих малина се добије око 18кг сувих са поменутом влагом. Зависно од потреба крајњег производа малина се може сушити и на други проценат влажности. Тако добијени производ не мења боју коју има природна малина, пријатног, киселкастог, јаког и концентрованог укуса. Овако осушена и самлевена малина може да се користи за чајеве, у кондиторској индустрији, сладоледе, био премазе, фармацеутској индустрији за даванје укуса одређеним лековима. Посебно је интересантна кондезована вода, која се хвата из саме малине. Она је природни воћни хидролат са интезивним мирисом малине и могуће ју је користити за козметичку производњу. На ЕУ тржишту овако осушена малина се плаћа у распону од 22 до 35 еура по килограму

Вакуумско сушење воћа, поврћа и лековитог биља од данас и на фејсбуку. Погледајте фотографије, видео материјале.

http://www.facebook.com/groups/473957999283373/

Poštovani Consept Pro,
potpuni podaci o vakumskom sušenju sa Vašom sušarom bili bi potpuni kada bi dali i utroške energije po kilogramu osušenog proizvoda, da bi se mogli porediti sa klasičnim sušenje.
To znači na bi naprimer za malinu dali utroške po kilogramu električne energije i deugog energenta ako se sešenje ne izvodi samo sa električnom energijom.
Ovo je potrebno iz razloga da se vidi učešće enerčenta za sušenje u osušeno proizvodu, jer troškovi proizvodnje su napotrebniji korisniku sušara.
Vi ste kupili i moju knjigu SUŠENJE ŠLJIVA SORTE STENLEJ, pa možete uporediti podatke naprimer za šljivu sušenje u vakumu ili klasino sušenje.
S poštovanjem,
V. Marković

I KOLIKO KOŠTA VAKUMSKA SUŠARA KAPACITETA OKO 500 KILOGRAMA?

Poštovani g-dine Markoviću,

Utrošak energenata po kilogramu osušenog proizvoda se bitno razlikuje od proizvoda do proizvoda. Recimo ako se koriste drva kao energent, za kg osušene šljive je oko 8 dinara a za malinu je oko 25 dinara (uzmite u obzir da su ovo okvirno približni iznosi). U principu energenti nisu najveća stavka u vakuumskom sušenju, bez obzira da li se koristi struja, plin ili drva. U sušari je bezvazdušni prostor – vakuum, nema ili ima vrlo malo prenošenja toplote na okolinu, plus dobra izolacija i potpuno su eliminisani toplotni gubici.

Vakuumske sušare su visoko energetski štedljive mašine.

Poštovani g-dine Pancer,

Pošaljite mi mejl sa preciznim zahtevima, kakva vas sušara interesuje i poslaću vam ponudu sa cenom

rikalonenad@yahoo.com

Vakuumski osušena BORANIJA

Теhnologija sušenja boranije je vrlo zahtevna. Postoji više parametara koje treba usaglasiti kako bi se dobio kvalitetan osušeni proizvod.

Temperatura sušenja ne sme da pređe 50 C stepeni zbog očuvanja zelene boje koja potiče od hlorofila. Hlorofil je glavni pigment fotosinteze i sadrže ga sve zelene biljke koje obavljaju fotosintezu. Hlorofili apsorbuju svetlost u plavom (430-490 nm) i crvenom (630-760 nm) delu spektra, a zelenu svetlost propuštaju pa otuda biljke imaju zelenu boju.

Priprema boranije za sušenje zahteva odsecanje krajeva biljke i blanširanje u ključaloj vodi. Tako pripremljena boranija se suši oko 12 časova u vakuumu na ispod 50 C stepeni pri pritisku nižem od 100 mmbara. Procenat vlage u osušenoj boraniji treba da je 3,5%.

Boranija osušena u vakuumu ima zelenu boju, plodovi nisu promenili oblik (zadržali su oblik sveže biljke, nisu se deformisalii, skvrčili). Od 100 kg sveže boranije dobija se oko 12 -13 kg osušene.

Ovako osušenu boraniju treba odmah upakovati u foliju koja ne propušta vlagu.

Poštovani gospodine Pancer,
kod sušenja se uvek koristi i električna energija, pored energenta. Praksa je da se za karakteristike sušare daje količina utrošenog energenta i električne energije po kilogramu osušenog proizvoda, jer se cene menjaju. (šljiva, malina i dr). Ovo je potrebno da korisnuci opredele za energent i obezbede energente za sušenje i kakvu električnu energiju koriste kod sušenja (kada nabavljaju sušaru).Koja je najveća stavka u ovom sušenju, pored energenata?
Ovo su samo sugestije koje su korisne.
S poštovanjem,
V. Marković

krajem Septembra počonje probni rad jedne vakuum sušare u Novom Sadu pa se javite ko je zainteresovan da vidi kako to sve radi kontakt Dragan 063 507 142 ili precizlab@gmail.com

Postovani,
Imam nameru da kupim susaru za susenje voca kapaciteta od 50 do 100 kg,pa bih Vas molio da mi posaljete ponudu sa karakteristikama susare.Unapred HVALA!

