Datum i mesto rođenja: 30. januar 1981, Trebinje, SFRJ
Prebivalište: Novi Sad, Srbija
Telefon: +381 64 169 7426
e-mail: zdravkosumic@gmail.com
OBRAZOVANJE (formalno)
2014.
Univerzitet u Novom Sadu (uns.ac.rs), Tehnološki fakultet (tf.uns.ac.rs)
Doktor nauka – tehnološko inženjerstvo
Disertacija: Optimizacija sušenja voća u vakuumu
2007.
Univerzitet u Novom Sadu (uns.ac.rs), Tehnološki fakultet (tf.uns.ac.rs)
Diplomirani inženjer tehnologije – prehrambeno inženjerstvo
Smer: Tehnologije konzervisane hrane
OBRAZOVANJE (neformalno)
2008.
TÜV Rheinland Akadémia, Berlin (tuv.com)
HACCP sistem administrator
2009.
Akademija Zrinski, Zagreb (zrinski.org)
Preduzetništvo i kako ga primeniti
2010.
Lloyd’s Register Quality Assurance, London (lrqa.com)
Use of HACCP principles in HoReCa
2010.
Lloyd’s Register Quality Assurance, London (lrqa.com)
Vodeći ocenjivač za ISO 9001 standard (IRCA)
2010.
American Quality and Envionmental Group, Chicago (aqe-aas.com)
Vodeći ocenjivač za ISO 14000 standard (IRCA)
2010.
Nigel Bauer & Associates, London (nigelbauer.co.uk)
Vodeći ocenjivač za ISO 22000 standard (IRCA)
2010.
TÜV Croatia, Zagreb (tuv-nord.com)
International Food Standard (IFS)
RADNO ISKUSTVO (puno radno vreme)
2007-danas
Univerzitet u Novom Sadu (uns.ac.rs), Tehnološki fakultet (tf.uns.ac.rs)
Docent
Održavanje nastave na predmetu Tehnologija proizvoda od voća i povrća
Istraživač
Osmišljavanje, planiranje i realizacija naučnih projekata
Predavač
Predavač na obukama za HACCP i ISO standarde
Saradnik Laboratorije za ispitivanje prehrambenih proizvoda
Analitičar na metodama za proveru kvaliteta proizvoda od voća i povrća
RADNO ISKUSTVO (honorarno)
2007-danas
Tehnologija hrane, Novi Sad (www.tehnologijahrane.com)
Glavni urednik
Uređivanje portala i pisanje stručnih tekstova iz oblasti prehrambene tehnologije
2007-2010
Konsultantska kuća MONNA, Novi Sad
Konsultant
Implementacija menadžment sistema u firmama prehrambene industrije, HACCP i ISO standardi
2010-2014
Sertifikaciono telo TÜV SÜD, München (www.tuev-sued.de)
Proveravač
Provera menadžment sistema zasnovanih na ISO 9001, ISO 22000 i HACCP
2010-2014
Sertifikaciono telo LL-C, Praha (www.ll-c.cz)
Proveravač
Provera menadžment sistema zasnovanih na ISO 9001, ISO 22000 i HACCP
2011-danas
Akreditaciono telo Srbije, Beograd (www.ats.rs)
Tehnički ocenjivač
Provera sertifikacionih tela prema ISO 17021 za standarde ISO9001 i ISO22000
2012-danas
Institut za standardizaciju Srbije, Beograd (www.iss.rs)
Član CASCO komisije
Donošenje srpskih standarda u oblasti ocenjivanja usaglašenosti i menadžmenta kvalitetom (ISO9001)
Član A207 komisije
Donošenje srpskih standarda u oblasti sistema menadžmenta zaštitom životne sredine (ISO14001)
2012-danas
Ministarstvo poljoprivrede Republike Srbije, Beograd (www.mpzzs.gov.rs)
Član CODEX ALIMENTARIUS tačke kontakta Srbije
Donošenje međunarodnih standarda za hranu
Član radnih grupa
Donošenje srpskih pravilnika za prehrambenu industriju
2012-danas
Udruženje tehnologa prehrambene struke Srbije, Beograd (udruzenjetehnologa.org)
Predsednik
Upravljanje udruženjem i organizacija rada udruženja
ISTAKNUTI REZULTATI
Obrazovanje
Osnovne studije na Tehnološkom fakultetu Novi Sad završio je sa prosečnom ocenom 9,50, a diplomirao je na predmetu Tehnologija mleka i mlečnih proizvoda sa ocenom 10. Na doktorskim studijama sve ispite položio je sa ocenom 10. U okviru doktorske disertacije projektovao prototip laboratorijskog uređaja za sušenje voća u vakuumu.
