| Datum objave: 12.03.2022. Datum primene: 01.04.2022. Pravni prethodnik: Pravilnik o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane: 85/2013, 101/2013, 19/2017 Napomena: Zahtevi dodati ili izmenjeni u ovoj verziji označeni su crvenim fontom. |
Na osnovu člana 30. stav 3. Zakona o bezbednosti hrane („Službeni glasnik RS”, broj 41/09),
Ministar polјoprivrede i zaštite životne sredine donosi
PRAVILNIK
o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane
„Službeni glasnik RS“, br. 19 od 8. marta 2017, 16 od 5. marta 2018, 17 od 28. februara 2020, 118 od 25. septembra 2020, 17 od 11. februara 2022 – dr. pravilnik, 23 od 17. februara 2022, 30 od 4. marta 2022.
NAPOMENA IZDAVAČA:
Pravilnik o dopunama Pravilnika o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane („Službeni glasnik RS“, broj 23/2022) stupio je na snagu narednog dana od dana
objavlјivanja u „Službenom glasniku Republike Srbijeˮ, odnosno 18. februara 2022. godinem a primenjuje se od 1. januara 2023. godine (vidi član 4. Pravilnika – 23/2022-70) (tekst Pravilnika pre dopuna iz broja 23/2022 možete pogledati sa desne strane u delu „Verzije prečišćenog teksta“).
Pravilnik o dopunama Pravilnika o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane („Službeni glasnik RS“, broj 30/2022), kojim je dopunjen član 26. Pravilnika i dodat
Prilog 10b, stupio je na snagu osmog dana od dana objavlјivanja u „Službenom glasniku Republike Srbijeˮ, odnosno 12. marta 2022. godine, a primenjuje se od 1. aprila 2022. godine (vidi član 3. Pravilnika – 30/2022-33) (tekst Pravilnika pre dopuna iz broja 30/2022 možete pogledati sa desne strane u delu „Verzije prečišćenog teksta“).
I. Uvodne odredbe
Predmet uređenja
Redakcijski prečišćen tekst
Član 1.
Ovim pravilnikom bliže se propisuju uslovi za deklarisanje, označavanje i reklamiranje hrane.
Odredba stava 1. ovog člana odnosi se na upakovanu i neupakovanu hranu.
Značenje izraza
Član 2.
Pojedini izrazi upotreblјeni u ovom pravilniku imaju sledeće značenje:
1) aluzija je direktno ili indirektno upućivanje na jednu ili više kategorija jakih alkoholnih pića ili geografskih oznaka jakih alkoholnih pića, osim upućivanja u spisku sastojaka;
2) vidno polјe su sve površine ambalaže na kojima se tekst može pročitati sa jedne tačke gledanja;
3) vlakna su polimeri uglјenih hidrata sa tri ili više monomernih jedinica, koji nisu svarlјivi, niti se apsorbuju u tankom crevu lјudi, a pripadaju jednoj od sledećih kategorija: jestivi polimeri uglјenih hidrata koji su prirodno prisutni u hrani; jestivi polimeri uglјenih hidrata koji su dobijeni iz sirove hrane fizičkim, enzimskim ili hemijskim sredstvima i koji imaju povolјan fiziološki uticaj koji je potvrđen u opšte prihvaćenim naučnim dokazima; jestivi sintetički polimeri uglјenih hidrata koji imaju povolјan fiziološki uticaj koji je potvrđen u opšte prihvaćenim naučnim dokazima;
3a) glavni sastojak je sastojak ili sastojci hrane koji čine više od 50% te hrane ili koje potrošači uobičajeno dovode u vezu sa nazivom hrane, kao i za koje se u većini slučajeva zahteva navođenje količine tog sastojka;
4) glavno vidno polјe je vidno polјe ambalaže koje potrošač najčešće vidi na prvi pogled prilikom kupovine i koje mu omogućava da odmah prepozna proizvod u smislu njegovih osobina ili prirode i po potrebi, naziv robne marke tog proizvoda. Ako ambalaža ima nekoliko jednakih glavnih vidnih polјa, glavno vidno polјe je ono koje odabere subjekt u poslovanju hranom;
5) deklarisanje, odnosno označavanje (u dalјem tekstu: deklarisanje) podrazumeva bilo koje reči, podatke, slovnu oznaku, naziv robne ili trgovačke marke, slikovne prikaze ili simbole, koji se odnose na hranu koja se deklariše, a nalaze se na bilo kojoj ambalaži, etiketi, dokumentu, alkici, omotu hrane ili privesku;
6) etiketa je bilo koja oznaka, robna marka, znak, slikovni ili drugi opisni prikaz, napisan, odštampan, označen ili utisnut na, ili pričvršćen za ambalažu ili posudu sa hranom;
7) zasićene masne kiseline su masne kiseline bez dvostrukih veza;
8) zbirno pakovanje je pakovanje koje sadrži dva ili više, po količini i sadržini istih pakovanja upakovane hrane;
9) informacije o hrani su informacije koje se odnose na hranu i namenjene su krajnjem potrošaču, a dostupne su putem ambalaže, etikete, alkice, omota hrane, priveska, propratnog materijala ili na bilo koji drugi način, uklјučujući i sredstva savremene tehnologije ili verbalne komunikacije;
10) kombinovano pakovanje je pakovanje koje sadrži dva ili više, po vrsti i/ili količini različitih pakovanja upakovane hrane, a može da sadrži i pojedine predmete opšte upotrebe (u smislu igračaka, predmeta u kontaktu sa hranom i sl.) koji su upakovani na način da ne mogu uticati na hranu;
11) masti su ukupni lipidi uklјučujući fosfolipide;
12) mesto porekla je bilo koje mesto koje se navodi kao mesto iz kojeg hrana potiče i nije „zemlјa porekla” kako je utvrđeno zakonom kojim se uređuju opšta pravila i postupci koji se primenjuju na robu koja se unosi i iznosi iz carinskog područja Republike Srbije; naziv i adresa/sedište subjekta u poslovanju hranom ne smatra se zemlјom porekla ili mestom porekla hrane u smislu ovoga pravilnika;
13) mononezasićene masne kiseline su masne kiseline sa jednom cis dvostrukom vezom;
14) neupakovana hrana je hrana koja se stavlјa u promet bez prethodnog pakovanja ili se pakuje na mestu prodaje, u prisustvu krajnjeg potrošača ili je upakovana za direktnu prodaju;
15) nutritivna deklaracija (navođenje hranlјivih vrednosti) su informacije o energetskoj vrednosti ili energetskoj vrednosti i količini jedne ili više hranlјivih materija, i to: masti (zasićene, mononezasićene i polinezasićene masne kiseline), uglјenih hidrata (šećeri, polioli, skrob), soli, vlakana, proteina i bilo kog vitamina ili minerala iz Priloga 12 – Referentni unosi, Deo A – Dnevni referentni unos vitamina i minerala (odrasli), koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 12 Deo A), tačka 1. ovog pravilnika, koji su prisutni u značajnim količinama, kako je propisano u Prilogu 12 Deo A tačka 2. ovog pravilnika;
16) nutritivne referentne vrednosti (NRV) su preporuke za prosečne dnevne količine vitamina i minerala, utvrđene u skladu sa ovim pravilnikom, koje su potrebne zdravim odraslim osobama;
17) obavezne informacije o hrani su podaci koji se pružaju krajnjem potrošaču u skladu sa ovim pravilnikom i posebnim propisima kojima se uređuje određena vrsta hrane (u dalјem tekstu: posebni propisi);
18) objekat javne ishrane je bilo koji objekat (uklјučujući vozilo ili nepokretni ili pokretni štand), kao što je ugostitelјski objekat, kantina, bolnica, dečiji vrtić, škola, socijalna ustanova i drugi objekti koji isporučuju hranu krajnjem potrošaču, u kojima se, u okviru njihove delatnosti, hrana priprema za direktnu konzumaciju krajnjem potrošaču;
19) opisni naziv hrane je naziv kojim se opisuje hrana, po potrebi i njena upotreba, a koji je dovolјno jasan da krajnji potrošači znaju njenu pravu prirodu i da je razlikuju od druge hrane s kojom bi se mogla zameniti;
20) polinezasićene masne kiseline su masne kiseline sa dve ili više cis, cis-metilen prekinutih dvostrukih veza;
21) polioli su alkoholi koji sadrže više od dve hidroksilne grupe;
21a) posna hrana je hrana koja nije poreklom od toplokrvnih životinja, niti je u bilo kojoj fazi njene proizvodnje i prerade korišćena hrana poreklom od toplokrvnih životinja, niti su dodati sastojci (uklјučujući aditive, nosače, arome i enzime) ili pomoćna sredstva u proizvodnji ili supstance koje nisu aditivi, ali se upotreblјavaju na isti način i u iste svrhe kao pomoćna sredstva, u prerađenom ili neprerađenom obliku, a koji su poreklom od toplokrvnih životinja;
22) proizvedeni nanomaterijal je svaki namerno proizveden materijal koji ima jednu ili više dimenzija veličine 100 nm ili manje ili koji se sastoji od odvojenih funkcionalnih delova, bilo u unutrašnjosti ili na površini, od kojih mnogi imaju jednu ili više dimenzija veličine 100 nm ili manje, uklјučujući strukture, aglomerate i agregate koji mogu biti veći od 100 nm, ali zadržavaju svojstva koja su karakteristična za nano veličinu. Svojstva karakteristična za nano veličinu su: svojstva povezana sa velikim specifičnim površinama materijala koji se uzimaju u obzir i/ili specifična fizičko-hemijska svojstva koja se razlikuju od svojstava istih materijala koji nisu nano oblici;
23) propisani naziv hrane je naziv koji je propisan posebnim propisima;
24) proteini predstavlјaju sadržaj proteina koji se dobija na osnovu proračuna: proteini = ukupan azot po Kjeldalu x 6,25;
25) reklamiranje je oglašavanje, odnosno predstavlјanje u bilo kom obliku u vezi sa poslovanjem, odnosno profesionalnom ili poslovnom delatnošću, radi podsticanja prodaje robe i usluga, kao i prenosa prava i obaveza;
26) sastojak je svaka supstanca ili proizvod, uklјučujući prehrambene arome, aditive i enzime, koja se koristi u proizvodnji ili pripremi hrane, a prisutna je u gotovom proizvodu, čak i u promenjenom obliku. Ostaci (rezidue) se ne smatraju sastojcima;
27) složeni sastojak je sastojak koji je proizveden od dva ili više sastojaka;
28) so je ekvivalentan sadržaj soli koji se dobija na osnovu proračuna: so = natrijum x 2,5;
29) spolјašnje pakovanje upakovane hrane podrazumeva ambalažu u kojoj subjekt u poslovanju hranom isporučuje hranu drugim subjektima u poslovanju hranom;
30) sredstva komunikacije na dalјinu su bilo koja sredstva koja se mogu koristiti za zaklјučivanje posla između dobavlјača i krajnjeg potrošača bez njihove istovremene fizičke prisutnosti;
31) trans masne kiseline su masne kiseline sa najmanje jednom nekonjugovanom (odnosno prekinutom barem jednom metilenskom grupom) dvostrukom uglјenikovom vezom u transkonfiguraciji;
32) uglјeni hidrati su svi uglјeni hidrati koje lјudi mogu da metabolišu u organizmu, uklјučujući poliole;
33) uobičajeni naziv hrane je naziv koji su krajnji potrošači prihvatili kao naziv te hrane, bez da ga treba dodatno objašnjavati;
34) upakovana hrana je svaki pojedinačni proizvod koji je, kao takav, namenjen krajnjem potrošaču i objektima javne ishrane, a koji se sastoji od hrane i ambalaže u koju je hrana stavlјena pre nego što je ponuđena za prodaju, bilo da ambalaža u potpunosti ili samo delimično zatvara hranu, ali tako da sadržaj ne može biti promenjen bez otvaranja ili promene ambalaže;
35) upakovana hrana za direktnu prodaju je hrana koja je upakovana na mestu prodaje, bez prisustva krajnjeg potrošača u ambalažu čija je svrha minimalna zaštita, a koristi se samo iz higijenskih ili praktičnih razloga, kao što je podmetač, prijanjajuća folija i sl, pri čemu krajnji potrošač, direktno od prodavca, može da dobije sve potrebne informacije o hrani;
36) hranlјive materije su: proteini, uglјeni hidrati, masti, vlakna, natrijum, vitamini i minerali iz Priloga 12 Deo A tačka 1. ovog pravilnika, kao i materije koje pripadaju ili su sastavni deo jedne od tih kategorija;
37) čitlјivost je fizički izgled informacija kojim su iste vizuelno dostupne opštoj populaciji, a određuju ga različiti elementi, između ostalog veličina slova, razmak između slova, razmak između redova, vrsta boje, oblik pisma, odnos širine i visine slova, površina materijala i značajan kontrast između teksta i pozadine i sl.;
38) šećeri su svi monosaharidi ili disaharidi prisutni u hrani, osim poliola.
Primena pravilnika
Član 3.
Odredbe ovog pravilnika primenjuju se na hranu namenjenu:
1) krajnjem potrošaču;
2) objektima javne ishrane.
II. Opšti uslovi informisanјa o hrani i odgovornost subjekata u poslovanјu hranom
Praksa poštenog informisanja
Član 4.
