Sve od meda

Med je, zbog svojih izvanrednih svojstava, od najranijih vremena privlačio čovjekovu pažnju i svestrano se primjenjivao u kulinarstvu, liječenju, kozmetici i konzerviranju namirnica. Suvremena medicina produbljuje naša saznanja o medu i preporučuje njegovu svakodnevnu upotrebu u prehrani i zdravih i bolesnih. Ovaj plemeniti dar prirode može se koristiti na bezbroj načina, a kako se odlikuje posebnim kulinarskim kvalitetama, sve poslastice od meda bit će pravi doživljaj i za najprobirljivije sladokusce.

Što je to med? Taj proizvod pčela medarica slatka je, aromatična, gusta, tekuća ili kristalasta tvar, koja nastaje složenom obradom u košnici prikupljenog cvjetnog nektara i sekreta slatkih biljnih sokova. Sastoji se od više vrsti šećera, vode, bjelančevina, najrazličitijih minerala i vitamina, te mnogih drugih dragocjenih tvari. U stvaranju meda učestvuju jedna ili više vrsti medonosnog bilja, koje mu daju određenu aromu, boju i druge karakteristike. Na sastav meda djeluju i mnogi drugi faktori. Med je jedna od rijetkih namirnica koja se ne može uspješno proizvesti na umjetan način i trebalo bi ga kupovati samo kod provjerenih proizvođača, zbog eventualne neprirodnosti.

U vezi s pojedinim vrstama meda, i o kristalizaciji postoje stanovite predrasude neobaviještenih potrošača, pa ćemo se potruditi da ih podrobnije razjasnimo u narednim poglavljima.

Med je gotovo idealna namirnica — minimalno je zagađen pesticidima, lako se probavlja i njegovi se sastojci gotovo potpuno iskorištavaju. Savršeniji izvor energije teško da bismo mogli zamisliti. Uz to, sadrži mnoge vrlo korisne tvari i već se dugo vremena koristi u preventivi i liječenju mnogih bolesti. Ljekovitije vrste meda većinom su tamnije boje, jer u sebi imaju više mineralnih tvari. Ako se želite detaljnije informirati o liječenju medom i o svemu ostalome s njim u vezi, preporučujemo vam dosta brojnu stručnu literaturu iz oblasti medicine i pčelarstva.

Med se vrlo svestrano koristio u kulinarstvu od najranijih vremena, ali treba reći da prije nije bio dostupan najširim slojevima. Kuhari su tada med stavljali u sva moguća jela, a kako sve do srednjeg vijeka u Evropi nisu poznavali šećer, med je bio gotovo nenadomjestiv u priređivanju poslastica. Iz tih vremena poznata je i danas vrlo cijenjena medovina, koju su, primjerice, stari Slaveni priređivali od vode, meda i aromatičnog bilja. Mnogi od tih drevnih recepata održali su se i do danas. Suvremene bi domaćice trebale, kad god im to prilike dopuštaju, da obični bijeli šećer zamijene medom, jer je zdraviji i ukusniji, a jela kojima je dodan, dulje ostaju svježa. Med se koristi u pripremanju toplih, hladnih i ljekovitih napitaka, najrazličitijih kolača, krema, namaza, sladoleda, kompota, voćnih salata, te u konzerviranju zimnice. Od svih tih poslastica, sigurno je svatko od nas kušao barem omiljene medenjake. Bogat i osebujan izgled, okus i miris meda daje svima njima posebnu vrijednost.

Upotreba meda u prehrani često je još uvijek vrlo skromna, pa smo ovu kuharicu priredili sa željom da vas što potpunije upoznamo s neslućenim mogućnostima ovog područja kulinarskog umijeća. Prednost smo dali napicima i jelima koja se mogu poslužiti u gotovo svakoj prilici, a neće iziskivati veliki utrošak vremena i namirnica. Ove prijatne i osvježavajuće poslastice bit će i svojevrstan lijek, jer smo nastojali da u njima što više dođu do izražaja zdravstvene vrijednosti meda

Sadržaj

Med — taj čudesni dar prirode
Kako što bolje upotrijebiti med
Vrste meda

VOĆE S MEDOM
Medene jabuke s čokoladnim preljevom
Jabuke prelivene medom
Jabuke s medom
Jabuke u medu
Medene tufanije
Medene jabuke s orasima
Jabuke s medom i jabukovačom
Pečene jabuke s medom
Izmirske medene jabuke
Medena salata s jabukama
Medene jabuke u vinu
Jabučna kaša s medom
Kruške s medom i vinjakom
Grožđe u medu
Kupine s medom
Ribiz s medom
Borovnice s medom
Grejp s medom
Banane s medom
Medene naranče s kokosom
Medene breskve i ananas