Širenje znanja
Osnivač je i glavni urednik Tehnologije hrane, portala prehrambene industrije koji mesečno ima oko 90.000 posetilaca i ima preko 30.000 članova. Svake nedelje se članovima priprema Nedeljnik sa informacijama iz prehrambene industrije.
Standardi
Kao konsultant uradio preko 90 projekata implementacije standarda za kvalitet i bezbednost hrane u firmama prehrambene industrije. Kao predavač održao je preko 100 obuka za HACCP i ISO standarde kojima je prisustvovalo preko 1000 polaznika. Obavio je više desetina provera sistema menadžmenta za sertifikaciona tela i kasnije provera sertifikacionih tela za Akreditaciono telo Srbije. Istovremeno, učesnik je raznih radnih grupa za donošenje srpskih propisa u Ministarstvu poljoprivrede i standarda u Institutu za standardizaciju Srbije.
Naučni rad
Učesnik je na 5 naučnih projekata i autor je ili koautor 62 naučna rada, od čega 5 u međunarodnim naučnim časopisima najviše kategorije (M21a i M21), uključujući osmišljavanje i planiranje eksperimenata. Recenzent je naučnik časopisa iz najviše kategorije. Učestvovao je u organizacionom odboru više naučnih i stručnih skupova.
Naučnih projekti
- 2006-2008 Karakteristike oleorizina mlevene začinske paprike dobijenog klasičnom i ekstrakcijom superkritičnim ugljen-dioksidom, br. 114-451-01458.
- 2008-2011 Stvaranje i korišćenje sorata i hibrida povrća za otvoreno polje br. TR-20077.
- 2008-2011 The development of high valuable fruit and vegetable products and additives; No. 23011.
- 2011-danas Razvoj proizvoda i aditiva od voća i povrća sa visokim sadržajem bioaktivnih jedinjenja; TR 31044.
- 2012-2013 Establishment and utilisation of a Slovenian-Serbian grain legumes collection for enhancing the sustainability of the farming systems.
Naučni radovi
Izdvojeni su samo radovi najviše kategorije M21a i M21.
- 2012. Sensory, physical and chemical characteristics of cooked ham manufactured from rapidly chilled and earlier deboned M. semimembranosus. Meat Science, 93 (2012) 46-52.
- 2013. Optimization of frozen sour cherries vacuum drying process. Food Chemistry, 136 (2013) 55-63.
- 2013. Screening of changes in content of health benefit compounds, antioxidant activity and microbiological status of medicinal plants during the production of herbal filter tea. Industrial rops and Products, 50 (2013) 338-345.
- 2015. Chemometric guidelines for selection of cultivation conditions influencing the antioxidant potential of beetroot extracts. Computers and Electronics in Agriculture, 2015, Vol. 118, pp. 332-339, ISSN 0168-1699.
- 2016. Modeling and optimization of red currants vacuum drying process by response surface methodology (RSM), Food Chemistry 203 (2016) 465–475.
Izlaganja
Svoj rad izlagao na preko 10 konferencija.
Nagrade
2001. Stipendista Vlade Republike Srpske, a kasnije i Vlade Republike Srbije.
2006. Nagrađen kao jedan od 300 najboljih apsolvenata Srbije.
2008. Član pobedničkog tima na takmičenju za Najbolju tehnološku inovaciju u Srbiji.
2009. Na Internacionalnoj konferenciji mladih lidera Srbije i dijaspore dodeljena mu je nagrada kao jednom od 30 najuspešnijih lidera Srbije i dijaspore mlađih od 30 godina.