Čokolada je poslastica koju su sa oduševljenjem prihvatili i deca i odrasli širom sveta, ali je malo onih kojima je poznata njena buma istorija.
Od astečkog doba kada se pojavila u obliku pića, pa sve do danas osvojila je kraljeve, osvajače, vojnike, princeze, ljubavnice i narod. Njena prošlost je obojena nežnošću, ali i krvlju; mnogi su zahvaljujući njenom dejstvu osvojili nežna ženska srca, ali ima i onih koji su svoju ljubav prema čokoladi platili glavom. Pripisivali su joj, a i danas joj pripisuju čudotvoma i lekovita svojstva, predmet je proučavanja naučnika širom sveta koji svakodnevno otkrivaju njene nove vrline.
Miris čokolade i danas se širi iz mnogih otmenih kafea, poslastičarnica i bistroa. Kakaovac od kojeg se pravi čokolada stari narod Maja i Asteka gajio je na prostorima Centralne Amerike još od davnina. Oni su od ploda cacahuatla pripremali piće xocoatla. Plodje bio na visokoj ceni, znatno višoj nego zlato. Zrna kakaa koristili su kao novac tako da je 400 cacachuatla bilo 1 tzontli, 20 tzontlia − 1 xiquipili, a 3 xiquipilia − 1 cargo. Za 100 zrna kakaa mogao se kupiti rob, za 10 zrna kunić, dok je jedna noć ljubavi koštala 12 zrna. U doba astečkog kralja Montezume u državnoj blagajni bilo je 25.000 zrna kakaa (cacahuatla), koja su bila ubrana iz raznih provincija kao nadoknada za porez. Sam Montezuma je obožavao čokoladni napitak i u toku dana je znao da popije i po pedeset šoljica ovog mirisnog pića. Ostali podanici nisu smeli da piju više od jedne šoljice dnevno. Najveće količine ispijao je uveče, pre nego što je odlazio kod jedne od svojih mnogobrojnih žena, kojima je čokolada bila zabranjena.
U to vreme bilo je crvenog, belog, narandžastog i crnog kakaovog napitka, u zavisnosti od zrelosti zma, a narod Maja je u piće dodavao i kukuruzno brašno. Kakao (čokolada) se u početku pio hladan, a tek u dragoj polovini 16. veka topao. Čokolada je nazvana božanskim pićem, koje je na zemlju, kako su smatrali astečki astrolozi, donela sa neba pemata zmija quetzalcoatl.
Međutim, privilegiju da nad božanskim pićem ima isključivi i monopol nije dugo trajalo. Montezuma je 1519. godine, prilikom prvog susreta sa Hemanom Kortezom, španskim osvajačemt Meksika, ovome neoprezno ponudio zlatni pehar čokolade. Ona se u početku nije dopala Špancima, ljudima ubicama, koji su izabrali da odu u Novi Svet da ne bi završili na nekom od čekrka u Španiji. Čokolada nije mogla da im zameni vino, koje je trebalo da stigne iz zavičaja. Međutim, s obzirom da dugo očekivana pošiljka nije dolazila, sa vina su prešli na čokoladu.
Zahvaljujući ovom piću za koje je jedan od oficira iz štaba Hemana Korteza rekao: „Jedna šoljica gustog smeđeg napitka je dovoljna za ceo dan napomog puta bez dmgog pića i hrane”, Španci su osvojili moćno carstvo Asteka. Zajedno sa robovima u Španiju su poslali i žućkasto-zelena zma, kao i recept za pripremu čokolade (xocoatl). Imali su još jedno moćno omžje za osvajanje sveta, ali novi napitak sigumo ne bi imao toliko uspeha da nije dobio i božji blagoslov.
Neki istoričari tvrde da je Kristofer Kolumbo prvi doneo zrna kakaa u Evropu po povratku iz Nikaragve 1502. godine i poklonio ih svome vladaru. Međutim, tom prilikom kralj nije pokazao poseban interes za plemenita zma, tako da je tek 20 godina kasnije Hemand Kortez, španski osvajač, po povratku iz Novog Sveta skrenuo pažnju Evropljana na čokoladu.