Poštovane kolege, vakum sušare su vrlo kvalitetne i daju kvalitetano osušen proizvod, ali imaju jednu veliku manu koja bitno utiče na cenu gotovog proizvoda. E N E R G I J A!!! Energija utiče sa 80% u ceni proizvoda, a to je vrlo bitna stavka zarad konkurentnosti. Solarne sušare su sušare budućnosti. Solarni paneli kada budu imali dovoljan kapactitet proizvodnje struje mogu biti vrlo rentabilne, ali o tome ćemo pričati za 3 – 5 godina.
Poštovani g-dine Jovbanča ukoliko želite sušaru sa kojom će vam se ulaganje isplatiti za 18 meseci javite se. Pored toga garantujem otkup sve osušene robe. Naše sušare rade sa utroškom samo 9 kw struje za 8 sati /kada nema sunca/. Zavisni troškovi učestvuju u ceni proizvoda do 22% u odnosu na vakum sušaru gdw jw ro 3 – 4 puta više.

PRVI PUT SE JAVLJAM NA OVOM FORUMU I MISLIM DA SU TEME JAKO ZANIMLJIVE POGOTOVO „VAKUMSKO SUŠENJE VOĆA I POVRĆA“ MEĐUTIM NIKO NIJE IZNIO EGZAKTNE PODATKE O PREDNOSTIMA I NEDOSTATCIMA OVOG NAČINA SUŠENJA.POSEBNO JE BITNO UTVRDITI UTROŠAK ENERGIJE PO JEDINICI PROIZVODA.DOBRO BI BILO DA NETKO RELEVANTAN MALO POBLIŽE IZNESE POTREBNE PODATKE KAKO BI SE NETKO U OPŠTE MOGAO ODLUČITI BAVITI SUŠENJEM VOĆA.ISTO TAKO AKO NETKO ŽELI I ZNA DA NAM OBJASNI PROCES IZVLAČENJA VLAGE IZ SUŠENOG VOĆA I ŠTA SE DEŠAVA SA NASTALO TEKUĆINOM.

Molim vas da neko napise nesto vise o susenoj visnji, ima li tih iskustava ?

G-dine Vladane, imamo veoma pozitivna iskustva sa sušenjem višnje u našoj solarnoj sušari Javite mi se na groslager@gmail.com i poslaću vam uzorke. Najbolje se suše otkoštene ili tkz.bk višnje. Mi smo čak uspeli i da ih čokoladiramo. Reći ću vam da je izuzetno unosan posao i da nam Nemci i Amerikanci traže neograničene količine tog proizvoda Inače za kilogram osušene višnje morate pripremiti 8 – 9 kilograma sveže bez koštice.

Poštovani g-dine Kazak,

Utrošak energije u vakuumskom sušenju se kreće u rasponu od 12% do 25%. Ovo zavisi od vrste materijala koji sušite, dužine procesa i vrste energenta koji vam služi za zagrevanje. Sušenje u vakuumu je tako koncipirano da nemate energetskih gubitaka, prostor za sušenje je dobro izolovan, u komori nema vazduha koji je prenosilac toplotne nergije. Sušenje u vakuumski sušarama je u proseku za trećinu kraće od sušenja u drugim vrstama sušara. Tu dolazimo do ključnog objašnjenja, koje vas interesuje kako se izvlači vlaga. Vakuum pumpa radi konstantno tokom sušenja i ona izvlači vlagu. Na tako sniženom pritisku snižava se i temperatura na kojoj voda isparava. Recimo na 40C voda ključa pri pritisku od 73,75 mbara. Praktično na toj temperaturi vi imate isparavanje vode, ako još spustite pritisak i temperatura isparavanja se još više spusta. Znači pumpa konstantno izvlači paru, isisava je i kondezuje u kondenzatoru koji se nalazi ispred pumpe. Tako dobijena voda se naziva voćni hidrolat, voda sa aromom voća koji sušite i ona ima svoju prodajnu vrednost. Najčešće se koristi za kozmetiku ali su proizvođači voćnih rakija veliki potrošači takvog proizvoda. Ako vas još nešto interesuje javite se, voljan sam da dam dodatna objašnjenja

a

GOSPODINE PRO HVALA NA ISCRPNOM ODGOVORU MISLIM DA SAM SHVATIO JOŠ ME ZANIMA KOLIKI BI TREBAO BITI KAPACITET ILI VELIČINA SUŠARE ILI MOŽDA SA VIŠE KOMORA DA BI SE KROZ SEZONU DOBILO 100 TONA OSUŠENOG VOĆA.ZNAM DA JE POTREBNA I HLADNJAČA ZA PRIVREMENI PRIHVAT ROBE.
LIJEP PZDRAV

Pokušaću da vam dam neke okvirne podatke na primeru sušenja kupine. U komori od 2,5m3 je moguće dnevno dobiti 110 kg osušene kupine. Sezona kupine uz hladnjaču može da se produži na nekih 40 dana. Znači u jednoj ovakvoj komori može da se dobije oko 4,4 tone osušene kupine za sezonu. Sami zaključite koliko vam treba za 100 tona osušene kupine po sezoni. Sva je sreća pa nam voće pristiže u talasima, jagoda, malina, kupina, ribizle, borovnice, sljive, … i moguće je sa manjim kapacitetima nekako raspodeliti obim proizvodnje. I naravno pitanje tržišta, ako ga imate ništa nije nenormalno, čak ni proizvesti 100 tona sušene kupine za sezonu.

