Naručivanje knjige: tel. +381 11 3691 259, +381 64 857 88 20, e-mail: jasminka@nsk.co.rs

Hrana je ključni problem čovječanstva. Neznanje u čovjekovoj prehrani rezultira nizom suvremenih bolesti, kao što su povišeni krvni tlak, šečerna bolest, ateroskleroza. Na pitanje što, kako i zašto jedemo svatko će od nas dati neki odgovor koji če, zasigurno, biti opravdan i prihvatljiv. No postavimo li pitanje o tome koliko su zdrave naše prehrambene navike, mnogi če se od nas zbuniti jer na to pitanje nije lako odgovoriti.

Velik broj čimbenika utječe na našu prehranu. Moramo jesti da bismo zadovoljili osnovne tjelesne i f’iziološke potrebe, ali složit ćemo se s tim da je jelo i snažno emocionalno sredstvo. Osnovni razlog zašto jedemo jest da bismo zadovoljili osjećaj gladi, ali često jedemo i zbog sreće, osjećaja ugode i veselja što nam ga pruža hrana koju jedemo. Kadšto je taj osjećaj u sukobu s našom savješću, jer se događa da jedemo zbog očaja, tuge ili pak zato što imamo ,,nerješive“ probleme, pa u hrani tražimo utjehu.

Svaki pojedinac ima odredene prehrambene navike, koje je razvio još u djetinjstvu. Te se navike tijekom godina postupno mogu mijenjati, ponajprije zbog različitog načina življenja, ali određena pravila u svezi s prehranom ostaju u nama usađena zauvijek.

Svi se slažemo s tim da zadaća znanstveni ka nije samo pisanje znanstvenih radova i bavljenje strukom, već i educiranje širokih masa. Napoše se ta pretpostavka nameće kad je rijeć o hrani i prehrani, jerse na tom području znan stvene spoznaje brzo mijenjaju.

Zdrava prehrana kao stil života osobna je stvar pojedinca, ali kako velik broj Ijudi želi slijediti taj pokret, potreban je i nutricionistički pristup. Svaka osoba koja započne provoditi neku dijetu najprije mora upoznati abecedu prehrane. Svatko bi trebao znati što su ugljikohidrati, a što bjelančevine, što nazivamo dobrim, a što lošim mastima, što je celuloza, i tako redom.

Nizom članaka pisanih na popularan način dio tekstova ove knjige bio je dostupan čitateljima „Slobodne Dalmacije“. Ti članci, objavljeni u sklopu Priloga o zdravlju, izazvali su veliko zanimanje čitateljstva i potaknuli me da pripremim prošireni tekst u obliku knjige.

Stoga knjiga ima specifičnu svrhu: upoznati širi krug Ijudi s osnovnim pojmovima vezanim uz prehranu te sagledavanje problema zdrave prehrane na način koji je razumljiv najširim krugovima.

Predgovor
Umjesto uvoda

1. Abeceda prehrane
1.1. Bjelančevine (proteini)
1.2. Ugljikohidrati (šećeri)
1.3. Masti (lipidi)
1.4. Kolesterol – najvažnija pitanja i odgovori
1.5. Minerali
1.6. Vitamini

2. Mediteramka prehrana
2.1. Maslinovo ulje – osnova mediteranske prehrane
2.2. Ribe u mediteranskoj prehani
2.3. Prehramhena vrijednost riba
2.4. Meso budućnosti – janjetina i kunićevina
2.5. Salate od svježega lisnatog povrća
2.6. Blitva i špinat
2.7. Juhe i variva

3. Zdravi i vitki
3.1. Mršavite pametno
3.2. Potaknite metabolizam
3.3. Dijeta za zdravu i lijepu kožu
3.4. Spriječite prijevremeno starenje
3.5. Kako bezbolno izgubiti suvišne kilograme
3.6. Idealne kombinacije
3.7. Dijetolozi poštuju kronobiologiju
3.8. Dočekajmo spremni zimu
3.9. Proteini u prehrani sportaša
3.10. Hiperproteinska dijeta -da ili ne

4. Svijet na prekretnici – makrobiotika ili fast-food
4.1. Biti ili ne biti vegetarijanac
4.2. Što sve mora sadržavati vegetarijanski obrok
4.3. Soja
4.4. Makrobiotička prehrana u pohodu na Zapad
4.5. Alge – hrana iz mora
4.6. Prehrana utemeljena na sirovim namirnicama
4.7. Prednosti i nedostaci gotovih i polugotovih proizvoda

5. Nije važno samo što kuhamo već i kako kuhamo
5.1. Kuhanje-prvi dio
5.2. Kuhanje – drugi dio
5.3. Istine i zablude o mikrovalnoj pećnici

6. Pojedine namirnice
6.1. Voda
6.2. Sol
6.3. Ocat – začin ili lijek
6.4. Jogurt stare i nove generacije
6.5. Pastrva
6.6. Kuhani krumpir čuvar dobre linije
6.7. Riža
6.8. Grah
6.9. Da li kruh deblja
6.10. Med
6.11. Banana
6.12. Kivi – za Europljane biljka 20. stoljeća
6.13. Kokos nije samo za kolače
6.14. Agrumi
6.15. Iskoristimo prednosti kestena
6.16. Grožde, smokve i bademi – voć iz doba egipatskih faraona
6.17. Poriluk
6.18. Gljive – hrana ili začin
6.19. Češnjak
6.20. Celer
6.21. Sjemenke
6.22. Jabuka

7. Hrana i emocije

7.1. Kako hrana može utjecati na raspoloženje
7.2. Može li hrana biti afrodizijak
7.3. Anoreksija i bulimija – rat s hranom može se dobiti
7.4. Zašto dolazi do sukoba s hranom
7.5. Kako se liječi anoreksija
7.6. Prehrana i stres-šećer je najveći neprijatelj
7.7. Prehrana i stres – sindrom iritabilnoga kolona

8. Prehrana pojedinih dobnih skupina
8.1. Vitamini i minerali u prehrani starijih osoba
8.2. Prehrana starijih osoba i normalna probava
8.3. Prehrana starijih osoba – kad je vrijeme za čaj i kavu
8.4. Prehrana starijih osoba – uzajamno djelovanje hrane i lijekova
8.5. Prehrana u dječjoj dobi – dojenje
8.6. Prehrana u dječjoj dobi – važnosl zdrave prehrane u prvoj godini života
8.7. Prehrana u dječjoj dobi – kada i kako početi razvijati prehrambene navike

9. Dijetoterapija pojedinih bolesti
9.1. Tegobe bez prepoznatljiva uzroka
9.2. Prehrana kod ulceroznoga kolitisa
9.3. Dijetoterapija dijabetesa
9.4. Dijetoterapija kao pomoć u liječenju uloga (gihta)
9.5. Eritemski sistemski lupus – koje namirnice preporučiti bolesniku

Literatura
Bilješka o autorici