Pružanje informacija o hrani vrši se na način kojim se ne obmanjuje krajnji potrošač, a naročito u pogledu:
1) karakterističnih osobina hrane, a posebno njene prirode, identiteta, svojstava, sastava, količine, trajnosti, zemlјe porekla ili zemlјe i mesta porekla i načina proizvodnje;
2) pripisivanja hrani osobina i svojstava koje ne poseduje;
3) ukazivanja na posebna svojstva hrane i ako slična hrana ima ista takva svojstva, naročito isticanjem prisustva ili odsustva određenih sastojaka i/ili hranlјivih materija;
4) ukazivanja izgledom, opisom ili slikovnim prikazom na prisustvo određene hrane ili sastojka, kada je u stvarnosti sastojak koji je inače prirodno prisutan ili korišćen u toj hrani, zamenjen drugim sastavnim delom ili drugim sastojkom.
Informacije o hrani treba da budu tačne, jasne i lako razumlјive potrošaču.
Pružanje informacija o hrani vrši se na način kojim se hrani ne pripisuju osobine prevencije i lečenja bolesti lјudi i/ili kojim se ne upućuje na takve osobine, osim ako ovim pravilnikom i posebnim propisima nije drugačije propisano.
Odredbe st. 1–3. ovog člana odnose se i na reklamiranje i prezentaciju hrane, posebno na njen oblik, izgled ili ambalažu, materijale koji se koriste za pakovanje, način na koji je raspoređena i okruženje u kojem je izložena.
Informacije o hrani koje pripisuju i/ili upućuju na svojstva prevencije i lečenja bolesti lјudi, kod prirodnih mineralnih voda, prirodnih izvorskih voda i stonih voda, kao i dijetetskih proizvoda, uređuju se posebnim propisima.
Podaci o deklarisanju
Član 5.
Hrana koja se stavlјa u promet na teritoriji Republike Srbije, treba da bude deklarisana tako da sadrži podatke utvrđene u skladu sa ovim pravilnikom i posebnim propisima.
Podaci iz stava 1. ovog člana treba da budu:
1) napisani na srpskom jeziku;
2) razumlјivi, vidlјivi, čitlјivi, da se lako ne brišu i ne mogu, na bilo koji način, da budu prekriveni ili isprekidani drugim tekstom ili slikovnim prikazom.
Stav 2. tačka 1) ovog člana ne isklјučuje mogućnost višejezičnog navođenja podataka.
Odgovornost
Član 6.
Za informacije o upakovanoj hrani odgovoran je, u skladu sa zakonom kojim se uređuje bezbednost hrane (u dalјem tekstu: zakon), subjekt u poslovanju hranom pod čijim se nazivom, odnosno poslovnim imenom hrana stavlјa u promet, ili uvoznik ukoliko taj subjekt nije registrovan u Republici Srbiji.
Za informacije o neupakovanoj hrani odgovoran je, u skladu sa zakonom, subjekt u poslovanju hranom koji pakuje hranu na mestu prodaje krajnjem potrošaču.
Subjekti u poslovanju hranom koji nemaju uticaj na informacije o hrani ne treba da stavlјaju u promet hranu za koju, na osnovu podataka koje imaju, znaju da nisu u skladu sa ovim pravilnikom, kao i zahtevima posebnih propisa.
Subjekti u poslovanju hranom, u okviru svog poslovanja, ne treba da menjaju informacije o hrani ako bi te informacije mogle dovesti krajnjeg potrošača u zabludu ili na bilo koji drugi način smanjiti nivo zaštite zdravlјa potrošača i mogućnost da krajnji potrošač bude obavešten pri izboru hrane. Subjekti u poslovanju hranom su odgovorni za svaku izmenu informacija o hrani koju naprave.
Subjekt u poslovanju hranom obezbeđuje da se obavezne informacije o hrani, utvrđene ovim pravilnikom, nalaze na ambalaži ili na etiketi koja je na nju pričvršćena, ili u dokumentima koji se odnose na tu hranu, bilo da ti dokumenti prate hranu na koju se odnose ili da su bili poslati pre ili u vreme isporuke hrane, ako je:
1) upakovana hrana namenjena krajnjem potrošaču, ali se stavlјa na tržište u fazi pre prodaje krajnjem potrošaču, isklјučujući u toj fazi prodaju objektima javne ishrane;
2) upakovana hrana namenjena snabdevanju objekata javne ishrane radi pripreme, prerade, raspodele ili rasecanja.
Subjekt u poslovanju hranom na spolјašnjoj ambalaži u kojoj se upakovana hrana stavlјa u promet, navodi podatke iz člana 8. stav 1. tač. 1), 6), 7) i 8) ovog pravilnika.
Subjekt u poslovanju hranom koji snabdeva druge subjekte u poslovanju hranom ili objekte javne ishrane, hranom koja nije namenjena krajnjem potrošaču, treba da tim subjektima u poslovanju hranom pruži dovolјno informacija kako bi oni mogli deklarisati hranu u skladu sa ovim pravilnikom.
Prezentacija hrane u ugostitelјskim objektima
Član 7.
Pravna i fizička lica koja obavlјaju ugostitelјsku delatnost, prilikom prezentacije hrane koju nude krajnjem potrošaču, pre konzumacije, treba da istaknu sve potrebne informacije o prisutnosti sastojaka hrane koji mogu da izazovu alergije i/ili intolerancije utvrđene u skladu sa ovim pravilnikom, a ostale informacije da dokumentuju krajnjem potrošaču, ako on to zahteva.
III. Obavezne informacije o hrani
1. Opšti uslovi za deklarisanje upakovane hrane
Obavezni podaci
Član 8.
Na deklaraciji upakovane hrane navode se sledeći podaci:
1) naziv pod kojim se hrana stavlјa u promet;
2) spisak sastojaka;
3) svi sastojci ili pomoćna sredstva u procesu proizvodnje, koji su navedeni u Prilogu 1 – Sastojci koji mogu da izazovu alergije i/ili intolerancije, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 1) ili su dobijeni od sastojaka ili proizvoda iz Priloga 1, a koji su upotreblјeni u procesu proizvodnje ili pripreme hrane i koji su prisutni u gotovom proizvodu, čak i u izmenjenom obliku;
4) količina određenih sastojaka ili kategorije sastojaka;
5) neto količina;
6) rok trajanja;
7) posebni uslovi čuvanja i/ili upotrebe hrane, ako utiču na svojstva hrane i rok trajanja;
8) naziv i adresa/sedište subjekta u poslovanju hranom pod čijim se nazivom, odnosno poslovnim imenom hrana stavlјa u promet, a koji je registrovan u Republici Srbiji;
9) zemlјa porekla ili zemlјa i mesto porekla, u skladu sa članom 26. ovog pravilnika;
10) uputstvo za upotrebu, kada u nedostatku takvog uputstva ne bi bila moguća pravilna upotreba hrane;
11) stvarni sadržaj alkohola kod pića koja sadrže više od 1,2% vol alkohola;
12) nutritivna deklaracija;
13) oznaka serije ili lota;
14) kategorija kvaliteta ili klasa hrane, ako ta hrana, u skladu sa posebnim propisima, podleže kategorizaciji ili klasifikaciji.
Podaci iz stava 1. ovog člana navode se rečima i brojevima, a pored toga, mogu se označavati i piktogramima ili simbolima.
Dodatni obavezni podaci za određenu vrstu ili kategoriju hrane
Član 9.
Pored podataka iz člana 8. ovog pravilnika na deklaraciji, za određenu vrstu ili kategoriju hrane, navode se i dodatni podaci u skladu sa Prilogom 2 – Hrana čija deklaracija treba da uklјuči jedan ili više dodatnih podataka, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 2).
Navođenje obaveznih informacija o hrani
Član 10.
Obavezne informacije o hrani treba da budu lako dostupne i uočlјive za svu hranu, u skladu sa ovim pravilnikom.
Podaci iz čl. 8. i 9. ovog pravilnika štampaju se na ambalaži ili na etiketi koja je pričvršćena za ambalažu na takav način da se ne može lako odvojiti od nje.
Podaci iz čl. 8. i 9. ovog pravilnika ispisuju se tako da obezbede jasnu čitlјivost, i to slovima čija je visina data u Prilogu 3 – Definicija visine slova ,,h”, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 3).
Visina malih slova treba da odgovara visini slova „x” koja je jednaka ili veća od 1,2 mm, a za ambalažu čija je najveća površina do 80 sm2 visina malih slova treba da odgovara visini slova „x”, koja je jednaka ili veća od 0,9 mm.
Vidno polјe
Član 11.
Kod deklarisanja upakovane hrane, u istom vidnom polјu nalaze se sledeći podaci:
1) naziv hrane;
2) neto količina;
3) stvarni sadržaj alkohola kod pića koja sadrže više od 1,2% vol alkohola.
U istom vidnom polјu, pored podataka iz stava 1. ovog člana, ističu se i drugi podaci, ako je to propisano posebnim propisima.
Izostavlјanje određenih obaveznih podataka
Član 12.
Izuzetno od člana 8. stav 1.* ovog pravilnika, u sledećim slučajevima obavezni su samo određeni podaci:
1) kod staklenih boca namenjenih ponovnoj upotrebi, ako imaju trajne oznake, a ne nalepnice, obruč ili privezak, obavezni su samo podaci iz člana 8. stav 1. tač. 1), 3), 5), 6) i 12).
2) kod hrane upakovane u ambalažu čija je najveća površina manja od 10 cm², obavezni su samo podaci iz člana 8. stav 1. tač. 1), 3), 5) i 6). Podatak iz člana 8. stav 1. tačka 2) ovog pravilnika navodi se na drugi način ili se daje na uvid krajnjem potrošaču, ako on to zahteva.
Na deklarisanje hrane upakovane u ambalažu iz stava 1. ovog člana ne primenjuju se odredbe člana 11. ovog pravilnika.
Nutritivna deklaracija nije obavezna za hranu navedenu u Prilogu 4 – Izuzeci od obaveznog navođenja nutritivne deklaracije, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 4), ukoliko to nije propisano posebnim propisima.
Spisak sastojaka i nutritivna deklaracija nisu obavezni za pića koja sadrže više od 1,2% vol alkohola, ukoliko to nije propisano posebnim propisima.
Prodaja na dalјinu
Član 13.
Ako je upakovana hrana ponuđena na prodaju sredstvima komunikacije na dalјinu, obavezni podaci iz člana 8. stav 1. ovog pravilnika, osim roka trajanja, treba da budu dostupni pre zaklјučivanja kupovine i navode se u propratnom dokumentu prilikom prodaje na dalјinu ili ih treba dati u nekom drugom jasno definisanom obliku koji subjekt u poslovanju hranom precizno određuje. Ako se koriste ti drugi oblici, subjekt u poslovanju hranom krajnjem potrošaču pruža obavezne podatke bez naplate dodatnih troškova.
Svi obavezni podaci treba da budu dostupni u trenutku isporuke.
Ako je neupakovana hrana ponuđena na prodaju sredstvima komunikacije na dalјinu, podaci koji se, u skladu sa ovim pravilnikom, navode prilikom deklarisanja neupakovane hrane treba da budu dostupni u skladu sa st. 1. i 2. ovog člana.
Na hranu ponuđenu na prodaju preko automata za prodaju hrane ne primenjuje se stav 1. ovog člana.
2. Opšti uslovi za deklarisanje neupakovane hrane
Član 14.
Prilikom deklarisanja neupakovane hrane navodi se:
1) naziv pod kojim se hrana stavlјa u promet;
2) podatak o sastojcima koji mogu da izazovu alergije i/ili intolerancije;
3) podatak o subjektu u poslovanju hranom koji hranu pakuje na mestu prodaje krajnjem potrošaču.
Pored podataka iz stava 1. ovog člana navode se i sledeći podaci:
1) neto količina, kod pekarskih proizvoda, u skladu sa posebnim propisom kojim se uređuju parametri kvaliteta pekarskih proizvoda, koji se prodaju po komadu;
2) o roku trajanja – kod hrane koja je sa mikrobiološkog gledišta brzo kvarlјiva hrana;
3) o načinu ulova ili uzgoja, i to rečima: „ulovlјeno u moru” ili „ulovlјeno u kopnenim vodama” ili „gajeno” – kod označavanja proizvoda ribarstva;
Ako je neupakovana hrana podvrgnuta jonizujućem zračenju ti podaci se navode na deklaraciji u skladu sa Prilogom 5 – Naziv hrane i podaci koji se navode uz naziv hrane, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 5).
Podaci iz st. 1–3. ovog člana treba da budu istaknuti jasno, vidlјivo i čitlјivo u skladu sa članom 10. st. 3. i 4. ovog pravilnika, i to na prodajnom mestu ili na posebnoj ambalaži, ako se hrana na prodajnom mestu drži u njoj.
Ostali podaci propisani članom 8. ovog pravilnika, gde je to primenlјivo, navode se u pratećem dokumentu, koji je poslat pre isporuke hrane ili prati hranu prilikom isporuke. Ti podaci daju se na uvid krajnjem potrošaču, ako on to zahteva.
Subjekti u poslovanju hranom, u okviru svog poslovanja, obezbeđuju da se informacije o neupakovanoj hrani namenjenoj krajnjem potrošaču ili objektima javne ishrane, dostave subjektu u poslovanju hranom koji tu hranu prima kako bi, na zahtev krajnjeg potrošača, obezbedio dostupnost obaveznih informacija o hrani.
3. Bliži uslovi u pogledu navođenja obaveznih podataka
a) Naziv hrane
Određivanje naziva hrane
Član 15.
Naziv hrane jeste propisani naziv.
U slučaju da naziv hrane nije propisan posebnim propisom ili ako takav propis ne postoji, naziv pod kojim se hrana stavlјa u promet na teritoriji Republike Srbije može da bude:
1) uobičajen naziv hrane, ili
2) opisni naziv hrane.