NEBI BILO LOŠE AKO ZNATE ILI NETKO ZNA ODNOSE IZMEĐU SUŠENOG I SIROVOG VOĆA POJEDINAČNO KOLIKO KILOGRAMA SIROVG TREBA ZA KILOGRAM SUHOG ZA POJEDINE VRSTE.ISTO TAKO AKO VI ILI NETKO IMA I ODNOS CIJENA SIROVO-SUHO.DA BIH SE ODLUČIO UĆI U TAKVU INVESTICIJU KOJA NEBI BILA MALA MORALI BI SE ZNATI SVI TI PODATCI.ZNAM DA PAMET NIJE DŽABE ALI DA BIH NEKOG PLATIO ZA USLUGU MORAM DOBITI NEKE OKVIRNE PODATKE DA ZNAM ŠTA MI JE ČINITI.NE ZNAM SVE SE NEŠTO KRIJE KO ZMIJA NOGE.DAJ BOŽE DA SVI NAPRAVIMO SOLIDNE KAPACITETE SVIMA BI BILO SUPER.SAMO SE MOGU PROČITATI NEKE SPORADIČNE INFORMACIJE U LONDONU SUŠENA ŠLJIVA KOŠTA 8-9 FUNTI ILI U MOSKVI KOŠTA TOLIKO PA ONDA ARAPI TRAŽE TO JAPANCI OVO AMERIKANCI NEZNAM NI JA ŠTA.TREBA TO SVE MALO PRIBLIŽITI OBIČNOM POLJOPRIVREDNOM PROIZVOĐAČU PA AKO TREBA U POČETKU ZAJEDNIČKIM DJELOVANJEM DOĆI DO PRIHVATLJIVIH TEHNIČKIH RIJEŠENJA ZA NAŠA PDRUČJA.SVI MI ZNAMO SU NAŠA PODNEBLJA BOGOM DANA ZA UZGOJ VOĆA,POVRĆA I LJEKOVITOG BILJA.PROBLEM SU PRED PRERAĐIVAČKI KAPACITETI A TO JE SUŠENJE VOĆA I ČUVANJE U KONTROLISANOM PROSTORU.MOJE MIŠLJENJE JE DA JE OVO PRIORITET BROJ 1.MI SAD IMAMO PROBLEM DA NAM ENORMNE KOLIČINE VOĆA I POVRĆA JEDNOSTAVNO PROPADAJU.

Poštovani g-dine Kazak,mogu vam dati proverene podatke za recimo tri najinteresantnije vrste voća koje se traže na svetskom tržištu.
Dajem podatke prema parametrima koje smo dobili na našim Solaris sušarama, a lično mislim da su približni parametri i za druge. Dobijeni kvalitet je sasvim drugi par rukava, a ljudi to prenebregavaju?? Presudan je upravo kvalitet osušenog voća.
Jabuka 4 – 5 kg sirove jabuke za 1 kg suhe čips jabuke
Kalkulacija /industrijska jabuka oko 7 din x 5 kg nepovoljnija varfijanta = 35 din ili 0,33 e/ Čips jabuke se pakuje u alu.kesice i prodaju po 0,55e za 40 gr.
Višnja 7 – 8 kg sveže za kg suhe višnje. Najbolje se pokazala Oblačinska višnja. Naravno pričamo o višnji bez koštice dostiže cenu od 20 e za kg
Malina 8 – 9 kg za kilogram suhe maline dostiže cenu 25-26 e za kg
Kupina 6 – 7 kg za kilogram suhe kupine dostiže cenu 20 – 22e za kg
Borovnica i aronija 7 kg za kilogram suhe dostiže cenu do 17 e za kg

Sve dalje kalkulacije i zavisne troškove možete dobiti ukoliko se javite na groslager@gmail.com. Plasman suhe robe vam garantujemo sklapanjem ugovora o otkupu i dajemo instrukcije kakav kvalitet mora biti.Isplata odmah po preuzimanju. Količine sve proizvedeno…