Moka-dinje s medom
Lubenica s medom
Svježe smokve s medom i orasima
Trešnje i višnje s medom
Maline s medenim snijegom
Medeni voćni snijeg
Miješano voće s okusom meda
Voćna salata s medom i moštom
Salata od južnog voća s medom
Proljetna voćna salata s medenim preljevom
Jesenja voćna salata s medenim umakom
Naranče punjene medenom voćnom salatom
Voćni ražnjići s medom

DESERTI S MEDOM
Crvena medena krema
Medena krema od krušaka
Medena jabučna krema
Pčelareva medena krema
Medena krema od sira i grožđica
Krema od banana s medom
Krema od marelica s medom
Medena krema s grožđicama
Medena krema od suhih šljiva i sira
Bijeli medeni kup
Medeni voćni kup
Medeni brijeg
Mus od meda
Medeni puding od krupice
Sladoled s medom
Koljivo s medom

HLADNI NAPICI S MEDOM
Medeni napitak s jagodama
Medeni napitak s malinama
Medeni napitak od višanja
Medeni napitak od jabuka
Medeni napitak od šljiva
Medeni napitak od naranče
Medeni napitak od grejpa
Medeni napitak od banane i naranče
Medeni napitak sa ciklom
Medeni napitak od mrkve
Medeni napitak od rajčice
Čokoladni napitak s medom
Medeno mlijeko s limunom
Medeno mlijeko s bananama
Medeni jogurt
Medeni koktel od naranče
Medeni punč
Bosansko medeno šerbe
Medovina
Starovlaška medovina
Češka medovina

TOPLI NAPICI S MEDOM
Vruća medovina
Medeni napitak s mlijekom i rumom
Grog od mlijeka i meda
Kuhano vino s medom
Manastirska medena rakija

MED KAO LIJEK
Med protiv nesanice
Med protiv kašlja
Med protiv prehlade
Med protiv visokog tlaka
Med protiv arterioskleroze
Med za bolesti žuči
Med za srčane bolesnike
Med protiv čira u želucu
Med protiv astme
Med za anemične
Med za oporavak nakon bolesti

SITNI KOLAČIĆI S MEDOM
Bakini medenjaci
Čajni medenjaci
Mali medenjaci
Medenjaci s orasima
Licitarski medenjaci
Medenjaci s raženim brašnom
Starinski medenjaci
Veliki medenjaci
Punjeni medenjaci
Bijeli medenjaci
Smeđi medenjaci
Šareni medenjaci
Paprenjaci (I način)
Paprenjaci (II način)
Bakini paprenjaci

Medena srca
Medene voćne pogačice
Medene bombice
Gurabije s medom
Roščići s medom
Medeni poljupci
Glazirani medeni štapići
Medena rosa
Medeni štapići s kestenom
Medene urmašice
Medene zvjezdice
Medeni lokumi
Medeni keksi
Medena smokvara
Medena čokolada
Medene bombone

RAZLIČITI KOLAČI S MEDOM
Kocke od meda i kestena
Mandolat
Bijela medena halva
Kadaif
Medene kocke
Preliveni medeni kolač
Medeni kolač s kiselim mlijekom
Madlene s medom
Medeni kolač s makom
Vijenac s medom i orasima
Starinski medeni kolač
Kolač s preljevom od meda i vina
Nadjevene medene kriške
Brzi medeni kolač s voćem
Šareni medeni kolač
Vijenac od oraha i meda
Medeni naduvak (kuglof)
Medena rulada
Pita s medom
Voćna pita s preljevom od meda

Medenjača
Česnica
Savijača s medom
Medena banica
Turska baklava
Sirijska baklava
Burek s medom
Medena sabirača
Makovnjača s medom
Medena potica
Pogača s medom
Mekike s medom
Palačinke s medom

TORTE S MEDOM
Medena torta s čokoladnom glazurom
Četvrtasta medena torta
Medena moka-torta
Medena čokoladna torta

VINA, RAKIJE I LIKERI S MEDOM
Medeni šampanjac (I način)
Medeni šampanjac (II način)
Medeno vino
Medeni liker od ruže
Medeni liker s mirodijama
Medeni vanilin liker
Strden
Trbos
Medena rakija s grožđem
Ajer-konjak s medom