Trgovačko ime, naziv marke proizvoda ili popularni naziv, kao i naziv koji je zaštićen pravima intelektualne svojine, ne može da zameni naziv hrane.
Posebne odredbe o nazivu hrane i podacima koji se navode uz naziv hrane, date su u Prilogu 5.
Korišćenje naziva hrane propisanog u zemlјi porekla
Član 16.
Naziv hrane pod kojim se hrana proizvodi i stavlјa u promet u zemlјi porekla može da se koristi i prilikom stavlјanja u promet te hrane na teritoriji Republike Srbije.
U slučaju iz stava 1. ovog člana, kada se primenom odredaba ovog pravilnika ne može na odgovarajući način identifikovati hrana da bi je krajnji potrošač u Republici Srbiji mogao razlikovati od druge hrane sa kojom bi se mogla zameniti, naziv pod kojim se ta hrana stavlјa u promet prate i drugi opisni podaci i/ili znakovi, pod uslovom da se nalaze u neposrednoj blizini naziva.
Izuzetno od st. 1. i 2. ovog člana, naziv hrane pod kojim se hrana proizvodi i stavlјa u promet u zemlјi porekla ne može da se koristi u Republici Srbiji u slučaju da se hrana na koju se odnosi taj naziv razlikuje po svom sastavu ili proizvodnji od hrane poznate pod istim nazivom u Republici Srbiji, pod uslovom da se primenom odredbi st. 1. i 2. ovog člana ne može ta hrana identifikovati.
b) Spisak sastojaka
Navođenje sastojaka u spisku sastojaka
Član 17.
Na deklaraciji, ispred spiska sastojaka, navodi se reč: „sastojci”. U spisku sastojaka navode se svi sastojci hrane, prema opadajućem redosledu, a na osnovu mase tih sastojaka koja je utvrđena u vreme njihove upotrebe pri proizvodnji hrane.
Sastojci se navode pod svojim specifičnim nazivom, u skladu sa čl. 15. i 16. i Prilogom 5 ovog pravilnika.
Svi sastojci prisutni u obliku proizvedenih nanomaterijala navode se u spisku sastojaka. Posle naziva tih sastojaka, u zagradi, navodi se reč „nano”.
Pravila za navođenje sastojaka hrane iz st. 1–3. ovog člana data su u Prilogu 6 – Navođenje i označavanje sastojaka, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 6).
Ako su vitamini i minerali dodati u hranu navodi se hemijski izvor vitamina i minerala u skladu sa Prilogom 7 – Hemijski izvori vitamina i minerala koji se dodaju hrani, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 7).
Slučajevi u kojima nije potrebno navoditi spisak sastojaka
Član 18.
Spisak sastojaka nije potrebno navoditi kod sledeće hrane:
1) svežeg voća i povrća, uklјučujući krompir, koje nije olјušteno, rasečeno ili obrađeno na sličan način;
2) gazirane vode, čiji opis navodi da je gazirana;
3) sirćeta koje je proizvedeno isklјučivo od jedne sirovine koja je navedena u proizvodu, pod uslovom da mu nije dodat ni jedan drugi sastojak;
4) sira, maslaca, fermentisanog mleka i pavlake, pod uslovom da su im dodati samo mlečni sastojci, enzimi i mikrobiološke kulture koji su neophodni za njihovu proizvodnju, osim soli koja je potrebna za proizvodnju svežeg i toplјenog sira;
5) hrane koja sadrži samo jedan sastojak, kada je naziv hrane identičan nazivu sastojaka, ili kada naziv hrane omogućava jasno prepoznavanje prirode sastojka.
Sastojci hrane koje nije potrebno navoditi u spisku sastojaka
Član 19.
U spisku sastojaka nije potrebno navoditi:
1) komponente sastojka hrane koje su privremeno izdvojene tokom procesa proizvodnje hrane, a posle toga su ponovo vraćene u sastojak hrane u onoj količini koja odgovara njihovom izvornom delu;
2) aditive i enzime koji su u hrani prisutni zato što su prisutni u jednom ili više sastojaka te hrane, a u skladu sa pravilom za prenete aditive, definisanim propisom kojim se uređuju prehrambeni aditivi, pod uslovom da u gotovom proizvodu nemaju nikakvu tehnološku funkciju;
3) aditive i enzime koji se upotreblјavaju kao pomoćna sredstva u procesu proizvodnje hrane;
4) nosače i supstance koje nisu aditivi, ali se upotreblјavaju na isti način i u iste svrhe kao nosači i koje se upotreblјavaju samo u potrebnim odgovarajućim količinama;
5) supstance koje nisu aditivi ali se upotreblјavaju na isti način i u iste svrhe kao pomoćne supstance u procesu proizvodnje hrane i prisutne su u gotovom proizvodu, čak i u promenjenom obliku;
6) vodu, ukoliko je korišćena u toku procesa proizvodnje isklјučivo za rekonstituisanje sastojka u koncentrisanoj ili dehidriranoj formi;
7) vodu u slučaju tečnog naliva, koji se obično ne konzumira.
v) Sastojci koji mogu da izazovu alergije i/ili intolerancije
Član 20.
Pri navođenju na deklaraciji, podaci iz člana 8. stav 1. tačka 3) ovog pravilnika treba da ispune sledeće uslove:
1) da budu navedeni u spisku sastojaka u skladu sa članom 17. stav 1. ovog pravilnika i sa tačnim navođenjem naziva sastojka koji može da izazove alergije i/ili intolerancije, u skladu sa Prilogom 1 ovog pravilnika;
2) nazivi sastojaka iz Priloga 1 ovog pravilnika, naglašavaju se drugačijim fontom, stilom ili bojom pozadine, tako da se jasno razlikuju od ostalih sastojaka sa spiska sastojaka.
U nedostatku spiska sastojaka, navođenje podataka iz člana 8. stav 1. tačka 3) ovog pravilnika uklјučuje reč: ,,sadrži” posle koje se navode nazivi sastojaka iz Priloga 1 ovog pravilnika.
Kada nekoliko sastojaka ili pomoćnih sredstava u procesu proizvodnje potiče od jednog sastojka navedenog u Prilogu 1 ovog pravilnika, tada se svaki sastojak ili pomoćno sredstvo navode u skladu sa stavom 1. ovog člana.
Podatke iz člana 8. stav 1. tačka 3) ovog pravilnika nije potrebno navoditi ako naziv hrane pod kojim se hrana stavlјa na tržište jasno upućuje na taj sastojak.
Izuzetno od člana 19. stav 1. tač. 2)–5) ovog pravilnika, svaka supstanca upotreblјena u proizvodnji hrane koja je prisutna u gotovom proizvodu čak i u promenjenom obliku, a potiče od sastojaka iz Priloga 1 ovog pravilnika, smatra se sastojkom i navodi se uz jasan navod naziva sastojka od koga potiče.
g) Navođenje količine sastojaka
Član 21.
Navođenje količine sastojaka ili kategorije sastojaka vrši se u slučajevima kada se taj sastojak ili kategorija sastojaka:
1) navodi u nazivu hrane pod kojim se ta hrana stavlјa u promet ili ako takav naziv hrane krajnjeg potrošača navodi na taj sastojak, ili
2) naglašava rečima, slikama ili crtežima, ili
3) smatra bitnim za osobine hrane i njeno razlikovanje od druge hrane sa kojom bi mogla da se zameni zbog svog naziva ili izgleda.
Pravila za navođenje količine sastojaka iz stava 1. ovog člana, uklјučujući i posebne slučajeve u kojima nije potrebno navesti količinu određenih sastojaka, data su u Prilogu 8 – Navođenje količine sastojaka, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 8).
d) Neto količina
Član 22.
Neto količina je količina punjenja, odnosno količina hrane pre pakovanja izražena brojčanom vrednošću i jedinicom fizičke veličine.
Neto količina upakovane hrane izražava se:
1) u jedinicama za tečnost: litar (l), centilitar (cl) ili mililitar (ml) – kod tečnosti;
2) u jedinicama za masu: kilogram (kg) ili gram (g) – kod drugih proizvoda.
Izuzetno od stava 2. ovog člana količina punjenja upakovane hrane može da bude izražena i na drugi način, u skladu sa posebnim propisima.
Pravila za navođenje neto količine iz stava 1. ovog člana, uklјučujući i posebne slučajeve u kojima nije potrebno navesti neto količinu, data su u Prilogu 9 – Navođenje neto količine, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 9).
đ) Rok trajanja
Navođenje roka trajanja
Član 23.
Rok trajanja hrane je datum do kojeg hrana zadržava svoja karakteristična svojstva pri odgovarajućem čuvanju i skladištenju.
Rok trajanja navodi se rečima:
1) „najbolјe upotrebiti do… ” – kada datum uklјučuje oznaku dana;
2) „najbolјe upotrebiti do kraja” – u ostalim slučajevima.
Posle reči iz stava 2. ovog člana navodi se datum ili podatak o tome gde se datum nalazi na ambalaži.
Izuzetno od stava 2. ovog člana rok trajanja hrane koja je sa mikrobiološkog stanovišta brzo kvarlјiva i koja posle kraćeg vremenskog perioda može da predstavlјa neposrednu opasnost za zdravlјe lјudi navodi se rečima: „upotreblјivo do” posle čega se navodi datum ili podatak o tome gde se datum nalazi na ambalaži.
Pravila za navođenje roka trajanja i datuma zamrzavanja, kao i slučajevi u kojima nije potrebno navođenje roka trajanja data su u Prilogu 10 – Navođenje roka trajanja i datuma zamrzavanja, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 10).
e) Posebni uslovi čuvanja ili upotrebe hrane
Član 24.
U slučajevima u kojima hrana zahteva posebne uslove čuvanja i/ili upotrebe, te uslove treba navesti na deklaraciji.
Kako bi se obezbedilo odgovarajuće čuvanje ili upotreba hrane nakon otvaranja ambalaže, prema potrebi se na ambalaži i/ili etiketi, navode uslovi čuvanja i/ili rok za upotrebu hrane nakon otvaranja.
ž) Uputstvo za upotrebu hrane
Član 25.
Uputstvo za upotrebu hrane navodi se na način kojim se obezbeđuje odgovarajuća i pravilna upotreba hrane.
z) Zemlјa porekla ili zemlјa i mesto porekla
Član 26.
Zemlјa porekla ili zemlјa i mesto porekla navodi se na deklaraciji za:
1) svinjsko meso – sveže, rashlađeno ili zamrznuto, obuhvaćeno tarifnom oznakom 0203 u skladu sa posebnim aktom kojim se uređuju nomenklature carinske tarife;
2) ovčije i kozje meso – sveže, rashlađeno ili zamrznuto, obuhvaćeno tarifnom oznakom 0204 u skladu sa posebnim aktom kojim se uređuju nomenklature carinske tarife;
3) meso i ostale jestive klanične proizvode od živine iz tarifnog broja 0105 – sveže, rashlađeno ili zamrznuto, obuhvaćeni tarifnom oznakom ex 0207, u skladu sa posebnim aktom kojim se uređuju nomenklature carinske tarife;
4) goveđe meso i druge klanične proizvode od goveđeg mesa koji su obuhvaćeni tarifnim oznakama 0201, 0202, 0206 10 95 i 0206 29 91, u skladu sa posebnim aktom kojim se uređuju nomenklature carinske tarife;
5) med, u skladu sa propisima kojim se uređuje kvalitet meda;
6) voće i povrće – sveže, sušeno i zamrznuto;
7) ribu i proizvode ribarstva obuhvaćene glavom tri i tarifnim oznakama 1504, 1603, 1604, 1605, 1902 20 10, 2301 20, 2309 90 10, 0511 91 10, 0511 91 90 i 1212 21, u skladu sa posebnim aktom kojim se uređuju nomenklature carinske tarife;
8) maslinovo ulјe, u skladu sa propisima kojim se uređuje kvalitet jestivog maslinovog ulјa i jestivog ulјa komine masline;
9) jaja i proizvode od jaja, obuhvaćene tarifnim oznakama 0407 11 00, 0407 19 11, 0407 19 19, 0407 21 00, 0407 29 10, 0407 90 10, 0408 11 80, 0408 19 81, 0408 19 89, 0408 91 80 i 0408 99 80, u skladu sa posebnim aktom kojim se uređuju nomenklature carinske tarife.
Zemlјa porekla ili zemlјa i mesto porekla navodi se i u drugim slučajevima ako bi izostavlјanje tog podatka dovelo potrošača u zabludu u pogledu zemlјe ili mesta porekla hrane, a posebno ako bi informacije o hrani ili deklaracija u celini, mogle ukazati na to da hrana potiče iz druge zemlјe ili mesta porekla.
Ako su zemlјa porekla ili zemlјa i mesto porekla navedeni, ali ne odgovaraju zemlјi porekla ili zemlјi i mestu porekla glavnog sastojka hrane, potrebno je:
1) navesti i zemlјu porekla ili zemlјu i mesto porekla glavnog sastojka, ili
2) navesti da se zemlјa porekla ili zemlјa i mesto porekla glavnog sastojka razlikuju od zemlјe porekla ili zemlјe i mesta porekla hrane.
Način navođenja zemlјe porekla ili zemlјe i mesta porekla glavnog sastojka dat je u Prilogu 10a – Način navođenja zemlјe porekla ili zemlјe i mesta porekla glavnog sastojka, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.*
Primena ovog člana ne isklјučuje zahteve deklarisanja koji su propisani posebnim propisima.