Sadržaj
ČOKOLADA
Čokolada − piće Bogova
Španija − igrice od čokolade
Holandija − figurice od čokolade
Italija − čokolada uvek pri ruci
Francuska − tajno piće Marije Terezije
Kvadrati − rombovi − piramide
Velika Britanija − Deda Mraz od čokolade
Švajcarska − trife od čokolade i šlaga
Belgija − tajna kombinacija začina
Austrija − praline u kutijcama za nakita
Gete i Šiler nisu mogli bez čokolade
Sjedinjene Američke Države − panda od čokolade
Meksiko − čokolada kao piće
Kako se pripremala čokolada
Recept starih Asteka
Čokolada − gorka voda
Od zrna do table
Vrste čokolade
Pakovanje − kupovina − čuvanje
Proizvodi od kakaa
Čokolada − korisna i štetna
Svečanosti uz čokoladu
Obožavana i prezrena
Od Asteka do danas
Budućnost čokolade − moćnija od Bila Gejtsa
Čokolada i astrologija
Čokolada i ljubav
Jesti čokoladu a ostati vitak
Odredite kom tipu Ijudi pripadate
Čokolada za svečanosti
Testo za razne oblike keksa
Čokolada i homeopatija
RECEPTI SA SVIH MERIDIJANA
KUVANA TESTA
Čoko knedle
Testo sa čokoladom za rezance, taške i raviole
PRŽENA TESTA
Testo za palačinke
Carske palačinke
Palačinke sa čokoladom
Vrećice sa čokoladom
Palačinke sa nadevom od oraha i čokolade
Flambirane palačinke sa kremom
Torta od palačinaka
Prženice sa kakaom
Uštipci od šljiva sa čokoladom
Uštipci od zemičaka sa čokoladom
KREMOVI − LEDENE I VOĆNE POSLASTICE
Krem iznenađenja
Loptice u kremu
Krem od bele i cme čokolade
Trešnje u kremu
Ledeni čokoladni krem
Mus sa voćem
Mus od čokolade i pomorandže
Mus sa piškotama
Sir sa čokoladnim kremom
Kruške lepa Jelena
Banana split
Čokolada sa bademima
Trešnje
Kapri sa čokoladom
Trobojni krem
Krem od kafe i čokolade
Krem od čokolade
Pomorandže i kruške u sosu od čokolade
Krem sa dva mirisa
Piklerova čokoladna bomba
Prelivi od čokolade
Sladoled od čokolade I
Sladoled od čokolade II
Sladoled bomba
Kup od sladoleda sa čokoladom
Čokoladna pena
Dvobojni puding
Ledeni svečani sufle
Testo za princes krofne, profiterole i eklere
Poslastičarski krem
Profiterole
Čokolada kao afrodizijak
Ledene profiterole
Ekleri
Sos od čokolade uz sladoled
Sos od čokolade
Puding sa sosom od čokolade
Voćni kup sa sosom od čokolade
Šarlota
Šarlota sa padobranima
Šarlota sa čokoladom
Smrt zbog čokolade
Šarlota sa kestenom i čokoladom
Markiza
Tiramisu
Ledeni kolač od kestena
Kolač od kifli
Rigo janči
Kolač od kestena i čokolade
Fondi sa čokoladom i kafom
Fondi sa čokoladom
KOHOVI − PITE − KUGLOFI
Koh od čokolade
Koh od pirinča i čokolade
Cokolad puding
Savijača od čokolade
Dvobojni kuglof
Baltazar
Pita od čokolade
Žerbo šnite
Cokolada sa oranž vodicom
ROLATI
Rolat od čajnih kolutića
Rolat od keksa
Rolat sa žele bombonama
Rolat od čokolade
Dvobojni rolat
Persipan rolat
Rolat sa bademima
Čokoladni rolat sa bananama