Postovana G-spodo SolariS,
Pratim vase informacije,definitivno ste me isprovocirali da se uklucim na forumu – razumese u pozitivnom smislu.Povod je to sto zivim u regionu Makedonije sa izdasnim kolicinama i kvalitetom jabuke,pa sam davno proizvodio jabucni cips i cuvam male kolicine vise godina sa nepromenjenom strukturom -spakovani po 50Gr u prozirnoj kesici.
Nisam uspeo da obezbedim plasman ,pa sam poceo da meljem u prahu i u kombinaciji sa divljom jabukom poceo sam da sve to tabletiram sa opremom koju sam u meguvremenu nabavio.Nije bilo lako,ali vremenom sam to usovrsio do te mere da jedinstven problem koji mi je izasao na povrsinu ,postao je soodvetna tehnologija susenja sa nekim optimumom kolicine i kvaliteta suve jabuke pogodne za mljevenje.Htio bi znati vas zainteresovanost za tabletiranu jabuku u natron vrecici 25/1 KG ?Ili bilo kakvu saradnju na tom podrucju.Kontakt lazar@saravita.com.mk, Lep pozdrav

Poštovani forumovci, sa posebnim zadovoljstvom vas obaveštavam da o7.02.2013.god odlazim u Nemačku i Austriju radi sklapanja dvogodišnjeg ugovora o otkupu svog sušenog voća i povrća. Pozvani ste svi koji se bavite sušenjem na saradnju. Uzorke vašeg osušenog voća pošaljite na sledeću adresu Ntim d.o.o. Batajnički put 23 11070 Beograd. Potrebna količina ne manja od 100 i ne veća od 200 gr. Ukoliko ste u procesu sušenja koristili neki preparat /lim.kis. ili sl./ molim vas da to naznačite. Naravno pošaljite koje su količine koje otprilike možete da ponudite i u kom roku,kao i podatke o vama ili vašoj firmi kako bismo mogli da vas kontaktiramo.
Sa svim proizvođačima čije uzorke ino partner prihvati sklopićemo ugovor o kupovini svih ponuđenih količina.Cene po kojima ćemo plaćati biće javno objavljene na ovom forumu po potpisivanju ugovora.

Vakum susare se mogu bazirati na razlicitim principima dovoda i odvoda energije,
upotrebom toplotnih pumpi dolazite do orjentacione vrednosti od 3-5 litara isparene vode sa jednim KW/h utroska elektricne energije (vrednost moze znacajno oscilirati u zavisnosti od ploda) na temperaturi susenja u rasponu 30 – 40 stepni (efikasnije je ako imamo testerasti dijagram pritiska i temperature)
MADA ….
nemojte zanemarivati kombinaciju osmotske dehidracije i vakum susenja, kod osmotske dehidracije voda iz ploda „prelazi“ u tecnu fazu bez promene faze i daleko bolje se ocuva struktura ploda, optimalnim koriscenjem rastvora za osmostsku dehidraciju (koji u idealnom slucaju moze biti koncetrisani vocni sok osnovnog ploda koji se susi) i njegovim kvalitetnim filtriranjem pomocu naplavnog filtera mozemo dostici visok sadrzaj suve materije pre ulaska u vakum susaru (iz licnog iskustva i do 60 Bx kod slive i maline) i tada se dobija znatno kvalitetniji proizvod, naravno enegretski izvor je ponovo toplotna pumpa … u vakumu se proizvod dosusuje do zeljene brix-aze.
E sad … dali je vakum susara konduktivna , konventivna, mikrotalasna, ultrazvucna , …. tu je solaris mnogo kompetetniji da da odgovor.

Postovane firme i kolege koje smatrate da smo vam konkurencija
ili koje smatrate da se bavite slicnim poslom i problematikom kao i mi
ovo je poruka za vas…
Ne zelim da budem shvacen kao nasi politicari – Foteljasi(cast izuzecima)
koji sve grabe za sebe i SVE MENI …
Smatram i uveren sam da nas koji nesto pokusavamo da radimo korektno i odgovorno
nema dovoljno u Srbiji
i da ne teba da se ponasamo kao krokodili u maloj bari vec da treba
da saradjujemo jedni sa drugima , pozivam vas da se mi organizujemo
da se sretnemo nekoliko puta, ima posla za sve nas.
Moramo da cuvamo jedni druge, a za to treba da budemo
iskreni jedni prema drugima i da se pomazemo
znam da je to jedini nacin da i mi krenemo napred
Sagledajmo porazavajucu cinjenicu….
Jedna osrednja firma u nemackoj koja se bavi slicnim programom
kao svi mi ima godisnji obrt mnogo veci nego svi mi zajedno
i moze da da radi sa svakim od nas sta god hoce …
to vreme nije daleko, kod nas ce se svake godine
obradjivati sve vise i vise i voca i povrca i postacemo im interesantni
Drzava nas nece cuvati, moramo cuvati jedni druge, ….
inzerska komora je odavno postala samo administrativna institucija
dajte da se mi udruzimo tako cemo olaksati i nama a pre svega onima kojima treba
da ponudimo nasu opremu i usluge i koji tenutno zavise od nas…
mozda neka banka bude imala sluha da nas prati mozda neki ministar
Ako ne probamo necemo znati

