Od kada je Oberstudienrat K. H. Gerecke 1970. godine napisao Deo 1 “Vademekum – Reinigung, Vorbereitung, Trocknung und Kühlung, Aspiration, Maschinen für die Vermahlung” (Čišćenje, priprema, sušenje i hlađenje, aspiracija, mašine za mlevenje) prošlo je 0 godina. Obzirom da je ovaj tehnički priručnik i posle toliko godina još uvek tražen, ali ga više nije bilo u prodaji, Izdavač Moritz Schäfer se odlučio na novo izdanje, svakako sa najnovijim stanjem industrije mlinarstva zaključno sa 2010-om godinom.

Mnoge mašine i njihovi proizvođači više ne postoje, a ta- kođe su se mnogi postupci i materijali delom ili u potpunosti promenili. Pri tome, pojavili su se mnogi noviteti, u mlinskoj čistionici npr. razvrstavanje primesa po boji, intenzivno ljuštenje za dekontaminaciju od štetnih materija ili u mlinu, mlinski valjci sa osam valjaka, a takođe neke stvari su kao zastarele potpuno napuštene.

Stoga smo u dogovoru sa K. H. Gerecke ovo novo izdanje doveli na najviši nivo znanja uz pomoć velikog broja stručnjaka i firmi – kojima ovim putem izražavamo zahvalnost. Želja nam je da ova knjiga postane koristan izvor informacija novoizučenim stručnjacima i firmama, radnicima i majstorima kao i iskusnim tehničarima. Posebno se zahvaljujemo Hasso Klabunde, koji je kod sastavljanja
Odeljka D samostalno učestvovao. Doslovno značenje naziva “Vademekum – ide sa nama” je izražavanje želje da i u budućnosti idemo ovim putem kroz tehniku mlinarstva.

Nakon sklapanja ugovora i obezbeđivanja licence od starane izdavača Verlag Moritz Schäfer (Detmold), Mlinpek zavod se upustio u realizaciju svoje dugogodišnje želje: Vademekum priručnici – na srpskom jeziku. Plan je da se na svakih 6 meseci pojavi po jedan priručnik, počevši od oktobra 2011. kada je objavljen Vademekum 1. Ovom prilikom se zahvaljujemo kompanijama koje su pomogle da se naša ideja uspešno realizuje u praksi, a to su (po redu kako su se odazivali našem pozivu):
Kikindski mlin – Kikinda, Ocrim – Cremona, Žitko – Bačka Topola, Žitomedia – Kula, Žitosrem – Inđija, Mlintest – Šid, Žitobačka – Kula, Libraco – Beograd i Predstavništvo Bühler AG – Beograd.

Posebno se zahvaljujemo našem neumornom prevodiocu – Milenku Martinovu (Libraco – Beograd) koji u 89. godini života još uvek neumorno prevodi stučnu literaturu sa nemač- kog jezika.

tiraž: 200 kom.
dimenzije: 185 x 125 mm, mek povez štampa: T-design, Novi Sad

Sadržaj

A. Čišćenje

1. Uvod
1.1 Razvrstavanje na sitima i pomoću vazduha
1.1.1 Sita
1.1.2 Presvlaka

2. Vazduh i opticajni vazduh

3. Mašine za čišćenje
3.1 Grubo čišćenje
3.1.1 Dobošasta (cilindrična) sita
3.1.2 Mašine za prosejavanje (sita)
3.2 Predčišćenje
3.2.1 Aspirateri / mašine za prosejavanje
3.2.2 Čistilica sa vazduhom i opticajnim vazduhom
3.2.3 Magnet aparati
3.3 Mlinsko čišćenje (Mašine za 1. čišćenje – crno čišćenje)
3.3.1 Suvi odvajač kamena
3.3.2 Instalacija trijera
3.3.3 Kombinovane mašine
3.4 Gravitacioni odvajač
3.4.1 Odvajač lakih zrna
3.4.2 Paddy odvajač
3.5 Sortiranje po boji

4. Mašine za 2. čišćenje (belo čišćenje)
4.1 Ribalice
4.2 Ljuštilice
4.3 Udarne mašine

5. Šematski prikaz opreme
5.1 Dijagram pripreme pšenice za mlevenje uz primenu kolor separatora
5.2 Dijagram pred čišćenja pšenice u silosu za žito