ZIMNICA OD VOĆA S MEDOM
Kompot od jabuka s medom
Kompot od grožđa s medom
Kompot od krušaka s medom
Kompot od višanja s medom
Džem od šljiva s medom

OSTALE POSLASTICE S MEDOM
Namaz od suhih šljiva s medom
Medeni maslac
Medenjak-bundeva
Medeni žganci
Rezanci s medom i orasima
Tarana s mlijekom i medom
Riža s mlijekom i medom

Med

Taj čudesni dar prirode

U vezi s pojedinim vrstama meda, i o kristalizaciji postoje stanovite predrasude neobaviještenih potrošača, pa ćemo se potruditi da ih podrobnije razjasnimo u narednim poglavljima.

Med je gotovo idealna namirnica — minimalno je zagađen pesticidima, lako se probavlja i njegovi se sastojci govoto potpuno iskorištavaju. Savršeniji izvor energije teško da bismo mogli zamisliti. Uz to, sadrži mnoge vrlo korisne tvari i već se dugo vremena koristi u preventivi i liječenju mnogih bolesti. Ljekovitije vrste meda većinom su tamnije boje, jer u sebi imaju više mineralnih tvari. Ako se želite detaljnije informirati o liječenju medom i o svemu ostalome s njim u vezi, preporučujemo vam dosta brojnu stručnu literaturu iz oblasti medicine i pčelarstva.

Kako što bolje upotrijebiti med

Kad umjesto šećera uzimate med, vodite računa o tome da med nije sladak kao šećer, tako da velika šalica meda, na primjer, zamjenjuje tri četvrtine šalice šećera.

Kako med ima karakterističan miris — slabiji ili jači — nemoguće ga je staviti u svaki kolač. A i tradicionalni medeni kolači, kao po pravilu, sadrže vrlo mnogo mirodija.

Svaki pravi prirodni med kristalizira se nakon određenog vremena, neki prije, a neki kasnije. Potrošači katkad nerado kupuju kristalizirani med misleći da nije prirodan. Upravo je kristalizacija jedno od bitnih svojstava prirodnog meda. U mnogim naprednim zemljama, Danskoj, Norveškoj, Nizozemskoj, Finskoj, Švedskoj i drugima, potrošači nerado kupuju tekući med. Traže baš kristalizirani, jer više čitaju i znaju o pčelama i medu.

Kad u medu ima manje grožđanog šećera, on, pri kristalizaciji, ostaje pri dnu, a voćni šećer iznad njega, pa se stvaraju dva sloja: gornji —tekući i donji —zrnast. Zbog toga ne treba da brinete ako je u staklenki jedan dio meda kristaliziran, a drugi dio tekući.

Kristalizirani med se zagrijavanjem može dovesti u tekuće stanje, ali se ne smije grijati na temperaturi većoj od 40 do 45 °C i nikako neposredno iznad vatre, nego u drugoj posudi s vodom.

Med dobre kvalitete mora biti proziran, bistar, ugodnog mirisa i okusa.

Pravilno čuvan med, kako tvrde stručnjaci, ni poslije stotinu godina ne gubi ništa od svojih hranjivih i ljekovitih svojstava. Treba ga čuvati u hermetički zatvorenim posudama, najbolje staklenkama, kako ne bi upio vlagu i strane mirise. Može se čuvati i u posudama od pečene gline i u emajliranim posudama. Najbolje je čuvati ga na tamnom, suhom i bezmirisnom mjestu na temperaturi 5— 10°C.

Ako je u receptima za slano jelo navedeno da dodate i šećera, možete ga zamijeniti s manjom količinom meda. U tom slučaju med ne smije biti jakog mirisa, a dodajte ga u jelo na kraju kuhanja.

Ako želite brzo nadoknaditi izgubljenu energiju, preporučljivi su napici od mlijeka, voća i povrća zaslađeni medom.

Med nikada ne treba stavljati u vrući čaj, jer tada gubi ljekovita svojstva. Najbolje ga je stavljati u mlačni čaj i mlačne napitke.

Za konzerviranje voća s medom ne uzima se samo med, već se stavlja pola meda, a pola šećera. Za slatko voće uzima se rjeđi sirup, a za kiselo gušći.

Za priređivanje sladoleda bolje je kada se šećer djelomično zamijeni medom (50 — 75%), jer se sladoled sa samim medom teže zamrzava.