Pozdrav svima
Predrag Bajovic
office@rapidsloutions.rs
011 214 22 73
10 – 18 h

ispravka poslednjeg dopisa ….

da ponudimo nasu opremu i usluge ONIMA koji tenutno NAJVISE zavise od nas…
MALIM PROIZVODJACIMA I ONIMA KOJI TO ZELE DA POSTANU
mozda neka banka bude imala sluha da nas prati mozda neki ministar
Ako ne probamo necemo znati

Pozdrav svima
Predrag Bajovic
office@rapidsloutions.rs
011 214 22 73
10 – 18 h

ispravka maila ako neko ima zelju da nas kontaktira … NE office@rapidsloutions.rs

nego office@rapidsolutions.rs

Postovani gospodine Solaris,

mozete li nam reci kako je bilo u nemackoj i austriji na sklapanju dogovora o otkupu susenog voca ?

Poštovani forumaši,

Sva vaša pisanja (prmedbe i komentari koje smo pročitali na forumu Tehnologija hrane) naveli su nas kao inženjersku kuću na razmišljanje šta je to što je neophodno nekome da započne ili unapredi već započeti sopstveni posao proizvodnje hrane.

Kao rezultat istraživanja i analize tržišta, nametnula se potreba malih proizvođača koji se bave proizvodnjom:

·         ajvara,

·         pinđura,

·         ljutenica,

·         džemova,

·         pekmeza,

·         marmelada,

·         konfitura (nadeva za pie, kolače i sl. u pekarskoj i konditorskoj industriji)

·         kandiranog voća,

·         osmotski sušenog voća,

·         prirodnih sokova i

·         drugih srodnih proizvoda,

proizvedenih skoro ili u potpunosti manuelno i u kućnim uslovima, za podizanjem svoje proizvodnje na viši nivo:

·         povećanjem proizvodnih kapaciteta,

·         podizanjem kvaliteta proizvoda,

·         smanjivanjem troškova proizvodnje,

·         snižavanjem finalne cene proizvoda i

·         ispunjavanjem standarda koji važe u prehrambenoj industriji.

Naše mišljenje je da na tržištu nedostaju uređaji koji bi omogućili proizvodnju malih šarži svega gore navedenog, u kućnim uslovima, a po fabričkim standardima (ideja je da se fabrički uslovi i procedure u proizvodnji primene na proizvodnju u kućnim uslovima). Zbog toga smo započeli projektovanje niza malih uređaja različite namene i različitih nivoa automatizacije.

Kao prvi u nizu uređaja, koji ovom prilikom i predstavljamo, je vakuum ukuvač. Za vakuum ukuvač smo se odlučili da bude prvi iz prostog razloga što smatramo da za ovim uređajem postoji najveća potreba.

Vakuum ukuvač je uređaj koji omogućava kuvanje proizvoda u uslovima sniženog pritiska i temperature. Najznačajnije karakteristike su da višestruko smanjuje vreme termičke obrade sirovine i da se kuvanje (intezivna dehidracija) odvija na temperaturama koje su drastično niže nego temperature obrade klasičnim putem. To proizvođaču donosi uštedu u vremenu, ali i značajno poboljšanje kvaliteta gotovog proizvoda jer nema dugotrajne termičke obrade na visokim temperaturama gde dolazi do narušavanja nutritivnih i organoleptičkih svojstava proizvoda. Da ne bi bilo zabune, treba naglasiti da se i dalje zadržava obrada na visokim temperaturama, ali samo onoliko koliko je to neophodno radi izvršavanja tehnoloških operacija (npr. blanširanja) i zadržavanja „šmeka“ proizvoda, odnosno njegovog originalnog ukusa. Ovakav način proizvodnje koriste svi veliki proizvođači, ali koristeći uređaje visoke produktivnosi i velikog kapaciteta. Mi smo odlučili da tržištu ponudimo isto to, samo manjeg kapaciteta i po prihvatljivim cenama.

3D model ukuvača možete preuzeti sa linka:

http://rapidshare.com/files/3602066489/01%20AB-000518.PDF

Model je u PDF formatu i za njegovo prikazivanje je potreban PDF pregledač koji omogućava 3D pregled (npr. Adobe Reader X i kasnije verzije).

Model

·         zumirate skrolom na mišu (točkić),

·         rotirate držeći levi klik miša i pomeranjem miša u smeru rotacije i

·         pomerate model pokretanjem miša levo-desno držeći istovremeno dugme CTRL na tastaturi i levi klik miša (ili oba klika miša istovremeno).

