Naslov: Ono što morate da znate o vinu
Autor(i): Mika Dajmak
Izdavač: Dan graf
Mesto: Beograd
Godina: 2012.
Veoma sam počastvovan da s nekoliko reči napravim mali uvod za knjigu koja je pred vama i koja obrađuje veoma važan proizvod ljudske aktivnosti – vino.
Ovaj priručnik je pravi mali dopisni kurs za vinske konzumente, bilo da su početnici ili iskusni poznavaoci vina.
Autor nema nikakvu pretenziju da bude profa i da deli packe potencijalnom čitaocu šta mu valja piti ili da li je bolje belo ili crno, slatko ili suvo. Njegov pristup materiji je više informativan a pitanja ukusa ostavlja čitaocu na izbor.
Duhovitim opisima je kratko opisano poreklo i datiranje prapočetaka uzgajanja vinove loze i naravno vina kao krajnjeg proizvoda, tog velikog otkrića ljudske vrste. Nije zanemaren ni socijalno antropološki eho prošlih vremena i nastavak do današnjice.
S istim šarmom se ređaju opisi i sortne karakteristike važnijih sorti vinove loze i naravno njihov uticaj na krajnji proizvod.
Čak nije zanemaren veoma bitan uticaj terena, tla, odnosno geografski položaj gde se vinova loza kultiviše. Neformalnim i lepršavim tonom se prelazi u oblasti serviranja i kratkog kursa iz somelijerstva.
Šta ovu knjigu čini posebnom je pragmatičan završetak a to je korelacija hrane i vina. Jer čemu priča i rodoslovlje o tom čuvenom napitku ako nema i druge polovine, a to je – hrana.
Opisi jela i recepata se završavaju takođe nepretenciozno, u laganom stilu posle čega jedino što nam preostaje je, ili da otvorimo frižider ili jurnemo u obližnju kafanu, pa pretočimo u praksu ono što smo naučili iz ove knjige.
Vino, uz hranu, je poziv na druženje, socijalnu interakciju koja nenadoknadivo blagotvorno utiče na čoveka, sprečava otuđenost koja je, u današnje vreme informatike, bolest koja se širi. Ova knjiga nas posredno uči da ćemo naći prave i bolje prijatelje uz čašu vina nego preko Fejsbuka i ostalih takozvanih (ne)socijalnih medija.
Živko Kira Kiridžija
dipl. tehnolog – enolog;
Ljubitelj i proizvođač vina
SADRŽAJ
1. Od najstarijih dana
2. Vinski lavirint – beli
3. Vinski lavirint – crveni
4. Šta to tamo piše
5. Poslednje odelo
6. Celzijusove zapovesti
7. Brak vina i hrane
8. Ni vino ni voda
9. Kraljevi i ostali
10. Legenda iz Šampanja
11. Priča iz Marsale
12. Rujno ili rumeno
13. Nektar bogova iz pepela
14. Vatrena duša vina
15. Vinska trpeza (I čin: uglavnom belo)
16. Vinska trpeza (II čin: manje-više crveno)
17. Vinska trpeza (III čin: slatko, penušavo, žestoko)
18. Mudrost življenja s vinom (Slobodan Jović)