Soda bikarbona neutralizira kiselinu u medu i pomaže da se kolač digne, ali je treba odmjereno upotrebljavati, tj. prema navodu u receptima.

Medenjaci su najbolji kada odstoje 2 — 3 dana.

Med može, potpuno ili djelomično, zamijeniti šećer u mnogim prilikama i pruža velike mogućnosti kombiniranja.

Ako imate u obitelji starije osobe, djecu, osobe koje se oporavljaju, sportaše ili fizičke radnike, upotrebljavajte med što više u prehrani, jer je za njih posebno koristan.

Vrste meda

Potrošači meda često se pitaju koja je vrsta meda najbolja. Mnogi tome prilaze samo sa kulinarskog stanovišta i prednost daju onima blagog i prijatnog okusa, ali upravo među onima manje ugodnim nalazimo najljekovitije vrste, kao što su med od kadulje, kestena i vrijeska te šumski med. Kako na našem tržištu možemo naći reiativno velik izbor domaćeg meda i onog uvezenog iz drugih zemalja, mnoge domaćice kupuju različite vrste meda i odabiru one koje će im najbolje odgovarati. Stručnjaci kažu da bi uglavnom trebalo trošiti sve vrste do kojih se može doći, jer u svakoj ima nešto vrijedno, zdravstveno ili kulinarski. Mi ćemo ovdje navesti najčešće vrste meda i njihove osobine, kao što su ljekovitost, okus, miris, boja, kristalizacija i dr. Blage vrste se mogu koristiti u gotovo svakoj prilici, a pri upotrebi onih s jakim mirisom i oporim okusom, treba biti oprezan, jer ne prijaju svakome i u poslasticama mogu prigušiti ostale arome. Pošto u našim receptima nismo naveli koju vrstu meda treba upotrijebiti, vjerujemo da ćemo vam pomoći u izboru ovim kratkim pregledom.

Med od bagrema — prijatnog je okusa i mirisa, uglavnom blijedožute boje. Rijetko se kristalizira. Idealan je za najrazličitije napitke i poslastice.
Med od lipe — izuzetno je prijatnog okusa i mirisom podsjeća na lipov cvijet. Može biti različite boje. Smatra se da je ljekovit.
Med od suncokreta — zlatnožute je boje, slabog mirisa i oštrog okusa. Lako se kristalizira i postaje dosta tvrd.
Med od pitomog kestena — ima jak i oštar miris i dosta gorak okus. Sadrži relativno mnogo peludi i mineralnih tvari, pa mu se pripisuju ljekovita svojstva.
Med od lavande — potječe iz Dalmacije, zlatne je boje i ima ugodan, ali oštar, okus i vrlo jak miris po biljci.
Med od vrijeska — trpkog je, ali prijatnog, okusa i tamne boje. Smatra se da pomaže u liječenju bolesti dišnih organa.
Med od kadulje — ima prijatan i karakterističan miris i okus. Može biti različite boje. Cijenjen je zbog ljekovitih svojstava.
Med od heljde — specifičnog je okusa i heljdi svojstvenog mirisa. Boja može varirati od tamnožute do tamnosmeđe.
Med od metvice — tamnije je boje, jakog mirisa po mentolu i oštrog okusa.
Med od ružmarina — bez mirisa je, prijatnog i blagog okusa. Po izgledu podsjeća na ulje. Lako se kristalizira.
Med od uljane repice — okus mu podsjeća na ulje od repice. Budući da se često zgusne kao krema, pogodan je kao namaz na kruh.

Livadni ili cvjetni med — to je vrsta koju najčešće srećemo u trgovini, ali ga ne bi trebalo podcjenjivati. Prijatnog je okusa i mirisa, a boja mu može biti različita. Potječe od livadnog bilja, ponajviše od onoga iz obitelji djetelina. Posebnu vrijednost mu daje upravo to što je nastao od mnogih vrsta bilja. Osobito se cijeni med s planinskih livada.

Šumski med ili medljikovac — neki ga podcjenjuju zbog opora okusa i nastanka od »medene rose«, tj. sekreta slatkih sokova sa živih dijelova biljaka. No, on ima svojih poklonika, osobito u razvijenim zemljama, zbog karakteristične arome i izvanredne ljekovitosti. To mu daju znatne količine mineralnih tvari, koje se poznaju po tamnoj boji meda. Najčešće podvrste su od hrasta, jele, bora i smreke, a često jednim dijelom vodi porijeklo i od cvijeća.