Odredbe ovog člana ne primenjuju se na oznake geografskog porekla uređene zakonom kojim se uređuju oznake geografskog porekla, zakonom kojim se uređuju jaka alkoholna pića, odnosno zakonom kojim se uređuje vino, na oznake zaštićene u skladu sa međunarodnim sporazumima, kao ni na registrovane žigove, ako ti žigovi čine oznaku porekla, u skladu sa zakonom kojim se uređuju žigovi.
Za proizvode iz stava 1. tač. 1)–4) ovog člana koji su poreklom iz Republike Srbije prikazuje se i grafička oznaka čiji je izgled dat u Prilogu 10b – Izgled grafičke oznake, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 10b).
Za proizvode od mesa koji se proizvode od mesa iz stava 7. ovog člana, a koje čini više od 50% tog proizvoda, prikazuje se grafička oznaka iz Priloga 10b.
Grafička oznaka iz st. 7. i 8. ovog člana prikazuje se na vidlјivom mestu neposredno pord izloženog mesa i proizvoda od mesa ili uz cenu. Grafička oznaka treba da bude najmanje iste veličine kao i veličina cene izloženog mesa i proizvoda od mesa.
i) Sadržaj alkohola
Član 27.
Stvarni sadržaj alkohola, odnosno stvarna alkoholna jačina izražena zapreminom, navodi se kod svih pića koja sadrže više od 1,2% vol alkohola.
Izuzetno od stava 1. ovog člana, stvarni sadržaj alkohola za pića obuhvaćena carinskim tarifnim brojem 22 04, a u skladu sa posebnim aktom kojim se uređuju nomenklature carinske tarife, označava se u skladu sa posebnim propisima kojima se uređuje kvalitet, deklarisanje i označavanje vina.
Stvarni sadržaj alkohola za pića koja sadrže više od 1,2% vol alkohola, izuzev onih iz stava 2. ovog člana, navodi se u skladu sa Prilogom 11 – Sadržaj alkohola, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 11).
j) Serija ili lot
Označavanje serije
Član 28.
Hrana koja se stavlјa u promet ima oznaku pripadajuće serije ili lota (u dalјem tekstu: serija).
Serija podrazumeva grupu jedinica hrane koja je prerađena, proizvedena ili pakovana u gotovo jednakim uslovima.
Seriju određuje i označava subjekt u poslovanju hranom koji hranu proizvodi i/ili pakuje i/ili prvi put stavlјa u promet.
Oznaka serije sastoji se od broja serije ispred kojeg stoji veliko slovo „L”, a koja se stavlјa na ambalažu prethodno upakovane hrane ili na etiketu koja ide uz nju.
U slučaju neupakovane hrane oznaka serije stavlјa se na posebnu ambalažu ako se hrana na prodajnom mestu drži u njoj ili u nedostatku adekvatne ambalaže, na prateći dokument.
U slučajevima u kojima oznaka serije može jasno da se razlikuje od ostalih oznaka, može da se navede samo broj serije.
Slučajevi u kojima nije potrebno navođenje serije
Član 29.
Izuzetno od odredbe člana 28. stav 1. ovog pravilnika, označavanje serije nije potrebno u slučaju:
1) polјoprivrednih proizvoda koji se prodaju ili isporučuju na privremeno skladištenje, pripremu ili pakovanje, koji su namenjeni za dalјu preradu i koji se sakuplјaju neposredno na mestu pripreme i dalјe prerade;
2) kada se hrana nudi na prodaju krajnjem potrošaču kao neupakovana ili pakovana na zahtev krajnjeg potrošača na mestu prodaje ili je prepakovana za neposrednu prodaju;
3) kada je hrana upakovana u ambalažu čija je površina najveće stranice manja od 10 cm²;
4) pojedinačnog pakovanja, ako se oznaka serije nalazi na zbirnom pakovanju.
Oznaku serije nije potrebno navoditi u slučaju hrane koja je označena rokom trajanja koji sadrži dan i mesec i godinu, u tom redosledu.
Pića koja sadrže više od 1,2% vol alkohola
Član 30.
Kod pića koja sadrže više od 1,2% vol alkohola nije potrebno navoditi spisak sastojaka, osim u slučajevima kada je to propisano posebnim propisima.
Izuzetno od stava 1. ovog člana, ako piće sadrži sastojke iz Priloga 1 ovog pravilnika, ti sastojci se navode na deklaraciji, tako što se ispred naziva takvog sastojka navodi reč: „sadrži”.
4. Nutritivna deklaracija
Sadržaj nutritivne deklaracije
Član 31.
Obavezna nutritivna deklaracija sadrži sledeće podatke:
1) energetsku vrednost;
2) količinu masti, zasićenih masnih kiselina, uglјenih hidrata, šećera, proteina i soli.
Kada je primenlјivo, u neposrednoj blizini nutritivne deklaracije može da se nalazi izjava da je sadržaj soli isklјučivo posledica prirodno prisutnog natrijuma.
Sadržaj obavezne nutritivne deklaracije iz stava 1. ovog člana može da se dopuni navođenjem količine jedne ili više hranlјivih materija, i to:
1) mononezasićenih masnih kiselina;
2) polinezasićenih masnih kiselina;
3) poliola;
4) skroba;
5) vlakana;
6) bilo kog vitamina ili minerala iz Priloga 12 Deo A tačka 1. ovog pravilnika, koji su prisutni u značajnim količinama, kako je utvrđeno u Prilogu 12 Deo A tačka 2. ovog pravilnika.
Kada označavanje upakovane hrane uklјučuje obaveznu nutritivnu deklaraciju iz stava 1. ovog člana, na deklaraciji se može ponoviti jedan od podataka:
1) energetska vrednost, ili
2) energetska vrednost zajedno sa količinama masti, zasićenih masnih kiselina, šećera i soli.
Ako deklaracija pića koja sadrže više od 1,2% vol alkohola sadrži nutritivnu deklaraciju, izuzetno od člana 37. stav 1. ovog pravilnika, može da se navede samo energetska vrednost.
Ako deklaracija neupakovane hrane sadrži nutritivnu deklaraciju, izuzetno od člana 37. stav 1. ovog pravilnika, može da se navede samo:
1) energetska vrednost, ili
2) energetska vrednost zajedno sa količinama masti, zasićenih masnih kiselina, šećera i soli.
Područje primene
Član 32.
Odredbe ovog pravilnika kojima se uređuje nutritivna deklaracija ne primenjuju se na:
1) dodatke ishrani definisane propisom kojim je uređena oblast dodataka ishrani (dijetetski suplementi);
2) prirodne mineralne vode, prirodne izvorske vode i stone vode.
Odredbe ovog pravilnika kojima se uređuje nutritivna deklaracija primenjuju se na hranu za odojčad i malu decu, hranu za posebne medicinske namene i hranu za osobe na dijeti za mršavlјenje namenjenu kao zamena za kompletnu dnevnu ishranu, ako posebnim propisima nije drugačije uređeno.
Izračunavanje energetske vrednosti hrane
Član 33.
Energetska vrednost koja se navodi na deklaraciji izračunava se na osnovu konverzionih faktora datih u Prilogu 13 – Konverzioni faktori, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 13).
Energetska vrednost i količina hranlјivih materija iz člana 31. ovog pravilnika koja se navodi na deklaraciji odnosi se na hranu u prodaji.
Energetska vrednost i količina hranlјivih materija mogu se odnositi i na hranu posle pripreme, pod uslovom da su uputstva za pripremu hrane dovolјno detalјna i da se informacije odnose na hranu pripremlјenu za konzumiranje.
Navedene vrednosti su u odnosu na svaki pojedinačni slučaj, prosečne vrednosti koje se dobijaju na osnovu:
1) analize hrane proizvođača;
2) proračuna na osnovu poznatih ili stvarnih prosečnih vrednosti upotreblјenih sastojaka, ili
3) proračuna iz utvrđenih i opšte prihvaćenih podataka.
Izražavanje energetske vrednosti i količine hranlјivih materija na 100 g ili 100 ml
Član 34.
Energetska vrednost i količina hranlјivih materija iz člana 31. ovog pravilnika, izražava se u mernim jedinicama navedenim u Prilogu 14 – Navođenje i prikazivanje hranlјivih vrednosti, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 14).
Energetska vrednost i količina hranlјivih materija iz člana 31. ovog pravilnika izražava se na 100 g ili 100 ml.
Ako postoji, navod o vitaminima i mineralima navodi se u skladu sa stavom 2. ovog člana, ali i kao procenat od referentnog unosa iz Priloga 12 Deo A tačka 1. ovog pravilnika, na 100 g ili 100 ml.
Energetska vrednost i količina hranlјivih materija iz člana 31. st. 1, 4, 5. i 6. ovog pravilnika, pored načina izražavanja iz stava 2. ovog člana, mogu se po potrebi izraziti kao procenat od referentnog unosa iz Priloga 12 – Referentni unosi, Deo B – Referentni unos energije i odabranih hranlјivih sastojaka osim vitamina i minerala (odrasli), koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 12 Deo B), na 100 g ili 100 ml. U tom slučaju, u neposrednoj blizini tog podatka navodi se izjava: „Referentni unos za prosečnu odraslu osobu (8 400 kJ /2 000 kcal)”.
Izražavanje energetske vrednosti i količine hranlјivih materija po porciji ili potrošačkoj jedinici
Član 35.
Energetska vrednost i količina hranlјivih materija iz člana 31. ovog pravilnika, može da se izrazi po porciji i/ili potrošačkoj jedinici koju krajnji potrošač lako raspoznaje, pod uslovom da je količina porcije ili potrošačke jedinice data na etiketi i da je na ambalaži naznačen broj porcija i/ili potrošačkih jedinica, u sledećim slučajevima:
1) pored oblika izražavanja na 100 g ili 100 ml iz člana 34. stav 2.;
2) pored oblika izražavanja na 100 g ili 100 ml za vitamine i minerale, iz člana 34. stav 3.;
3) pored ili umesto oblika izražavanja na 100 g ili 100 ml iz člana 34. stav 4.
Izuzetno od člana 34. stav 2. ovog pravilnika, u slučajevima iz člana 31. stav 4. tačka 2) ovog pravilnika, količina hranlјivih materija i/ili procenat referentnog unosa iz Priloga 12 Deo B ovog pravilnika, može se izraziti samo po porciji ili potrošačkoj jedinici. U tom slučaju, energetska vrednost se izražava na 100 g ili 100 ml i po porciji ili potrošačkoj jedinici.
Izuzetno od člana 34. stav 2. ovog pravilnika, u slučajevima iz člana 31. stav 6. ovog pravilnika, energetska vrednost i količina hranlјivih materija i/ili procenat referentnog unosa iz Priloga 12 Deo B ovog pravilnika, može se izraziti samo po porciji ili potrošačkoj jedinici.
Porcija ili potrošačka jedinica navodi se u neposrednoj blizini nutritivne deklaracije.
Prikazivanje energetske vrednosti i količine hranlјivih materija
Član 36.
Podaci iz člana 31. st. 1. i 3. ovog pravilnika nalaze se u istom vidnom polјu i prikazuju se zajedno, u obliku tabele sa brojevima ili navedeni u linijskom obliku ako je površina ambalaže mala. Podaci se navode redosledom datim u Prilogu 14 ovog pravilnika.
Podaci iz člana 31. stav 4. ovog pravilnika prikazuju se u glavnom vidnom polјu, upotrebom slova čija je veličina definisana članom 10. stav 3. ovog pravilnika. Ovi podaci mogu se prikazati u tabelarnom, linijskom ili drugom obliku.
Podaci iz člana 31. st. 5. i 6. ovog pravilnika mogu se prikazati u tabelarnom, linijskom ili drugom obliku.
Ako su energetska vrednost ili količina jedne ili više hranlјivih materija u proizvodu zanemarlјivi, podaci o tome mogu se zameniti izjavom „Sadrži zanemarlјive količine..”, koja se navodi u neposrednoj blizini nutritivne deklaracije, ako ona postoji.
IV. Dobrovoljne informacije o hrani
Navođenje dobrovolјnih informacija o hrani
Član 37.
Ako se podaci iz čl. 8. i 9. ovog pravilnika pružaju dobrovolјno treba da ispune uslove iz čl. 15–36. ovog pravilnika.
Informacije o hrani koje se pružaju dobrovolјno navode se:
1) na način kojim se ne obmanjuje krajnji potrošač, u skladu sa članom 4. ovog pravilnika;
2) tako da budu tačne, jasne i lako razumlјive;
3) tako da budu zasnovane na relevantnim naučnim podacima, kada je to potrebno.
Informacija o odsutnosti ili smanjenoj prisutnosti glutena u hrani navodi se u skladu sa propisom kojim se uređuje zdravstvena ispravnost dijetetskih proizvoda.*
U slučaju nenamernog prisustva sastojaka koji su poreklom od toplokrvnih životinja, na posnoj hrani mogu se istovremeno navesti reč: „posnoˮ i informacija o mogućem prisustvu sastojaka koji mogu da izazovu alergije i/ili intolerancije, koji su rezultat unakrsnog kontakta sa sastojcima posne hrane, ako su preduzete sve mere predostrožnosti u skladu sa dobrom proizvođačkom i higijenskom praksom.*
Prikazivanje dobrovolјnih informacija o hrani
Član 38.
Dobrovolјne informacije o hrani ne mogu zauzimati prostor na deklaraciji koji je namenjen obaveznim informacijama o hrani.
Aluzije
Član 39.
Kod deklarisanja i reklamiranja hrane aluzija na kategoriju jakog alkoholnog pića ili geografsku oznaku jakog alkoholnog pića ne može se nalaziti u istom redu kao trgovačko ime, naziv marke proizvoda ili popularni naziv, kao i naziv koji je zaštićen pravima intelektualne svojine.