Slike ukuvača možete preuzeti sa linka:

http://rapidshare.com/files/2393571717/Pilot%20slike.rar

Dimenzije ukuvača možete preuzeti sa linka:

http://rapidshare.com/files/276840641/01%20AB-000518.JPG

Na modelu i slikama jasno se vide sastavni delovi ukuvača:

·         sud za kuvanje sa plaštom

o   zapremina – 60 l

o   zapremina ulazne mase – do 40 l

o   izlazna šarža ~ 20 – 40 l (u zavisnosti od proizvoda)

o   radni pritisak u sudu ~ -0,95 Bar relativno

o   temperatura kuvanja u vakuumu ~ 34°C, na pritisku -0,95 Bar

o   mogućnost kuvanja na temperaturama 34°C – 110°C

o   mešalica sa dvostruko suprotnosmernim zavojnim spiralama omogućava optimalan prenos energije sa plašta suda na proizvod, homogeno temperaturno polje unutar suda, lagano i efikasno mešanje i očuvanje ploda (nema razbijanja oblika ploda, tj. njegov izgled ostaje sačuvan)

Napomena: na 3D modelu možete zumirati pogled kroz vidno staklo na sudu i videti konstrukciju mešača unutar suda

·         kondenzator

o   cevni sa kondenzovanjem u unutrašnjosti cevi i opstrujavanjem rashladne tečnosti oko cevi

o   potrošnja rashladne tečnosti (vode) zavisi od temperature rashladne tečnosti. Potrošnje rashladne vode nema kada u sistemu postoji toplotna pumpa

·         punjač tegli

o   ručni, sa mogućnošću doziranja mase u teglu i mogućnošću integralnog pranja

o   po želji klijenta punjač može biti u poluautomatizovanoj ili automatizovanoj izvedbi

·         posuda za prikupljanje kondenzata

o   služi za prikupljanje kondenzovane pare i posredno merenje procenta suve materije proizvoda. Postoji mogućnost vraćanja kondezata bogatog aromatima natrag u proizvod, kao i nadgradnja sistema dodatnim ciklonskim separatoom za odvajanje aroma kao posebnog proizvoda

·         sistem pumpa – ejektor sa pratećim sudom za dobijanje vakuuma u ukuvaču

o   omogućava vakuum do -0,98 Bar relativno (0,02 Bar apsolutno)

o   sekundarana uloga ove pumpe i pripadajućeg suda je da se koriste za pranje i dezinfekciju svih sudova i cevovoda u sistemu – tzv. procedure CIP (Cleaning In Place)

·         cirkulaciona pumpa i priključci za dovod tople vode

o   uloga pumpe je da omogući cikulaciju energenta (tople vode) kroz plašt suda

o   za zagrevanje vode se može iskoristiti bilo koja vrsta kotla ili koristiti toplotna pumpa. Naša preporuka je upotreba toplotne pumpe zato što značajno snižava potrošnju električne energije (1kW električne daje približno 3.5 – 6 kW toplotne i 3 – 5.2 kW rashladne energije) i ekološki prihvatljiva (nema potrošnje rashladne vode). Cena pumpe je 4,000 -5,000 Eur, ali se ova investicija vrlo brzo isplati kroz uštede

·         kontrolni ormar sa PLC-om

o   upotreba senzorike i automatike značajno podiže vrednost investicije, ali i omogućava

§  visok nivo upravljivosti sistema,

§  ponovljivost režima obrade u usko tolerisanim granicama,

§  trenutno prilagođavanje rada sirovinama sa različitim ulaznim karakteristikama (korekcije receptura),

§  mogućnost memorisanja režima obrade i njihovu kasniju analizu u vidu grafikona, statistika i sl.

Naša preporuka je uvek da treba koristiti makar i najosnovniji vid automatike jer tako sistem može kontrolisati i korigovati svoj rad u vremenu, ostaju trajno zabeleženi svi zapisi koje sistem generiše, svaka šarža dobija svoju „ličnu kartu“ (izuzetno značajno za kasnije dobijanje izvoznih sertifikata, standarda i sl.)

·         potrošnja energije

o   ~ 12,5 kW u slučaju grejanja vode samo električnim grejačima

o   energija, pored korišćenja električne, može biti obezbeđena i upotrebom kotla (parni, gasni, na čvrsto gorivo)

Dakle, glavne karakteristike ukuvača su da je:

·         kompaktan,

·         energetski efikasan,

·         ekološki prihvatljiv,

·         štedi novac i vreme i

·         prilagođen je proizvodnji u kućnim uslovima

što ga čini idealnim za sve one koji žele da započnu pametno ovu vrstu sopstvenog posla. Korisnik uz ukuvač dobija i predefinisane recepture koje može prilagođavati svojim potrebama.

Napominjemo da smo u ovaj proizvod ugradili iskustvo stečeno konstruisanjem vakuum ukuvača ogromnog kapaciteta, koji smo razvili za potrebe jedne domaće firme, čija izrada je pod našim vođstvom rađena u inostranstvu i čija vrednost je više stotina hiljada Eura.

Naravno, na kraju dolazimo i do onog dela koji sve najviše interesuje – cene. U ovom trenutku procenjujemo da će se cena uređaja kretati od 6,000 Eur (za potpuno ručni sistem, bez punjača tegli, bez PLC-a i sa minimalnom senzorikom), pa do 20,000 Eur (za potpuno automatizovani sistem, sa automatskim punjačem, senzorikom više klase, predefinisanim editabilnim recepturama za sve grupe proizvoda i koji daje potpunu mogućnost upravljanja sistemom).

