„Iznad svegaja Ijubim zemlju po kojoj se moze hodati, na kojoj je moguće voleti, raditi, proizvoditi hleb.“
Jurij Gagarin
Ovo su reči koje je izgovorio poznati astronaut po povratku na Zemlju posle prvog putovanja u Kosmos. On je kleknuo i poljubio tlo na koje je kročio izašavši iz svemirske letilice. Postoje stotine reči u jeziku svakog naroda ali se od davnina jedna od njih utkala u celo ljudsko postojanje kao simbol nade, simbol blagostanja. „Hleba, pre svega, hleba!“, zahtevali su pobunjeni robovi drevnog Rima, ugnjeteni kmetovi, radnici Oktobarske revolucije. Hleb je uvek bio najvažniji proizvod, po njemu su se merile sve vrednosti.
Kod svih Slovena, od pamtiveka, dragi gosti dočekivani su hlebom i solju. Zrnom žitarica, brašnom i pecivima posipani su mlađenci na svadbama. Hleb je oduvek bio simbol rada, darežljivosti, dobrodošlice, izobilja i blagostanja, simbol miroljubivosti i sreće.
Sadržaj
UVOD
O hlebu
U osvit civilizacije
Prvobitni ratari
Put od kaše i lepinje do hleba
Sirovine za izradu hleba i peciva
Priprema hleba
Priprema testa i njegovo pečenje
INTEGRALNI HLEB
Pšenični hleb
Pšenični hleb sa lanenim semenom
Hleb sa semenkama
Hleb sa jabukama
Hleb sa šljivama
Hleb sa krompirom
Seljački pšenični hleb
Domaći pšenični hleb
Ražani hleb
Ražani hleb sa zrnima
Hleb sa susamom
Ražani hleb sa mirođijama
Hlepčići sa šargarepom
Hleb sa vlašcem
Pšenično-ražani hleb
Domaći hleb sa kimom i anisom
Ražani hleb sa krompirom
Hleb od ražanog i kukuruznog brašna
Hleb od pšeničnog i ražanog brašna
Tirolski hleb
Domaći hleb
Hleb sa mladim sirom
Ječmeni hleb
Zobeni hleb
Hleb sa mekinjama i medom
Tirolski zobeni hleb
Koruški mešani hleb
Kukuruzno-pšenični hleb
Kukuruzni hleb sa krompirom
Hleb od heljdinog brašna
Hleb od heljdinog brašna sa orasima
Hleb sa kestenom
Finski hleb
Sojin hleb
Hleb sa jogurtom
Hleb sa pšeničnim klicama, svežim
Zobeni hleb sa pivom
Istarski hleb
Zobeni hleb sa kimom
Proseni hleb
Nepečeni hleb
Hleb od mekinja
Ražani hleb sa origanom
Hleb sa zobenim pahuljicama
Norveški hleb
Irski hleb
Francuski hleb
Hleb od mekinja
Bostonski crni hleb
Makrobiotički hleb
Mešani makrobiotički hleb
Hleb sa makom
Hleb sa pirinčem
Nemački hleb sa suvim vočem
Svedski hleb
Ražani hleb sa začinima
Zobeni hleb
Ječmeni hleb
Hleb od ječma i raži
Hleb od kukuruznog i sojinog brašna
Ražani hleb sa kuminom
Ražani hleb-pogača
Hleb sa pšeničnim klicama
Ječmeni hleb
Ražani hleb za dijabetičare
Hleb od mešanog brašna
Hleb sa semenkama
Hleb sa kravljim sirom
Pšenično-kukuruzni hleb
Hleb od krompira
Tirolski hleb od voća
Hleb sa bademom
Hleb od heljde
Irski hleb
Engleski hleb od jabuka i oraha
Hleb od čokolade
Hleb sa začinima
Hleb sa šunkom i sirom
Ražani hleb sa slaninom
Hleb sa pirinčem
Hleb sa suvim grožđem i pirinčem
Pšenični hleb sa klicama i kikirikijem
Vegetarijanski hleb
Voćni hleb
Hleb zdravlja
Crni hleb
POGAČE I PROJE
Ražana pogača
Mrsna pogača
Hlebov nabujak (recept iz 1840. godine)
Proja na meksički način
Posna pogača
Homoljska proja sa tikvinim semenom
Pogača od sira i krompira
Mešana voćna pita
Kukuruzni drobljenac
Zeljanik sa kukuruznim brašnom
Proja lukovača
Starinska proja
Proja
Pita sa kajsijama
Kosovska pogača
Mala pogača
Pogača sa maslinama
Pogača sa orasima
PECIVA I KOLAČI
Prhke perece
Kolač od cimeta sa suvim grožđem
Kolačići sa lešnikom
Zobeni keks sa marmeladom
Pita od jabuke i soje
Prosene gomilice
Medenjaci sa lešnikom i bademom
Zobeno pecivo
Zobeni kolači sa lešnikom
Pita od heljde
Kolači sa bademom
Zobena savijača
Medenjaci sa orasima
Pužići od kokosa
Medenjaci
Vaniline kiflice
Poljupci od meda
Čokoladne okruglice
Keks od zobenih pahuljica
Čokoladni hlepčići
Zobeni keks
Jastučići od sira
Pecivo sa kestenom
Pecivo sa jezgrastim plodovima
Pecivo sa orasima
Keks od integralnog brašna
Integralni štapići
Zemičke od integralnog brašna
Kifle
Veknice sa sirom
Kifle sa orasima
Pecivo sa orasima
Zemičke sa pšeničnim mekinjama
Đevreci
Pecivo sa sojinim brašnom
Kifle sa pšenicom
Slatke kifle od ražanog brašna
Kifle od ovsenog brašna
Hlepčići od ražanog griza
Hlepčići od ječma
Mini pletenice
Pogačice od semenki
Integralni prstenovi
Graham kolačići
Medenjaci
Voćna torta