V. Završne odredbe
Prestanak važenja ranijeg propisa
Član 40.
Danom početka primene ovog pravilnika prestaju da važe Pravilnik o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane („Službeni glasnik Republike Srbije”, br. 85/13 i 101/13), osim odredbe člana 47. tog pravilnika i Pravilnik o kvalitetu usitnjenog mesa, poluproizvoda od mesa i proizvoda od mesa (,,Službeni glasnik RS”, br. 94/15 i 104/15) u delu koji se odnosi na sadržaj kolagena u proteinima usitnjenog mesa.
Stupanje na snagu
Član 41.
Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavlјivanja u „Službenom glasniku Republike Srbije”, a primenjuje se od 15. juna 2018. godine.
Broj 110-00-237/2016-09
U Beogradu, 7. februara 2017. godine
Ministar,
Branislav Nedimović, s.r.
ODREDBE KOJE NISU UNETE U „PREČIŠĆENI TEKST“ PRAVILNIKA
Pravilnik o izmeni Pravilnika o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane: „Službeni glasnik RS“, broj 16/2018-33
Član 2.
Hrana upakovana u ambalažu i deklarisana, odnosno označena do dana početka primene ovog pravilnika, a koja ne ispunjava uslove propisane ovim pravilnikom, može se staviti u promet do isteka roka trajanja, a najkasnije do 31. decembra 2018. godine.
Član 3.
Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavlјivanja u „Službenom glasniku Republike Srbije”, a primenjuje se od 15. juna 2018. godine.
Pravilnik o dopuni Pravilnika o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane: „Službeni glasnik RS“, broj 17/2020-35
Član 2.
Ovaj pravilnik stupa na snagu narednog dana od dana objavlјivanja u „Službenom glasniku Republike Srbije”, a primenjuje se od 1. marta 2020. godine.
Pravilnik o dopunama Pravilnika o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane: „Službeni glasnik RS“, broj 118/2020-22
Pravilnik o prestanku važenja Pravilnika o dopunama Pravilnika o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane: „Službeni glasnik RS“, broj 17/2022-14
Član 1.
Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaje da važi Pravilnik o dopunama Pravilnika o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane („Službeni glasnik PCˮ, broj 118/20), osim odredaba člana 1. stav 2. i člana 3.
Član 2.
Ovaj pravilnik stupa na snagu narednog dana od dana objavlјivanja u „Službenom glasniku Republike Srbije”.
Pravilnik o dopunama Pravilnika o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane: „Službeni glasnik RS“, broj 23/2022-70
Član 4.
Ovaj pravilnik stupa na snagu narednog dana od dana objavlјivanja u „Službenom glasniku Republike Srbijeˮ, a primenjuje se od 1. januara 2023. godine.
Pravilnik o dopunama Pravilnika o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane: „Službeni glasnik RS“, broj 30/2022-33
Član 2.
Posle Priloga 10a – NAČIN NAVOĐENјA ZEMLjE POREKLA ILI ZEMLjE I MESTA POREKLA GLAVNOG SASTOJKA, koji je odštampan uz Pravilnik o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane („Službeni glasnik PCˮ, 19/17, 16/18, 17/20, 118/20, 17/22 i 23/22) i čini njegov sastavni deo, dodaje se Prilog 10b – IZGLED GRAFIČKE OZNAKE, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.
Član 3.
Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavlјivanja u „Službenom glasniku Republike Srbijeˮ, a primenjuje se od 1. aprila 2022. godine.
Prilozi
NAPOMENA IZDAVAČA:
Pravilnikom o dopunama Pravilnika o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane („Službeni glasnik RS“, broj 17/2020) dopunjen je Prilog 5, u delu A (vidi član 1. Pravilnika – 17/2020-35).
Pravilnikom o dopunama Pravilnika o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane („Službeni glasnik RS“, broj 23/2022) dodat je prilog 10a (vidi član 3. Pravilnika – 23/2022-70).
Pravilnikom o dopunama Pravilnika o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane („Službeni glasnik RS“, broj 30/2022) dodat je prilog 10b (vidi član 2. Pravilnika – 30/2022-33).
Prilozi
Prilog 1 – Alergije
Sastojci koji mogu da izazovu alergije i/ili intolerancije su:
1) žitarice koje sadrže gluten, tj. pšenica (poput pira i pšenice khorasan), raž, ječam, ovas i varijeteti dobijeni njihovim ukrštanjem, kao i proizvodi od tih žitarica, osim:
(1) glukoznog sirupa na bazi pšenice, uključujući i dekstrozu(1),
(2) maltodekstrina na bazi pšenice(1),
(3) glukoznih sirupa na bazi ječma,
(4) žitarica koje se koriste za proizvodnju alkoholnih destilata, uključujući etil alkohol poljoprivrednog porekla;
2) ljuskari (rakovi) i proizvodi od ljuskara;
3) jaja i proizvodi od jaja;
4) riba i proizvodi ribarstva osim:
(1) ribljeg želatina koji se koristi kao nosač za vitamine i karotenoidne pripravke,
(2) ribljeg želatina ili želatina iz ribljeg mehura (Isinglass) za bistrenje piva i vina;
5) kikiriki i proizvodi od kikirikija;
6) soja i proizvodi od soje, osim:
(1) potpuno rafinisanog sojinog ulja i masti(1),
(2) prirodnog ekstrata bogatog tokoferolima (E 306), prirodnog D-alfa tokoferola, D-alfa tokoferola acetata, D-alfa tokoferolsukcinata poreklom iz soje,
(3) izdvojenog fitosterola i fitosterola estri iz ulja soje,
(4) biljnog stanola estara proizvedenog iz sterola ulja soje;
7) mleko i proizvodi od mleka (uključujući laktozu), osim:
(1) surutke koja se koristi za proizvodnju alkoholnih destilata uključujući etil alkohol poljoprivrednog porekla,
(2) laktitola;
8) jezgrasto voće: badem (communis L.), lešnik (Corylus avellana), orah (Juglans regia), indijski orah (Anacardium occidentale), pekan orah (Carya illinoiesis), brazilski orah (Bertholettia excelsa), pistać (Pistacia vera), makadamia orah i Queensland orah (Maccadamia ternifolia) i njihovi proizvodi, osim:
(1) jezgrastog voća koje se koristi za proizvodnju alkoholnih destilata uključujući etil alkohol poljoprivrednog porekla;
9) celer i proizvodi od celera;
10) slačica i proizvodi od slačice;
11) seme susama i proizvodi od susama;
12) sumpor-dioksid i sulfiti u koncentracijama većim od 10 mg/kg ili 10 mg/l izraženo kao SO2, koji se izračunava za proizvode koji su spremni za potrošnju ili koji su rekonstituisani u skladu sa uputstvom proizvođača;
13) lupina i proizvodi od lupine;
14) školjkaši i ostali mekušci i njihovi proizvodi.
________________
(1) I njihovih proizvoda, u slučaju da proces kojem su podvrgnuti neće povisiti nivo koji uzrokuje alergije za odgovarajući proizvod od koga potiču, a koji je procenjen od strane EFSA-e.
Prilog 2 – Dodatni podaci
| VRSTA ILI KATEGORIJA HRANE | DODATNI PODACI |
| 1. Prehrambeni proizvodi pakovani u određenim gasovima | |
| 1.1. Prehrambeni proizvodi čiji je rok trajanja produžen uz pomoć gasova za pakovanje koji su definisani propisom kojim se uređuje upotreba prehrambenih aditiva. | „pakovano u zaštitnoj atmosferi“ |
| 2. Prehrambeni proizvodi koji sadrže zaslađivače | |
| 2.1. Prehrambeni proizvodi koji sadrže zaslađivač ili zaslađivače koji su u skladu sa važećim propisom kojim se uređuje upotreba prehrambenih aditiva. | „sa zaslađivačem/zaslađivačima“, ovaj navod treba da bude uz naziv hrane. |
| 2.2. Prehrambeni proizvodi koji istovremeno sadrže i dodati šećer ili šećere i zaslađivač ili zaslađivače koji su u skladu sa propisom kojim se uređuje upotreba prehrambenih aditiva. | „sa šećerom/šećerima i zaslađivačem/zaslađivačima“ ova izjava se dodaje nazivu hrane. |
| 2.3. Prehrambeni proizvodi koji sadrže aspartam/aspartam-acesulfam, u skladu sa propisom kojim se uređuje upotreba prehrambenih aditiva. | „sadrži aspartam (izvor fenilalanina)“ treba da se navede na etiketi ako su aspartam/aspartam-acesulfam so navedeni u spisku sastojaka samo E brojem. „sadrži izvor fenilalanina“ treba da se navede na etiketi u slučajevima kada je aspartam/aspartam-acesulfam so naveden u spisku sastojaka svojim specifičnim nazivom. |
| 2.4. Prehrambeni proizvodi koji sadrže više od 10% dodatih poliola sa pozitivne liste aditiva, u skladu sa propisom kojim se uređuje upotreba prehrambenih aditiva. | „prekomerna upotreba može da izazove laksativni efekat“. |
| 3. Prehrambeni proizvodi koji sadrže glicirizinsku kiselinu ili njenu amonijumovu so | |
| 3.1. Konditorski proizvodi ili pića koja sadrže glicirizinsku kiselinu ili njenu amonijumovu so usled dodavanja supstance/supstanci kao takve ili sladića (slatkog korena) Glycyrrhiza glabra, u koncentracijama od 100 mg/kg ili 10 mg/l ili višim. | „sadrži sladić“ dodaje se odmah iza spiska sastojaka, osim ako je izraz „sladić“ već uključen u spisak sastojaka ili u naziv hrane. U odsustvu spiska sastojaka, ova napomena se navodi posle naziva hrane. |
| 3.2. Konditorski proizvodi koji sadrže glicirizinsku kiselinu ili njenu amonijumovu so usled dodavanja supstance/supstanci kao takvih ili sladića Glycyrrhiza glabra, u koncentracijama od 4 g/kg ili višim. | „sadrži sladić – osobe sa povišenim krvnim pritiskom trebalo bi da izbegavaju prekomernu upotrebu“ dodaje se odmah iza spiska sastojaka. U odsustvu spiska sastojaka, ta napomena dopunjuje naziv hrane. |
| 3.3. Pića koja sadrže glicirizinsku kiselinu ili njenu amonijumovu so usled dodavanja supstance/supstanci kao takvih ili sladića Glycyrrhiza glabra u koncentracijama od 50 mg/l ili višim, ili od 300 mg/l ili višim u slučaju pića sa sadržajem alkohola 1,2% vol i više(1). | „sadrži sladić – osobe sa povišenim krvnim pritiskom trebalo bi da izbegavaju prekomernu upotrebu“ navodi se odmah iza spiska sastojaka. U odsustvu spiska sastojaka, ta napomena dopunjuje naziv hrane. |
| 4. Pića sa visokim sadržajem kofeina ili hrana sa dodatkom kofeina | |
| 4.1. Pića, osim pića na bazi kafe, čaja ili ekstrakata kafe ili čaja čiji naziv sadrži izraz „kafa“ ili „čaj“, koja su:- namenjena upotrebi bez promene i sadrže kofein, iz bilo kog izvora, u količini većoj od 150 mg/l, ili – u koncentrovanom ili dehidriranom obliku koja nakon rekonstitucije sadrže kofein, iz bilo kog izvora, u količini većoj od 150 mg/l. | „Visok sadržaj kofeina. Ne preporučuje se deci, trudnicama ili dojiljama“ treba da stoji u istom vidnom polju kao i naziv pića, nakon čega se u skladu sa članom 10. stav 4. ovog pravilnika, u zagradi navodi sadržaj kofeina izražen u mg na 100 ml. |
| 4.2. Prehrambeni proizvodi osim pića, u koje se kofein dodaje u fiziološke svrhe. | Napomena „Sadrži kofein. Ne preporučuje se deci, trudnicama ili dojiljama“ treba da stoji u istom vidnom polju kao i naziv hrane, nakon čega se u skladu sa članom 10. stav 4. ovog pravilnika, u zagradi navodi sadržaj kofeina izražen u mg na 100 g/ml. U slučaju dodataka hrani, sadržaj kofeina se izražava po porciji koja je na deklaraciji preporučena za dnevnu potrošnju. |
| 5. Prehrambeni proizvodi kojima su dodati fitosteroli, estri fitosterola, fitostanoli ili estri fitostanola | |
| 5.1. Prehrambeni proizvodi ili sastojci hrane kojima su dodati fitosteroli, estri fitosterola, fitostanoli ili estri fitostanola. | 1) Napomena „sa dodatim biljnim sterolima“ ili „sa dodatim biljnim stanolima“ u istom vidnom polju kao i naziv hrane; 2) količina dodatih fitosterola, estara fitosterola, fitostanola ili estara fitostanola (izražena u % ili g slobodnog biljnog sterola/biljnog stanola po 100 g ili 100 ml hrane) navodi se u sklopu spiska sastojaka; 3) navodi se napomena da hrana nije namenjena osobama koje ne moraju da kontrolišu nivo holesterola u krvi; 4) navodi se napomena da osobe koje koriste lekove za snižavanje holesterola treba da upotrebljavaju proizvod samo uz medicinski nadzor; 5) navodi se lako uočljiva napomena da hrana nije prikladna za trudnice, dojilje i decu mlađu od pet godina; 6) navodi se preporuka da se hrana koristi kao deo balansirane i raznovrsne ishrane, uključujući redovan unos voća i povrća radi održavanja nivoa karotenoida; 7) u istom vidnom polju u kom se navodi napomena iz tačke 3) navodi se napomena da treba izbegavati upotrebu više od 3 g dnevno dodatih biljnih sterola/biljnih stanola; 8) navodi se definicija porcije date hrane ili sastojka hrane (poželjno u g ili ml) sa količinom biljnih sterola/biljnih stanola koje sadrži svaka porcija. |
| 6. Zamrznuto meso, zamrznuti poluproizvodi od mesa i zamrznuti neprerađeni proizvodi ribarstva | |
| 6.1. Zamrznuto meso, zamrznuti poluproizvodi od mesa i zamrznuti neprerađeni proizvodi ribarstva. | Navodi se datum zamrzavanja ili datum prvog zamrzavanja u slučajevima kada je proizvod bio zamrznut više puta, u skladu sa Prilogom 10 ovog pravilnika. |
| (1) Koncentracije se odnose na proizvode koji su spremni za upotrebu ili rekonstituisani u skladu sa uputstvima proizvođača. | |
Prilog 3 – Visina slova
Legenda
| 1 | Gornja linija slova |
| 2 | Visina velikih slova |
| 3 | Srednja linija |
| 4 | Osnovna linija teksta |
| 5 | Donja linija slova |
| 6 | Visina malih slova |
| 7 | Veličina slova |
Prilog 4 – Izuzeci nutritivne deklaracije
Navođenje nutritivne deklaracije nije obavezno kod:
1) neprerađenih proizvoda koji sadrže jedan sastojak ili jednu kategoriju sastojaka;
2) prerađenih proizvoda koji su podvrgnuti samo jednom postupku prerade i to zrenju i koji sadrže jedan sastojak ili jednu kategoriju sastojaka;
3) vode namenjene za konzumiranje, uključujući vodu čiji su jedini dodati sastojci ugljen-dioksid i/ili arome;
4) začinsko bilje, začini ili njihove mešavine;
5) soli i zamene za so;
6) stonih zaslađivača;
7) kafe, ekstrakta kafe i ekstrakta cikorije;
8) biljnih i voćnih infuza, čaja, čaja bez kofeina, instant čaja ili čaja rastvorljivog u vodi ili ekstrakta čaja, instant čaja ili čaja rastvorljivog u vodi ili ekstrakta čaja bez kofeina, kome nisu dodati drugi sastojci osim aroma koje ne menjaju hranljivu vrednost čaja;
9) fermentisanog sirćeta i zamene za sirće, uključujući one čiji su jedini dodati sastojci arome;
10) aroma;
11) prehrambenih aditiva;
12) pomoćnih sredstava u procesu proizvodnje;
13) prehrambenih enzima;
14) želatina;
15) sredstva za želiranje džema;
16) kvasca;
17) žvakaće gume;
18) hrane u ambalaži čija je najveća površina manja od 25 cm2;
19) hrane, uključujući hranu iz domaće proizvodnje, koju proizvođač malih količina, direktno isporučuje krajnjem potrošaču ili lokalnim maloprodajnim trgovinama koje direktno snabdevaju krajnjeg potrošača.