Med od naranče — aromatičnog je okusa i mirisa na cvijet naranče. Kod nas se ne proizvodi, a u prodaju stiže iz zemalja gdje se uzgajaju agrumi.

VRUĆA MEDOVINA (za 4 osobe)

8 žlica meda
1 limun
2 dl konjaka ili rakije

Stavite u odgovarajuću posudu 8 dl vode, pa kada provrije, dodajte med i kuhajte da se med otopi. Zatim posudu maknite s vatre i malo prohladite, pa dodajte limunov sok i konjak ili rakiju. Ulijte u bocu, pa je stavite u posudu s toplom vodom, tako da medovina bude što toplija prilikom posluženja.

MEDENI NAPITAK S MLIJEKOM I RUMOM (za 4 osobe)

4 žlice meda
4 kocke šećera
4 žlice ruma
7 dl mlijeka

Pomiješajte toplo mlijeko, med i šećer i miješajte da se otopi. Zatim dodajte rum, promiješajte i odmah toplo ulijevajte u šalice te poslužite.

GROG OD MLIJEKA I MEDA (za 4 osobe)

4 žlice meda
4 žutanjka
4 žlice naribane čokolade
8 dl mlijeka

Pjenasto umutite žutanjke i med, pa ih rasporedite u velike šalice. Posipajte naribanom čokoladom, prelijte vrućim mlijekom i odmah poslužite.

KUHANO VINO S MEDOM (za 4 osobe)

4 žlice meda
8 dl bijelog vina
4 klinčića
mala korica cimeta
1/4 kore od srednjeg limuna

Vino i začine stavite u odgovarajuću posudu i stavite na vatru, pa kada zavri, maknite s vatre, izvadite začine i dodajte med. Miješajte dok se med posve ne otopi. Razlijte u šalice i toplo poslužite.

MANASTIRSKA MEDENA RAKIJA (za 4 osobe)

4 žlice meda
4 dl rakije

Rakiju zagrijte i dodajte med. Miješajte da se med posve otopi. Odmah rakiju razlijte u male šalice za crnu kavu i što topliju poslužite.

MEDENI ŠAMPANJAC (I način)

20 dag meda
2 litre bijelog vina
2 žlice kvalitetnog likera

Med, liker i vino stavite u odgovarajuću posudu i miješajte da se med potpuno otopi. Zatim ulijte u veću posudu, dobro zatvorite i držite na hladnom mjestu 4 dana. Peti dan vino ulijte u boce od 1 litre, zatvorite, najbolje čepovima koji su vezani žicom, pa ga ostavite da na hladnom mjestu odleži četiri tjedna. Medeni šampanjac pjenušav je i pitak kao pravi šampanjac. Prilikom otvaranja boce, pazite da čep ne »odleti«.

MEDENI ŠAMPANJAC (II način)

20 dag meda
20 dag šećera u prahu
1 limun
4 žlice suhog hmelja
2 žlice grožđica
3 dag svježeg kvasca 3 litre vode

Limun ogulite, očistite od koštica i sameljite na stroju za mljevenje mesa. Zatim ga stavite u veću posudu, posipajte šećerom i dodajte hmelj. Med pomiješajte s vodom i zagrijte, pa kada se otopi, tekućinu prelijte preko mješavine u posudi. Kad se voda ohladila tako da je postala mlaka, tada joj dodajte kvasac, prethodno otopljen u mlakoj vodi. Posudu pokrijte čistim ubrusom i ostavite na toplom mjestu preko noći. Drugi dan tekućinu procijedite kroz dvostruku gazu, pa je ulijte u boce od 1 litre. U svaku bocu prethodno stavite po 3 —4 zrna grožđica. Boce dobro zatvorite, najbolje čepovima koji su vezani žicom, stavite ih na hladno mjesto da odstoje 6 tjedana. Nakon toga, medeni šampanjac je za upotrebu.

MEDENO VINO

10 dag meda
9 dl crnog vina
5 dag grožđica
1 vanilin šećer

Med i polovinu vina stavite na vatru da se med otopi. Zatim maknite s vatre, dodajte vanilin šećer, groždice i drugu polovinu vina. Izmiješajte i ohladite. Nakon toga, ulijte u bocu i dobro zatvorite čepom. Čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Medeno vino možete odmah poslužiti.