Jasno, jeftiniji sistemi su namenjeni korisnicima koji čine prvi korak u započinjanju svoje proizvodnje ili korisnicima koji svoju postojeću manuelnu proizvodnju podižu na viši nivo. Skuplji sistemi su logičan izbor korisnika čiji hovi proizvodi uvek se plasiraju na zahtevnija (inostrana) tržišta, odnosno da njihovi proizvodi budu visokokvalitetni, što može obezbediti jedino automatika. Takođe, skuplji sistemi su pogodni i za proizvođače-fabrike veikog kapaciteta koji ovakve uređaje koriste za svoje eksperimente i razvijanje novih proizvoda.

Uz sistem korisnik dobija i našu podršku, budući da imamo bogato iskustvo u konstruisanju ovakvih uređaja, kao i podršku prilikom kreiranja sopstvenih receptura.

Važno je napomenuti da je moguće prilagoditi kapacitet uređaja prema potrebi klijenta, tj. projektovati ga i izraditi tako da se izlazna šarža prilagodi realnim potrebama korisnika. Kapacitet može biti u rasponu od 20-100 kg izlazne mase proizvoda i ovo prilagođavanje utiče do 40% na cenu.

Prezentacija ovog uređaja planirana je odmah po njegovoj izradi (planirano u sledećih nekoliko meseci, najviše zavisi od našeg slobodnog vremena), te ovom prilikom pozivamo sve zainteresovane da se već sada prijave (slanjem emaila na office@rapidsolutions.rs), dođu na prezentaciju i dobiju jasnu sliku o mogućnostima ovakvog sistema.

Ono što nas dalje čeka je razvijanje uređaja za kandiranje voća (vakuum ukuvač može povećavati koncetraciju sirupa za osmotsku dehidraciju i u njemu je moguće dobijanje konfitura i kandiranje višnje, trešnje i drugog voća sa čvrstom opnom, ali ne i kandiranje maline, jagode i drugih rastresitih vrsta), sirupana i sistema za pripremu naliva (priprema naliva za tzv. kiseli program – turšija, kornišoni, paprika), Z – elevatora i transportnih traka (za poslednja dva već imamo urađenu dokumentaciju i možemo ih izraditi odmah), itd.

Za sva dodatna pitanja stojimo Vam na raspolaganju.

 

S poštovanjem,

Predrag Bajović

Rapid Solutions d.o.o.

office@rapidsolutions.rs

http://www.rapidsolutions.rs

 

 

 

 

 

Primetili smo da postoji problem sa linkom kojim se preuzima slika sa dimenzijama uredjaja:

http://rapidshare.com/files/276840641/01%20AB-000518.JPG

Problem se lako resava tako sto desnim klikom misa kliknete na link i odaberete opciju “Open in new tab” ili “Otvori vezu u novoj kartici” (u zavisnosti od toga kako vam je podesen internet pretrazivac), a potom normalno izvrsite download.

I jos jedna, jako bitna stvar: Govorili smo ranije o nasoj zelji da pomognemo svima koji imaju probleme. Da to ne bi ostalo samo mrtvo slovo na papiru, pozivamo sve koji imaju neki problem u proizvodnji, osnivanju proizvodnje, odabiru opreme, eksploataciji, dostizanju kvaliteta, itd da se jave na nas mail office@rapidsolutions.rs , izloze svoj problem i ostave kontakt telefon. Nakon toga mi cemo vas kontaktirati i zakazati sastanak na kojem cemo vam dati savete POTPUNO BESPLATNO, naravno ukoliko odgovore znamo. Pa cak i ako ne znamo odgovore, potrudicemo se da vas uputimo na onoga ko zna buduci da imamo citav spektar saradnika iz raznih oblasti.

Predrag Bajovic

Rapid Solutions doo

office@rapidsolutions.rs

http://www.rapidsolutions.rs

Jedan od proizvođača opreme, sa dugogodišnjem iskustvom za sušenje voća, povrća i lekovitog bilja je Kovačević-inženjering. Više možete videti na http://www.k-ing.co.rs u delu projektovanje i proizvodnja procesne opreme.