Prilog 5 – Naziv hrane
Deo A – obavezni podaci
Naziv pod kojim se hrana stavlja u promet sadrži ili se u njegovoj neposrednoj blizini nalaze i podaci o njenom fizičkom stanju ili određenom postupku prerade (npr. u prahu, duboko zamrznuta, koncentrovana, dimljena, odmrznuta i sl.) i to u slučajevima u kojima bi, izostavljanjem tih podataka, krajnji potrošač bio doveden u zabludu.
U slučaju hrane koja je zamrznuta pre prodaje, a koja se prodaje u odmrznutom stanju, uz naziv hrane treba navesti: „odmrznuto“.
Zahtev iz stava 2. ovog priloga ne odnosi se na:
1) sastojke prisutne u gotovom proizvodu;
2) hranu za koju je zamrzavanje deo tehnološkog procesa u postupku proizvodnje;
3) hranu kod koje odmrzavanje nema negativan uticaj na njenu bezbednost ili kvalitet.
Za hranu podvrgnutu jonizujućem zračenju, uz naziv hrane, navodi se oznaka: „podvrgnuto jonizujućem zračenju“ ili oznaka: „konzervisano zračenjem“.
U slučaju hrane u kojoj je neka komponenta ili sastojak, za koju krajnji potrošač očekuje da se uobičajeno koristi ili da je prirodno prisutna u toj hrani, zamenjena drugom komponentom ili sastojkom, na deklaraciji, pored navođenja u spisku sastojaka, tu komponentu ili sastojak, koja je upotrebljena za delimičnu ili potpunu zamenu treba navesti:
1) u neposrednoj blizini naziva proizvoda;
2) upotrebom slova čija je visina slova „x“ najmanje 75% od visine slova „x“ naziva proizvoda i koja nije manja od najmanje veličine slova propisane članom 10. stav 4. ovog pravilnika.
U slučaju proizvoda od mesa, poluproizvoda od mesa i proizvoda ribarstva koji sadrže dodate proteine, uključujući i hidrolizovane proteine poreklom od druge životinje, uz naziv hrane navodi se da su prisutni ti proteini kao i njihovo poreklo.
U slučaju proizvoda od mesa i poluproizvoda od mesa u obliku komada, odreska, dela ili obroka mesa, naziv hrane sadrži podatak o dodatoj vodi, ukoliko je dodata u količini većoj od 5% mase gotovog proizvoda.
U slučaju proizvoda ribarstva i pripremljenih proizvoda ribarstva u obliku komada, odreska, dela, obroka, fileta ili proizvoda ribarstva u celini, naziv hrane sadrži podatak o dodatoj vodi, ukoliko je dodata u količini većoj od 5% mase gotovog proizvoda.
Proizvodi od mesa, poluproizvodi od mesa i proizvodi ribarstva koji izgledaju kao da su dobijeni od celog komada mesa ili ribe, a u stvari se sastoje od različitih komada spojenih drugim sastojcima, uključujući prehrambene aditive i enzime ili druge supstance, označavaju se navodom: „sastavljeno i oblikovano meso od komada mesa“ odnosno „sastavljena i oblikovana riba od komada ribe“.
Uz naziv hrane koja se proizvodi u skladu sa posebnim propisom kojim se uređuje proizvodnja i promet malih količina hrane biljnog porekla, područje za obavljanje tih delatnosti, kao i isključenja, prilagođavanja ili odstupanja od zahteva higijene hrane, navode se i reči:
1) „Domaći proizvod sa mog gazdinstva” za proizvode koji se proizvode na gazdinstvu, odnosno
2) „Domaći proizvod iz mog kraja” za proizvode koji se proizvode u objektu malog kapaciteta.
Deo B – usitnjeno meso
Kriterijumi sastava koji se proveravaju na osnovu dnevnog proseka proizvodnje:
| Sadržaj masti | Odnos kolagen/proteini mesa(1) | |
| – usitnjeno meso sa manje masti | ≤ 7% | ≤ 12% |
| – usitnjeno goveđe meso | ≤ 20% | ≤ 15% |
| – usitnjeno meso koje sadrži svinjsko meso | ≤ 30% | ≤18% |
| – usitnjeno meso drugih životinja | ≤ 25% | ≤ 15% |
| (1) Odnos kolagen/protein mesa izražen je kao procenat kolagena u proteinima mesa. Sadržaj kolagena znači sadržaj hidroksiprolina pomnožen sa faktorom 8. | ||
Pored zahteva, koji su definisani propisom kojim se uređuju opšti i posebni uslovi higijene hrane životinjskog porekla, na etiketi treba da se nalaze i sledeći navodi:
– „procenat masti manji od… „,
– „odnos kolagen/proteini mesa manji od… „.
Deo V – creva za kobasice
Ako crevo za kobasice nije jestivo, to treba da se navede.
Prilog 6 – Navođenje sastojaka
Deo A – opadajućim redom
| KATEGORIJA SASTOJKA | NAČIN NAVOĐENJA NA OSNOVU MASE |
| Dodata voda i isparljive supstance | Navode se prema redosledu njihove mase u gotovom proizvodu. Količina vode, dodate kao sastojak hrane, računa se kao razlika ukupne količine gotovog proizvoda i ukupne količine drugih upotrebljenih sastojaka. Ta količina dodate vode se ne uzima u obzir ako ne prelazi 5% od ukupne mase gotovog proizvoda, osim za proizvode od mesa, poluproizvode od mesa, proizvode ribarstva i neprerađene školjkaše. |
| Sastojci koji se koriste u koncentrovanom ili dehidrovanom obliku, a koji se rekonstituišu tokom procesa proizvodnje (u daljem tekstu: rekonstituisani sastojci) | Navode se prema redosledu njihove mase pre koncentrisanja ili dehidratacije. |
| Sastojci koji se upotrebljavaju u koncentrisanoj ili dehidrovanoj hrani koja se prilikom pripreme za upotrebu rekonstituiše dodavanjem vode | Navode se prema redosledu njihovog udela u rekonstituisanom proizvodu, pod uslovom da spisak sastojaka sadrži navod: „sastojci rekonstituisanog proizvoda“ ili „sastojci proizvoda pripremljenog za upotrebu“. |
| Voće, povrće ili pečurke kada se upotrebljavaju u mešavini kao sastojci hrane, pri čemu ni jedno pojedinačno voće, povrće ili pečurke bitno ne preovlađuje (obzirom na ukupnu masu) i koji se koriste u udelima koji mogu biti promenljivi | U spisku sastojaka mogu da se navode zajedno kao: „voće“, „povrće“ ili „pečurke“, nakon čega sledi: „u promenljivim udelima“ ili „u promenljivim količinama“, posle čega se navodi spisak prisutnog voća, povrća ili pečuraka, u skladu sa članom 17. stav 1. ovog pravilnika, a na osnovu ukupne mase prisutnog voća, povrća ili pečurki. |
| Mešavine začina ili začinskog bilja u kojima ni jedan pojedinačan začin ili začinska biljka bitno ne preovlađuje s obzirom na ukupnu masu | Sastojci mogu da se navedu drugim redosledom pod uslovom da spisak sastojaka sadrži navod: „u promenljivim udelima“ ili „u promenljivim količinama“. |
| Sastojci čiji je udeo u gotovom proizvodu manji od 2% | Mogu da se navedu drugim redosledom, posle spiska ostalih sastojaka. |
| Ako se sastojci koji su slični ili međusobno zamenljivi koriste u proizvodnji ili u pripremi hrane, a da se pri tome ne menja sastav, priroda ili vrednost hrane i ako je njihov udeo u gotovom proizvodu manji od 2% | Ti sastojci u spisku sastojaka mogu da se navedu pod oznakom: „sadrži….i/ili… „, kada je najmanje jedan od dva sastojka prisutan u gotovom proizvodu, osim u slučaju aditiva i sastojaka iz Priloga 1 ovog pravilnika. |
| Rafinisana ulja biljnog porekla | U spisku sastojaka mogu da se navode zajedno kao: „biljno ulje“ iza čega se navodi određeno biljno poreklo. Iza ovih navoda može da sledi napomena „u promenljivim udelima“. Ako se navode zajedno, biljna ulja se navode u spisku sastojaka u skladu sa članom 17. stav 1. ovog pravilnika, a na osnovu ukupne mase prisutnih biljnih ulja. Izraz „potpuno hidrogenizovano“ ili „delimično hidrogenizovano“ navodi se uz naziv hidrogenizovanog ulja. |
| Rafinisane masti biljnog porekla | U spisku sastojaka mogu da se navode zajedno kao: „biljne masti“ iza čega se navodi određeno biljno poreklo; Iza ovih navoda može da sledi napomena „u promenljivim udelima“. Ako se navode zajedno, biljne masti se navode u spisku sastojaka u skladu sa članom 17. stav 1. ovog pravilnika, a na osnovu ukupne mase prisutnih biljnih masti. Izraz „potpuno hidrogenizovana“ ili „delimično hidrogenizovana“ navodi se uz naziv hidrogenizovane masti. |
Deo B – nazivom kategorije umesto naziva
Sastojci koji pripadaju jednoj od sledećih kategorija hrane i koji su sastavni delovi druge hrane, mogu biti navedeni nazivom te kategorije, umesto specifičnim nazivom, ne isključujući odredbe člana 20. ovog pravilnika.
| DEFINICIJA KATEGORIJE HRANE | NAZIV KATEGORIJE | ||||||||||||
| Rafinisana ulja životinjskog porekla | „Ulje“, iza čega se navodi reč „životinjsko“ ili se navodi određeno životinjsko poreklo. | ||||||||||||
| Izraz „potpuno hidrogenizovano“ ili „delimično hidrogenizovano“ navodi se uz naziv hidrogenizovanog ulja. | Rafinisane masti životinjskog porekla | ||||||||||||
| „Mast“ iza čega se navodi reč „životinjska“ ili se navodi određeno životinjsko poreklo. | Izraz „potpuno hidrogenizovana“ ili „delimično hidrogenizovana“ navodi se uz naziv hidrogenizovane masti. | ||||||||||||
| Mešavina brašna sastavljena od dve ili više vrsta žitarica | „Brašno“ iza čega sledi popis žitarica od kojih je brašno proizvedeno, prema opadajućem redosledu s obzirom na masu. | ||||||||||||
| Skrob i modifikovani skrob (fizičkim ili enzimskim metodama) | „Skrob“ | ||||||||||||
| Sve vrste riba, ako je riba sastojak druge hrane i pod uslovom da naziv i predstavljanje takve hrane ne upućuje na određenu vrstu ribe | „Ribe“ | ||||||||||||
| Sve vrste sireva, ako je sir ili mešavina sireva sastojak druge hrane i pod uslovom da naziv i predstavljanje takve hrane ne upućuje na određenu vrstu sira | „Sir“ | ||||||||||||
| Svi začini čiji udeo nije veći od 2% mase proizvoda | „Začin (i)“ ili „mešavina začina“ | ||||||||||||
| Svo začinsko bilje i delovi bilja, čiji udeo nije veći od 2% mase proizvoda | „Začinsko bilje“ ili „mešavina začinskog bilja“ | ||||||||||||
| Sve vrste pripremljene mase guma koja se koriste u proizvodnji gumenih baza za gume za žvakanje | „Gumena baza“ | ||||||||||||
| Sve vrste usitnjenih, pečenih proizvoda od žitarica | „Prezle“ ili „dvopek“ gde je primenljivo | ||||||||||||
| Sve vrste saharoze | „Šećer“ | ||||||||||||
| Anhidrovana dekstroza ili dekstroza monohidrat | „Dekstroza“ | ||||||||||||
| Glukozni sirup ili anhidrovani glukozni sirup | „Glukozni sirup“ | ||||||||||||
| Sve vrste mlečnih proteina (kazeini, kazeinati i proteini surutke) i njihove mešavine | „Mlečni proteini“ ili „mlečne belančevine“ | ||||||||||||
| Presovani, ekstrahovani ili rafinisani kakao maslac | „Kakao maslac“ | ||||||||||||
| Sve vrste vina definisane važećim propisima o vinu | „Vino“ | ||||||||||||
| Mišići skeleta(1) od pojedinih vrsta životinja sisara i ptica, koji su namenjeni ishrani ljudi, sa prirodno uključenim i prijanjajućim tkivom, ako ukupna količina masnog i vezivnog tkiva nije veća od vrednosti naznačene u nastavku i ako je meso sastojak druge hrane.