MEDENI LIKER OD RUŽE

30 dag meda
5 dag ružinih latica
1 litar rakije
5 dl vode

U kipuću vodu stavite med, pa kada se otopi, posudu maknite s vatre, dodajte ružine latice i posudu poklopite. Nakon 10 minuta vodu procijedite kroz dvostruku gazu, dodajte joj rakiju i promiješajte. Kada se tekućina potpuno ohladi, ulijte u boce od 1 litre i dobro zatvorite plutenim čepom. Držite na hladnom i suhom mjestu mjesec dana, a nakon toga liker možete poslužiti.

MEDENI LIKER S MIROĐIJAMA

60 dag meda
2 zrna klinčića
1 komadić kore od cimeta
1 naranča
1 litar 96-postotnog alkohola
6 dl vode

Alkohol za liker kupite u ljekarni, pa u njega stavite naribanu narančinu koricu, prethodno dobro opranu. Bocu dobro zatvorite plutenim čepom i ostavite da stoji na hladnom mjestu 15 dana. Poslije ovog vremena vodu zagrijte, dodajte joj med i miješajte da se potpuno otopi, potom skinite s vatre, pa dodajte klinčiće i cimet. Kada se voda s medom posve ohladila, izmiješajte je zajedno s alkoholom, dobro zatvorite i na hladnom držite 5 dana i povremeno bocu protresite, a zatim je ostavite dva dana da miruje. Nakon toga tečnost procijedite kroz dvostruku gazu, ulijte u boce od 1 litre i liker je gotov za posluženje.

MEDENI VANILIN LIKER

25 dag meda
5 dl 96-postotnog alkohola
2 vanilin šećera

Alkohol za liker kupite u ljekarni, pa u njega stavite vanilin šećer, dobro zatvorite plutenim čepom i na hladnom mjestu držite dva dana. Poslije ovog vremena zagrijte 5 dl vode, dodajte med i miješajte da se potpuno otopi i ohladi. Nakon toga, izmiješajte vodu s medom i alkohol, ulijte u bocu, dobro zatvorite i držite na hladnom mjestu 15 dana. Tada liker možete poslužiti.

STRDEN

15 dag meda
1 litra rakije

U posudu ulijte rakiju, dodajte med i miješajte da se dobro otopi. Za vrijeme dok se med ne otopi, posuda treba da je pokrivena. Kada se med potpuno otopio, tada rakiju ulijte u bocu, dobro zatvorite plutenim čepom i držite na hladnom mjestu. Medena rakija —strden, što duže stoji, sve je ukusnija.

TRBOS

15 dag meda
5 dl rakije
5 dl vode

Vodu prokuhajte, zatim joj dodajte med i miješajte dok se med potpuno ne otopi i voda ohiadi. Tada medenoj vodi dodajte rakiju, izmiješajte, ulijte u bocu, dobro zatvorite plutenim čepom i držite na hladnom mjestu. Rakija s medenom vodom —trbos, što duže stoji, sve je ukusnija.

MEDENA RAKIJA S GROŽĐEM

4 žlice meda
2 zrna klinčića
1 komadić cimetove kore
25 dag grožđa vrste hamburga
1 litra rakije

Grožđe dobro operite, ocijedite i škarama narežite na manje grozdiće, pa ga redajte u staklenku, ulijte rakiju, dodajte klinčiće i cimet, pa staklenku dobro zatvorite. Zatim staklenku 15 dana držite na hladnom i tamnom mjestu. Nakon tog vremena u posudu ulijte med, dodajte oko 1 dl rakije iz grožđa i miješajte da se med potpuno otopi, a zatim ulijte u staklenku s rakijom i pažljivo izmiješajte da se sve sjedini. Rakiju možete odmah poslužiti, a uz nju, po želji, možete odvojeno poslužiti i bobice grožđa.

AJER-KONJAK S MEDOM

25 dag meda
4 žutanjka
5 dl mlijeka
3 dl 96-postotnog alkohola
2 vanilin šećera
4 žlice šećera u prahu

Med stavite u posudu, pa ga na srednjoj vatri zagrijavajte dok ne zakipi, zatim dodajte mlijeko i miješajte da se med otopi i mlijeko zagrije. Zatim maknite s vatre i potpuno ohladite. Potom žutanjke i šećer miješajte toliko dugo dok ne dobijete gustu, svijetlu i pjenastu smjesu, zatim lagano sjedinite s medom i mlijekom. Na kraju dodajte alkohol, sve sjedinite, ulijte u bocu i dobro je zatvorite plutenim čepom. Držite na tamnom i hladnom mjestu. Nakon 5 dana konjak možete poslužiti.

Tehnologija hrane