Pozdrav svima.
Povod ovom našem javljanju je informacija koju smo dobili od jedne banke da se odobravaju subvencionisani krediti. Iznos nepovratne subvencije je do 25%, i odnosi se na kupovinu nove ili polovne opreme. Mislimo da je ovo lepa prilika za sve vas koji razmišljate o kupovini opreme, a jedina začkoljica je što će namenjena sredstva biti vrlo brzo potrošena pa vas savetujemo da požurite sa podnošenjem zahteva. Bliže informacije na linku
http://rapidshare.com/files/3376384969/fwprogrampodrskemailmpreduzecimazanabavkuopreme2013.zip

Predraze imam jedan vakum uparivac da prodam od 400 litara Beriefov

0230-426447

0643519634

pozdrav i postovanje svima. imam zasadjenu povrsinu malima polka 25 dunuma i 15 dunuma jagode rubi dip i zenga-zenga. za proljece imam spremno jos 50 dunuma zemlje za sadnju maline. planirano je sadnja himbo top i tulamedzik. slusam dosta prica o susenju voca na klasican nacin posto u mom kraju skoro da i niko nije cuo za vakum susare pa me interesuje dali mi mozete malo vise reci o tome i koje su prednosti. zanima me dnevni kapacitet oko 500 kg. sa svom pratecom opremom. ako je ikako moguce dobiti specifikaciju izrade dokumentacije susare sa slikama i cjenovnikom na mail  milakmujo@hotmail.com   za kraj da kazem da zivim u velikoj kladusi. pozdrav

Ismet,

ne bih Vam preporucio da nabavljate vakumsku susaru. Ona je jako skupa i prilicno slozena u radu. Jagodu i malinu je najbolje susiti tzv. kombinovanim postupkom koje se sastoji od osmotske dehidratacije i convectivnog susenja. Ovaj nacin ne zahteva slozenu i skupu opremu, daje vrhunski kvalitet i postize se najbolji randman.

Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant; 062-8286083, 064-1941083

Pozdrav  svima

Javljam se iz Slovenije . Nekoliko vremena nije bilo na forumu nista cuti o vakuumskim susarama, pa me zanima ili su jos uopce interesantne i aku se uopste sire koriste za industrijske svrhe za susenje voca, bilja….  Cak me zanima ili vec imate iskustva sa vakumskim mikrotalasnim  susarama. Javljam se zbog interesa po kupnjoj susare za dominikansko republiko gje cu investirati u prerado( susenje) manga, te drugih vrsta voca i bilja. Sve ozbiljne te zainteresirane koji bi mogli ponuditi kvalitetne susare sa referencijam te ljudi sa iskustvom vezano  na susare, molim da se javite na mail zlatko@ekolpg.si posto postoji  velik interes suradnje.

Sve dobro i prijateljski pozdrav

Zlatko

Pozdrav svima,

Bavim se izvozom osmotski sušenog voća i želim da demantujem ono što su ljudi pisali ovde na forumu, vezano za cene. Ni u ludilu nije moguće postići te izvozne cene koje su navedene iznad, čak ni za sertifikovano organsko sušeno voće.

Ne kažem da ne može da se zaradi, ali tržišne cene su daleko ispod navedenih.

 

Dali neko ima skicu vakum susare uz dogovor i naknadu ! Pozdrav !

Postovani, kompanija i strucni tim iz regiona vec 20 godina bavi se izradom susara malih i velikih i linija za pravljenje prirodnih sokova. Imamo u ponudi male susare od 5000 eura na vise. Nasi tehnolozi postavice i organizovati rad vase susare ili linije za proizvodnju soka. Javite se ako ste zainteresovani!

Kolega Nenad sa pocetka ove teme moze (ako hoce) da nas uputi u tehnicke detalje izrade vakumse susare. Nije da sad pravimo konkurenciju Mladenu i slicnim firmama ali moramo razmisljati o malim i siromasnim proizvodjacima koji ne mogu sebi priustiti fabricke susare a uz to ima nas puno koji smo dovoljno tehnicki potkovani i opremljeni sa alatima da mozemo sami napraviti vakumsku susaru.

Na svakom koraku slusamo kako se trebamo organizovati i pomoci jedni drugima, eh pa sad neka se pokazu oni sa znanjem a koji su spremni to znanje podijeliti sa nama ostalima.

Nenade javi se (poziv vrijedi i za ostale koji znaju sta i kako u vezi vakumskih susara.

Pozdrav, BP

Dobar dan.

Interesuje me par stvari:

1. Da li na trzistu postoje i koriscene ili samo nove vakumske susare za malinu?

2. Imate li informaciju koja je cena novih, a koja polovnih vakumskih susara za malinu kapaciteta 200kg, 300kg, 500kg …dnevno ?

3. Da li postoji razlika u vakumskim susarama za razne kulture (npr. za malinu i beli luk)?

4. Da li vakumske susare mogu da rade na solarnim panelima ?

Najljubaznije molim da mi odgovori na pitanja neko ko se razume u ovu materiju.

Unapred hvala

Pedja

… takodje me interesuje, zaboravio sam malopre i to da pitam, da li je potrebno da se maline pre susenja drze u hladnjaci ili se suse direktno po branju ? Odnosno, ako se radi sa vakumskom susarom manjih kapaciteta, da li je moguce zamrzavanje i skladistenje malina u hladnjaci i onda susenje tokom godine ?

Unapred hvala

Pedja

Postoji nacin da se maline koje su bile duboko zamrznute osuse i da pri tome zadrze svoju formu, boju, aromu i ukus.

Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant; 062-8286083, 064-1941083

[Autor]

Članci