Dozvoljena količina masnog i vezivnog tkiva za sastojke koji se označavaju nazivom „…meso“
Ako se navedene dozvoljene količine premaše, pri čemu su zadovoljeni svi ostali kriterijumi definicije „mesa“, tada količina „…mesa“ treba da se proporcionalno smanji, a u spisku sastojaka, pored izraza „… meso“ treba da se navede i prisustvo masti i/ili vezivnog tkiva. Iz ove definicije su isključeni proizvodi koji su definisani izrazom „mehanički separisano meso“. |
„… meso“ i naziv(i)(3) životinjske vrste od koje potiče | ||||||||||||
| Sve vrste proizvoda koji su obuhvaćeni definicijom „mehanički separisano meso“ | „Mehanički separisano meso“ i naziv(i) (3) životinjske vrste od koje potiče | ||||||||||||
| (1) Dijafragma i mišići masetera su deo mišića skeleta, dok srce, jezik, mišići glave (osim masetera), mišići šake (karpusa), stopala (tarzusa) i repa to nisu. (2) Količina vezivnog tkiva računa se na osnovu odnosa između količine kolagena i mišićnih proteina. Za količinu kolagena uzima se količina hidroksiprolina pomnožena faktorom 8. (3) Za označavanje na engleskom jeziku, ova oznaka može da bude zamenjena generičkim nazivom sastojaka za datu vrstu životinja. |
|||||||||||||
Deo V – nazivom kategorije i naziv ili e broj
Prehrambeni aditivi i prehrambeni enzimi, osim aditiva i enzima iz člana 19. stav 1. tač. 2) i 3) ovog pravilnika, koji pripadaju jednoj od sledećih kategorija, označavaju se nazivom kategorije i specifičnim nazivom ili E brojem, ne isključujući član 20. ovog pravilnika.
| 1. Kiselina | 9. Emulgujuće soli (1) | 17. Modifikovani skrob (2) |
| 2. Regulator kiselosti | 10. Učvršćivač | 18. Konzervans |
| 3. Sredstvo protiv zgrudnjavanja | 11. Pojačivač arome | 19. Propelent |
| 4. Sredstvo protiv stvaranja pene | 12. Sredstvo za tretiranje brašna | 20. Sredstvo za dizanje testa |
| 5. Antioksidans | 13. Sredstvo za stvaranje pene | 21. Sekvestrant |
| 6. Sredstvo za povećanje zapremine | 14. Sredstvo za želiranje | 22. Stabilizator |
| 7. Boja | 15. Sredstvo za glaziranje | 23. Zaslađivač |
| 8. Emulgator | 16. Humektant | 24. Zgušnjivač |
________________
(1) Samo kod prerađenih sireva i proizvoda od prerađenih sireva.
(2) Nije potrebno navesti naziv aditiva ili E broj
Ako sastojak pripada u više kategorija, navodi se kategorija koja odgovara glavnoj funkciji tog sastojka u predmetnoj hrani.
Deo G – aroma
Arome se navode jednim od sledećih izraza:
1) „aroma(e)“ ili specifičnim nazivom ili opisom arome;
2) „aroma(e) dima“ ili oznaka: „aroma(e) dima dobijena iz…(hrane ili kategorije hrane ili izvornih sirovina – npr. aroma(e) dima dobijena iz bukve)“, može da se koristi samo ako aromatična supstanca sadrži arome utvrđene posebnim propisom o aromama i daje hrani aromu na dim.
Na deklaraciji oznaka: „prirodna“ koristi se samo za aromu čije se aromatične komponente sastoje isključivo od:
1) prirodno aromatičnih supstanci tj. supstanci određenog hemijskog sastava koje imaju aromatična svojstva, a koje su uređene posebnim propisom o aromama;
2) aromatičnih preparata tj. proizvoda izuzev aromatičnih supstanci bez obzira da li su koncentrovani ili ne i imaju aromatična svojstva, a koji su uređeni posebnim propisom o aromama.
U opisu arome koji ukazuje na određenu hranu ili biljno ili životinjsko poreklo, oznaka: „prirodna“ koristi se samo ako je aromatična komponenta izolovana odgovarajućim fizičkim, enzimskim, mikrobiološkim ili tradicionalnim postupcima za pripremanje hrane od najmanje 95% iz te hrane ili biljne ili životinjske sirovine.
Kod hrane aromatizovane kininom i/ili kofeinom u spisku sastojaka iza reči: „aroma“ navodi se naziv dodatog sastojka.
Deo D – složenih sastojaka
Složeni sastojak može da bude naveden u spisku sastojaka pod svojim nazivom, ako je taj naziv utvrđen posebnim propisom ili je uobičajen, prema njegovoj ukupnoj masi, pod uslovom da neposredno iza toga sledi spisak njegovih sastojaka prema opadajućem redosledu.
Ne isključujući član 20. ovog pravilnika, navođenje spiska sastojaka složenog sastojka iz stava 1. ovog dela, nije obavezno kada:
1) je sastav složenog sastojka definisan posebnim propisom i ako je udeo složenog sastojka u gotovom proizvodu manji od 2% izuzev aditiva iz člana 19. stav 1. tač. 1)-5) ovog pravilnika;
2) se složeni sastojak sastoji od mešavine začina i/ili začinskog bilja čiji je udeo u gotovom proizvodu manji od 2%, izuzev aditiva iz člana 19. stav 1. tač. 1)-5) ovog pravilnika;
3) je složeni sastojak hrana za koju, u skladu sa posebnim propisima, nije potrebno navođenje sastojaka.
Deo Đ – izvora vitamina i minerala
Ako su vitamini i minerali dodati u hranu, na deklaraciji se navodi hemijski izvor vitamina i minerala u skladu sa Prilogom 7 ovog pravilnika.
Prilog 7 – Hemijski izvori vitamina i minerala ** Prestao da važi
| 1. Vitamini | ||
| Vitamin A | Retinol | |
| Retinil-acetat | ||
| Retinil-palmitat | ||
| Beta-karoten | ||
| Vitamin D | Holekalciferol | |
| Ergokalciferol | ||
| Vitamin E | D-α-tokoferol | |
| DL-α-tokoferol | ||
| D-α-tokoferilacetat | ||
| DL-α-tokoferilacetat | ||
| D-α-tokoferilhidrogensukcinat | ||
| Vitamin K | Filohinon (fitomenadion) | |
| Menahinon(1) | ||
| Vitamin B1 | Tiamin-hidrohlorid | |
| Tiamin-mononitrat | ||
| Vitamin B2 | Riboflavin | |
| Natrijum-riboflavin-5’-fosfat | ||
| Niacin | Nikotinska kiselina | |
| Nikotinamid | ||
| Pantotenska kiselina | Kalcijum-D-pantotenat | |
| Natrijum-D-pantotenat | ||
| Dekspantenol (D-pantenol) | ||
| Vitamin B6 | Piridoksin-hidrohlorid | |
| Piridoksin-5’-fosfat | ||
| Piridoksin-dipalmitat | ||
| Folat | Pteroilmonoglutaminska kiselina | |
| Kalcijum-L-metilfolat | ||
| Vitamin B12 | Cijanokobalamin | |
| Hidroksokobalamin | ||
| Biotin | D-biotin | |
| Vitamin C | L-askorbinska kiselina | |
| Natrijum-L-askorbat | ||
| Kalcijum-L-askorbat | ||
| Kalijum-L-askorbat | ||
| L-askorbil-6-palmitat | ||
| 2. Minerali | ||
| Kalcijum | Kalcijum-karbonat | |
| Kalcijum-hlorid | ||
| Kalcijum-citrat-malat | ||
| Kalcijumove soli limunske kiseline | ||
| Kalcijum-glukonat | ||
| Kalcijum-glicerofosfat | ||
| Kalcijum-laktat | ||
| Kalcijumove soli ortofosforne kiseline | ||
| Kalcijum-hidroksid | ||
| Kalcijum-malat | ||
| Kalcijum-oksid | ||
| Kalcijum-sulfat | ||
| Magnezijum | Magnezijum -acetat | |
| Magnezijum-karbonat | ||
| Magnezijum-hlorid | ||
| Magnezijumove soli limunske kiseline | ||
| Magnezijum-glukonat | ||
| Magnezijum-glicerofosfat | ||
| Magnezijumove soli ortofosforne kiseline | ||
| Magnezijum-laktat | ||
| Magnezijum-hidroksid | ||
| Magnezijum-oksid | ||
| Magnezijum-kalijum-citrat | ||
| Magnezijum-sulfat | ||
| Gvožđe | Gvožđe (II)-bisglicinat | |
| Gvožđe (II)-karbonat | ||
| Gvožđe (II)-citrat | ||
| Gvožđe (III)-amonijum-citrat | ||
| Gvožđe (II)-glukonat | ||
| Gvožđe (II)-fumarat | ||
| Gvožđe (III)-natrijum-difosfat | ||
| Gvožđe (II)-laktat | ||
| Gvožđe (II)-sulfat | ||
| Gvožđe (II)-amonijumfosfat | ||
| Gvožđe (III)-natrijum EDTA | ||
| Gvožđe (III)-difosfat [gvožđe(III)-pirofosfat] | ||
| Gvožđe (III)-saharat | ||
| Elementarno gvožđe (karbonilno, elektrolitičko ili redukovano vodonikom) | ||
| Bakar | Bakar (II)-karbonat | |
| Bakar (II)-citrat | ||
| Bakar (II)-glukonat | ||
| Bakar (II)-sulfat | ||
| Bakar-lizin-kompleks | ||
| Jod | Natrijum-jodid | |
| Natrijum-jodat | ||
| Kalijum-jodid | ||
| Kalijum-jodat | ||
| Cink | Cink-acetat | |
| Cink-bisglicinat | ||
| Cink-hlorid | ||
| Cink-citrat | ||
| Cink-glukonat | ||
| Cink-laktat | ||
| Cink-oksid | ||
| Cink-karbonat | ||
| Cink-sulfat | ||
| Mangan | Mangan (II)-karbonat | |
| Mangan (II)-hlorid | ||
| Mangan (II)-citrat | ||
| Mangan (II)-glukonat | ||
| Mangan (II)-glicerofosfat | ||
| Mangan (II)-sulfat | ||
| Natrijum | Natrijum-bikarbonat | |
| Natrijum-karbonat | ||
| Natrijum-citrat | ||
| Natrijum-glukonat | ||
| Natrijum-laktat | ||
| Natrijum-hidroksid | ||
| Natrijumove soli ortofosforne kiseline | ||
| Selenom obogaćeni kvasac(2) | ||
| Natrijum-selenit | ||
| Natrijum-hidrogenselenit | ||
| Natrijum-selenit | ||
| Natrijum-fluorid | ||
| Kalijum | Kalijum-fluorid | |
| Kalijum-bikarbonat | ||
| Kalijum-karbonat | ||
| Kalijum-hlorid | ||
| Kalijum-citrat | ||
| Kalijum-glukonat | ||
| Kalijum-glicerofosfat | ||
| Kalijum-laktat | ||
| Kalijum-hidroksid | ||
| Kalijumove soli ortofosforne kiseline | ||
| Hrom | Hrom (III)-hlorid i njegov heksahidrat | |
| Hrom (III)-sulfat i njegov heksahidrat | ||
| Molibden | Amonijum-molibdat [molibden (VI)] | |
| Natrijum-molibdat [molibden (VI)] | ||
| Bor | Borna kiselina | |
| Natrijum borat |
________________
(1) Javlja se uglavnom u obliku menahinona -7 i neznatno kao menahinon – 6
(2) Selenom obogaćeni kvasci proizvedeni iz kulture u prisutnosti natrijum-selenita kao izvora selena sadrže, u sušenom obliku stavljenom na tržište, najviše 2,5 mg Se/g. Dominantna vrsta organskog selena prisutna u kvascu je selenometionin (između 60 i 85% ukupnog ekstrakovanog selena u proizvodu). Sadržaj drugih organskih selenovih jedinjenja, uključujući selenocistein, ne sme preći 10% ukupnog ekstrakovanog selena. Nivoi neorganskog selena po pravilu ne smeju prelaziti 1% ukupnog ekstrakovanog selena.