Rolat od kestena
Panj sa čokoladom
Smeća leđa
Kolač sa voćem
TORTE
Torta od banana
Torta od čokolade
Torta od čokolade i kafe
Torta sa nadevom od čokolade
Paris-Brest
Torta sa seckanim orasima
Kraljica od Sabe
Torta Mirjam
Cvetna torta
Torta Aleksandar
Torta sa kokosom
Torta od čokolade sa piškotama
Krem-torta od čokolade
Lincer torta
Konkord
Lincer tortice
Torta sa čokoladnim cigaretama
Torta sa viskijem
Rajska torta sa kakaom
Reform torta
Zaher torta
Čokoladno iznenađenje
Torta sa kikirikijem
Torta od keksa
Torta od pomorandže sa čokoladnim prelivom
Pikova dama
Čokolad badem torta
Svečana torta
Doboš torta
Čokolada − đavolja šapa
Torta sa kruškama
Švarcvald torta
Torta sa grožđem
KOLAČI
Dvobojne puslice
Puslice od čokolade
Puslice sa sladoledom
Čokoladne grudve
Puslice sa čokoladom i orasima
Padobrani od čokolade sa lešnikom
Padobrani sa bademima
Padobrani sa orasima
Mocart kugle
Bombice sa rumom
Čokoladni padobrani
Trife sa bademima
Kuglice od kestena
Crnci
Trife sa vanilom
Trife sa viskijem
Trife sa lešnicima
Francuske trife
Trife sa kestenom
Trife od čokolade sa bademima
Kockice sa lešnicima
Kockice od čokolade
Florentineri
Domine
Keks − puslice
Cigarete
Galete sa kakaom
Keks od čokolade
Zebrasti keks
Univerzalno testo sa vanilom
Čokoladni medenjaci
Manastirske kiflice
Praznični kolačići
Rolnice od čokolade
Kule od čokolade
Punjene urme
Košutovi venčići
Kolači od kitnikeza
Punjene smokve
Tortice sa kandiranim voćem
Smokve u čokoladi
Salama od smokava
Korpice od čokolade
Kocke od jabuke
Kolači od kestena
Glazirani kesten
Štanglice od čokolade
Karamel oblande
Čokoladni komflejks
Pišinger štanglice
Kolač od čokolade i oraha
Čokoladni kolač sa orasima
Oblande sa orasima i čokoladom
Kolači sa šlagom
Kolači od čokolade
Kolači sa čokoladom i suvim grožđem.. Bečke kocke
BOMBONE
Čokoladni marcipan
Čokolađne bombone
Bombone sa trešnjama
Bademi sa čokoladom
Trobojne bombone
Karamele sa čokoladom I
Karamele sa čokoladom II
Tvrde karamele
Punč bombone
Lešnici sa čokoladom
Bademi sa čokoladom
Čokoladice
Salamice
Smokve u košuljici
Grilijaž bombone
Oranžeti
Pečurkice
Trifet
Praline
Orasi punjeni marcipanom
NAPICI OD ČOKOLADE I KAKAA
Čokolada sa vodom
Čokolada sa mlekom
Španska čokolada
Čokolad kafa
Kafa sa likerom i čokoladom
Čokolada na brazilski način
Čokolada na bečki način
Mađarska čokolada
Grog od mleka i meda
Čokoladno mleko
Liker od čokolade
Gde je rođen koktel
Kakao
Kakao liker
Koktel sa vinjakom
Ajskafe sa iikerom od kakaa
Kakao sa kafom
Melanž od kakaa i kafe
Cokolada i vino
OSNOVNE MASE GLAZURE − NADEVI
Fondan
Fondan od čokolade
Glazura od čokolade
Preliv od čokolade sa pavlakom
Nadev od čokolade
Glazura za torte
Glazura za pisanje
Nadev od kakaa
Domaća čokolade
Mlečna čokolada
Marcipan