B. Kvašenje, hlađenje i sušenje žita

1. Kvašenje žita
1.1 Proračun potrebne količine dodate vode
1.2 Načini dodavanja vode
1.2.1 Direktno dodavanje vode
1.2.2 Automatsko dodavanje vode
1.2.3 Vibraciono kvašenje
1.2.4 Vreme odležavanja i ćelije za odležavanje

2. Hlađenje žita
2.1 Uopšteno
2.2 Provetravanje sa nekondicioniranim vazduhom
2.3 Aparati za hlađenje

3. Sušenje žita
3.1 Uopšteno o sušenju
3.2 Projektovanje sušara
3.3 Primer – grubog proračuna
3.4 Grejač vazduha

C. Aspiracija

1. Uopšteno o prašini i njenom odstranjivanju
1.1 Krupnoća čestica prašine
1.2 Brzine lebdenja čestica prašine u vazduhu
1.3 Odvajanje prašine i stepen otprašivanja

2. Konstrukcija i način rada instalacije aspiracije

3. Pritisak i otpor vazduha
3.1 Dinamički pritisak
3.2 Statički pritisak
3.2.1 Izračunavanje prečnika cevi aspiracije
3.3 Ukupna razlika pritiska Δpg Dpg
3.4 Količina vazduha

4. Uređaji za izdvajanje (odvajači) prašine
4.1 Filteri
4.2 Ustave izuzimači
4.3 Mali filteri
4.4 Primer određivanja filtera i radijalnog ventilatora
4.5 Odvajač prašine
4.5.1 Centrifugalni odvajač prašine
4.5.2 Gravitacioni odvajači prašine
4.5.3 Centroodvajači prašine
5. Generatori za stvaranje vazdušne struje
5.1 Radijalni ventilatori
5.1.1 Primer računa po zakonima proporcionalnosti
5.1.2 Proračun Δpg i Vl iDpges i VL
5.1.3 Karakteristike radijalnih ventilatora
5.2 Mašine za potiskivanje vazduha
5.3 Aksijalni ventilatori

D. Mlevenje
1. Mlinski valjci
1.1 Izrada i materijal valjaka za mlevenje
1.2 Tvrdoća valjaka i struktura površine
1.3 Obrada valjaka
1.3.1 Brušenje
1.3.2 Žljebljenje
1.4 Mlevenje
1.4.1 Prečnik valjka i put mlevenja
1.4.2 Broj obrtaja i prenosni odnos (preticanje)
1.4.3 Specifično opterećenje – zasipanje
1.4.4 Tabele upotrebljavanih vrednosti za žljebove
1.4.5 Zazor (procep) mlevenja i analiza sejanja
1.4.6 Specifični kapacitet i potrebna energija
1.5 Konstrukcioni podaci mlinskih valjaka
1.5.1 Konstruktivni oblici
1.5.2 Spoljne dimenzije mlinskih valjaka

1.6 Ležišta valjka i paket valjaka
1.7 Ulaz i napajanje valjaka
1.8 Pogon valjka i prenos
1.9 Strugač valjaka
1.10 Hlađenje valjaka
1.11 Direktno odsisavanje

2. Kamenovi za mlevenje i krupljenje; mlinovi sa kamenom

3. Udarni mlinovi

4. Mlinovi čekićari / udarni mlinovi

5. Pomoćne mašine u meljavi
5.1 Razbijači – detašeri
5.2 Vrgači mekinja i prekrupe

6. Sita (Mašine za prosejavanje)
6.1 Uopšteno o sejanju i prosejavanju
6.2 Presvlake (sita)
6.3 Sita sa udaračima
6.4 Planska sita
6.4.1 Uopšteno
6.4.2 Konstruktivni oblici
6.4.3 Pogon
6.4.4 Vešanje
6.4.5 Plansko sito sa jednim slogom
6.4.6 Planska sita sa dva sloga

7. Čistilice griza

8. Frakcionisanje brašna sa najsitnijim mlevenjem i vazdušnim prosejavanjem

9. Uređaji za kontrolu mlevenja
9.1 Računarski program za izmeljavanje
9.2 NIR – Online – aparati za merenje
9.3 Aparati za merenje boje brašna

Pregled osnovnih mernih jedinica