Kupus (Brassica oleracea var. capitata L.) predstavlja značajnu povrtarsku kulturu u Republici Srbiji, kako po obimu proizvodnje, tako i potrošnje. Prvenstveno se koristi u svežem stanju, kuvan i biofermentisan (kiseli) kupus. Ima malu energetsku vrednost, značajan je po sadržaju mineralnih materija i vitamina. Prosečna površina pod kupusom u Republici Srbiji u vremenskom periodu 2000-2005. godine iznosi 21.846,00 hektara.
Sadržaj monografije čine podaci prikupljeni iz mnoštva radova, harmonizujući ih u homogenu celinu. Nastala je kao rezultat brojnih višegodišnjih istraživanja, ali i rezultat rada ne samo autora, već i ogromnog broja istraživača, kako iz zemlje tako i svetskih naučnika iz ove oblasti. Zbog toga sam smatrao da ova monografija treba da bude izdanje Instituta za ratarstvo i povrtarstvo iz Novog Sada, kao značajne institucije u oblasti agronomije, u kojoj je i autor zaposlen.
Monografija „Gajenje kupusa” upoznaje čitaoce sa ovom biljnom vrstom i uvodi ih u savremenu proizvodnju. Knjiga je namenjena širokom krugu čitalaca, od proizvođača, kolega agronoma i naučnih radnika, do studenata i svih onih koji bi detaljnije želeli ili imali potrebe da se upoznaju sa kupusom.
Nadam se da će biti od koristi kako proizvođačima koji tek počinju da se bave ovom proizvodnjom, tako i iskusnim majstorima ove lepe ali i zahtevne oblasti biljne proizvodnje. Takođe, iskreno se nadam da će ova monografija doprineti poboljšanju agrotehnike kupusa, povećanju prinosa, ekonomičnosti proizvodnje i podizanju kvaliteta ishrane.
U Novom Sadu, mart 2010.
Autor
SADRŽAJ
POREKLO KUPUSA
Botanička pripadnost
ZNAČAJ KUPUSA
PROIZVODNJA KUPUSA U REPUBLICI SRBIJI
BOTANIČKE KARAKTERISTIKE
USLOVI USPEVANJA
AGROTEHNIKA KUPUSA
NAVODNJAVANJE I POTREBE KUPUSA ZA VODOM
Potrebe kupusa za vodom
Uticaj nedostatka vode na ponašanje biljaka kupusa
Zalivni režim kupusa
Zašto sistem za navodnjavanje mikrokišenjem/mikroorošavanjem?
NAJČEŠĆE GAJENE SORTE I HIBRIDI
RANA PROIZVODNJA KUPUSA
Proizvodnja kvalitetnog kontejnerskog rasada kupusa
Proizvodnja rasada kupusa u toplim lejama
Da li vrsta i debljina folije imaju značaja u pogledu termičke zaštite ranih useva kupusnjača?
Kada je i kako poželjno korišćenje agrotekstila u ranoj proizvodnji?
LETNJA PROIZVODNJA KUPUSA
PROIZVODNJA KASNOG KUPUSA
Proizvodnja rasada na otvorenoj leji
Hidroponska proizvodnja rasada
Priprema zemljišta i đubrenje
Rasađivanje biljaka i nega useva
GAJENJE KUPUSA U ZAŠTIĆENOM PROSTORU
PROIZVODNJA KUPUSA DIREKTNOM SETVOM
ZAŠTO SE POJAVLJUJE RASTRESITOST GLAVICE KOD KUPUSA?
SUZBIJANJE KOROVA U PROIZVODNJI KUPUSA
ŠTETOČINE KUPUSA I NJIHOVO SUZBIJANJE
Štetočine u zemljištu
Štetočine korena i stabla
Štetočine lista
BOLESTI KUPUSA I NJIHOVO SUZBIJANJE
BERBA KUPUSA
ČUVANJE KUPUSA
PROIZVODNJA SEMENA KUPUSA
Formiranje cvasti
TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE SEMENA KUPUSA
Prvi način proizvodnje semena
Drugi način proizvodnje semena
Nega semenskog useva kupusa
Žetva
PRERADA I KISELJENJE KUPUSA
Kiseljenje
FAZE KISELJENJA
URAVNOTEŽENJE KISELJENJA
GREŠKE KOD KISELJENJA KUPUSA
SUŠENJE KUPUSA
STERILIZACIJA KUPUSA
RECEPTI SA KUPUSOM
LITERATURA