Prilog 8 – Količina sastojaka
Navođenje količine sastojaka ili kategorije sastojaka nije potrebno u slučaju sastojaka ili kategorija sastojaka:
1) čija je oceđena neto masa označena u skladu sa Prilogom 9, stav 5. ovog pravilnika;
2) čiju količinu treba označiti u skladu sa posebnim propisima;
3) koji se upotrebljavaju u malim količinama u svrhu aromatizovanja;
4) čije navođenje u nazivu hrane ne utiče na krajnjeg potrošača pri izboru hrane iz razloga što variranje količine sastojaka ne menja osnovne karakteristike hrane ili se hrana po njima ne razlikuje od slične hrane;
5) za koje je posebnim propisima već propisana njihova tačna količina u određenoj hrani, bez obaveze označavanja; kao i kod
6) mešavine voća, povrća ili pečurki, kada ni jedno voće, povrće ili pečurke bitno ne prelaze količinu, prema masenom udelu, pod uslovom da u spisku sastojaka prethodi oznaka: „u promenljivim količinama“;
7) mešavina začina ili začinskog bilja, kada ni jedan začin ili začinsko bilje bitno ne prelazi prema masenom udelu, pod uslovom da u spisku sastojaka prethodi oznaka: „u promenljivim količinama“.
Navođenje količine sastojaka u skladu sa članom 21. stav 1. tač. 1) i 2) ovog pravilnika nije potrebno u slučaju:
1) zaslađivača ili zaslađivača i šećera, kada se uz naziv pod kojom se hrana stavlja u promet navodi oznaka: „sa zaslađivačem/zaslađivačima“ ili oznaka: „sa šećerom/šećerima i zaslađivačem/zaslađivačima“, u skladu sa Prilogom 2 ovog pravilnika;
2) dodatih vitamina i minerala, ako je to već navedeno na deklaraciji o hranljivoj vrednosti.
Količina sastojka ili kategorije sastojaka iz člana 21. ovog pravilnika izražava se u procentima (%) i treba da odgovara količini sastojka ili kategoriji sastojaka upotrebljenoj u proizvodnji ili pripremi hrane.
Procenat (%) iz stava 3. ovog priloga, može da bude naveden u nazivu hrane, pored naziva hrane ili u spisku sastojaka zajedno sa odgovarajućim nazivom sastojka ili kategorije sastojaka na koji se odnosi.
Izuzetno od st. 3. i 4. ovog priloga:
1) količina sastojka ili kategorije sastojaka, kod hrane koja je pri zagrevanju ili drugoj preradi izgubila vodu, treba da odgovara količini sastojka ili kategorije sastojaka u gotovom proizvodu i da bude izražena u procentima (%). U slučajevima kada količina sastojaka ili kategorije sastojaka izražena kao procenat prelazi 100%, količina treba da bude izražena kao masa sastojaka ili kategorije sastojaka koja se koristi za proizvodnju 100 g gotovog proizvoda;
2) količina isparljivih sastojaka ili kategorije sastojaka navodi se na osnovu njihovog masenog udela u gotovom proizvodu;
3) količina sastojaka upotrebljenih u koncentrisanom ili dehidrisanom obliku, a koji su rekonstituisani tokom proizvodnje, može da se navede prema njihovom masenom udelu koji su imali pre koncentrisanja ili dehidrisanja;
4) kod hrane koja se stavlja u promet u koncentrisanom ili dehidrisanom obliku, a koja se pre upotrebe rekonstituiše dodavanjem vode, količina sastojaka može da se navede prema njihovom masenom udelu u rekonstituisanoj hrani.
Prilog 9 – Navođenje neto količina
Neto količinu nije potrebno navoditi kod hrane:
1) koja znatno gubi na zapremini ili masi i prodaje se po komadu ili meri u prisutnosti krajnjeg potrošača;
2) čija je količina pakovanja manja od 5 g ili 5 ml, osim kod začina i začinskog bilja;
3) koja se uobičajeno stavlja u promet po komadu, pod uslovom da se broj komada može jasno videti, prebrojati spolja ili ako to nije slučaj, da je broj komada naveden na etiketi.
Kada se u skladu sa zahtevima posebnih propisa navodi stvarna, minimalna ili prosečna količina, onda se navedena količina smatra neto količinom, u smislu primene ovog pravilnika.
Kod zbirnog pakovanja treba da bude označena neto količina pojedinačnog pakovanja kao i ukupan broj pojedinačnih pakovanja koja se nalaze u zbirnom pakovanju. Navođenje tih podataka nije obavezno ako ukupan broj pojedinačnih pakovanja hrane može jasno da se vidi i prebroji spolja i kada se najmanje jedan navod neto količine na pojedinačnom pakovanju, može jasno videti spolja.
Kada se u zbirnom pakovanju nalaze pojedinačna pakovanja koja se ne smatraju jedinicama za prodaju, tj. ne mogu da se prodaju pojedinačno, tada se na deklaraciji navodi ukupna neto količina i ukupan broj pojedinačnih pakovanja.
Kada se čvrsta hrana nalazi u „tečnom rastvoru“, navodi se i količina oceđene mase. „Tečni rastvor“ podrazumeva vodu, vodeni rastvor soli, raso, vodeni rastvor prehrambenih kiselina, sirće, vodeni rastvor šećera, vodeni rastvor drugih zaslađenih stvari, voćne sokove ili sokove od povrća u slučaju voća ili povrća, a koji mogu da budu u smešama, zamrznuti ili brzo zamrznuti, pod uslovom da su dodatak osnovnim elementima pripremljene mase i da zbog toga nisu odlučujući pri kupovini. Ako je hrana glazirana (npr. glazirana riba) navedena neto količina hrane ne uključuje glazuru.
Prilog 10 – Navođenje roka trajanja i datuma zamrzavanja
Rok trajanja označava se rečima:
1) „najbolje upotrebiti do… “ – kada datum uključuje oznaku dana;
2) „najbolje upotrebiti do kraja“ – u ostalim slučajevima.
Posle reči iz stava 1. ovog priloga navodi se datum ili podatak o tome gde se datum nalazi na ambalaži.
Pored podataka iz st. 1. i 2. ovog priloga, po potrebi se navode i podaci o uslovima čuvanja hrane, kako bi hrana zadržala svoje osobine tokom definisanog roka trajanja hrane.
Oznaka datuma treba da sadrži dan, mesec i ukoliko je moguće godinu u nekodiranom hronološkom obliku (xx dan, xx mesec, ili xxxx godina).
Za hranu koja je upotrebljiva:
1) najviše tri meseca – dovoljna je oznaka dana i meseca;
2) više od tri meseca, ali ne više od 18 meseci – dovoljna je oznaka meseca i godine;
3) više od 18 meseci – dovoljna je oznaka godine.
Hrana može biti u prometu do datuma navedenog posle reči: „najbolje upotrebiti do“ ili posle reči: „najbolje upotrebiti do kraja“.
Navođenje roka trajanja nije potrebno kod:
1) svežeg voća i povrća, uključujući krompir, koje nije oljušteno, narezano ili slično obrađeno, osim semena sa klicama ili sličnih proizvoda kao što su klice mahunarke;
2) vina, likerskih vina, penušavih, aromatizovanih vina, kao i sličnih proizvoda dobijenih od raznih vrsta voća osim grožđa i pića obuhvaćenih carinskim tarifnim brojem 2206 00, u skladu sa posebnim aktom kojim se uređuju nomenklature carinske tarife, a koja se dobijaju iz grožđa ili grožđane šire;
3) pića koja sadrže 10 i više % vol alkohola;
4) pekarskih proizvoda i kolača koji se, obzirom na sastav i namene, potroše u roku od 24 sata od proizvodnje;
5) sirćeta;
6) kristal šećera;
7) konditorskih proizvoda koji gotovo isključivo sadrže aromatizovani i/ili obojeni šećer;
10) žvakaćih guma.
Rok trajanja hrane koja je sa mikrobiološkog stanovišta brzo kvarljiva i koja nakon kraćeg vremenskog perioda može da predstavlja neposrednu opasnost za zdravlje ljudi, umesto rečima: „najbolje upotrebiti do…“ datum ili „najbolje upotrebiti do kraja“ datum, označava se rečima: „upotrebljivo do“ nakon čega se navodi datum ili podatak o tome gde se datum nalazi na ambalaži.
„Upotrebljivo do“ i datum navodi se na svakom pojedinačnom pakovanju ili porciji. Pored tih podataka navode se i podaci o uslovima čuvanja hrane kojih se treba pridržavati.
Oznaka datuma treba da sadrži dan, mesec, uz mogućnost navođenja i godine, u nekodiranom hronološkom obliku (xx dan, xx mesec, xx ili xxxx godina).
Datum zamrzavanja ili datum prvog zamrzavanja hrane iz Priloga 2, tačka 6. ovog pravilnika, navodi se rečima: „Zamrznuto dana… „, nakon čega se navodi datum ili podatak o tome gde se datum nalazi na ambalaži.
Oznaka datuma treba da sadrži dan, mesec, uz mogućnost navođenja i godine, u nekodiranom hronološkom obliku (xx dan, xx mesec, xx ili xxxx godina).
Prilog 10a – Zemlja porekla glavnog sastojka
Ovaj prilog se odnosi na navođenje zemlje porekla ili zemlje i mesta porekla hrane putem izjave, slikovnog prikaza, simbola ili pojmova, koji se odnose na mesto ili geografsko područje, osim geografskih pojmova koji su deo uobičajenih i generičkih naziva, pri čemu se tim pojmovima doslovno navodi geografski pojam, ali to uobičajeno obavešten prosečni potrošač ne smatra oznakom zemlje porekla ili zemlje i mesta porekla.
Zemlja porekla ili zemlja i mesto porekla glavnog sastojka koji su različiti od navedene zemlje porekla ili od navedene zemlje i mesta porekla hrane navode se:
1) u odnosu na jedno od sledećih geografskih područja:
(1) navođenjem Republike Srbije, države članice Evropske unije ili treće zemlje, ili
(2) navođenjem „EUˮ, „van-EU-aˮ ili „EU i van-EU-aˮ, ili
(3) navođenjem regije, ili drugog geografskog područja unutar više zemalja, koje je definisano međunarodnim javnim pravom ili koje uobičajeno obavešten prosečni potrošač dobro razume, ili
(4) navođenjem ribolovnog područja u skladu sa aktima Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija (FAO), ili mora ili slatkovodne površine, koje je definisano međunarodnim javnim pravom ili koje uobičajeno obavešten prosečni potrošač dobro razume, ili
(5) navođenjem regije ili drugog geografskog područja Republike Srbije, geografskog područja unutar države članice Evropske unije ili unutar treće zemlje, koje uobičajeno obavešten prosečni potrošač dobro razume, ili
2) sledećom izjavom: „(ime glavnog sastojka) ne potiče/potiču iz (zemlja porekla ili zemlja i mesto porekla hrane)ˮ ili sličnom izjavom za koju se pretpostavlja da ima isto značenje za potrošača.
Informacije se navode slovima koja nisu manja od najmanje veličine slova koja se zahteva u skladu sa članom 10. stav 4. ovog pravilnika.
Ako se zemlja porekla ili zemlja i mesto porekla hrane navode rečima, nalaze se u istom vidnom polju kao i oznaka zemlje porekla ili zemlje i mesta porekla hrane i pišu se slovima čija visina „hˮ iznosi barem 75% visine „hˮ oznake zemlje porekla ili zemlje i mesta porekla hrane.
Prilog 10b
Izgled grafičke oznake
Prilog 11 – Alkohol
Stvarni sadržaj alkohola za pića koja sadrže više od 1,2% vol alkohola, navodi se brojem sa najviše jednim decimalnim mestom. Iza brojčanog podatka o sadržaju alkohola sledi oznaka: „% vol“, a pre te oznake može da stoji reč: „alkohol“ ili skraćenica: „alk.“.
Sadržaj alkohola meri se na temperaturi od 20 °C.
Za deklarisanje sadržaja alkohola po zapremini izražene u apsolutnoj vrednosti, dozvoljena su sledeća pozitivna i negativna odstupanja:
| Vrsta pića | Pozitivna ili negativna odstupanja |
| 1. Pivo čiji sadržaj alkohola ne prelazi 5,5% vol i pića proizvedena od grožđa, koja nisu gazirana, obuhvaćena carinskim tarifnim brojem 2206 00, u skladu sa posebnim aktom kojim se uređuju nomenklature carinske tarife | 0,5% vol |
| 2. Pivo čiji sadržaj alkohola prelazi 5,5% vol, penušava pića koja su obuhvaćena carinskim tarifnim brojem 2206 00, u skladu sa posebnim aktom kojim se uređuju nomenklature carinske tarife, a koja se dobijaju od grožđa, ostala fermentisana pića od voća osim grožđa, poput voćnih vina i sl., bilo da su polupenušava ili penušava i pića proizvedena fermentacijom meda | 1% vol |
| 3. Pića koja sadrže macerate voća i delova biljaka | 1,5% vol |
| 4. Sva ostala pića koja sadrže više od 1,2% vol alkohola | 0,3% vol |
Odstupanja su dozvoljena bez obzira na propisana odstupanja kod analitičkih metoda merenja jačine alkohola.
Prilog 12 – Referentni unosi
Deo A – Dnevni referentni unos vitamina i minerala (odrasli)
1. Vitamini i minerali koji se mogu navesti i njihove nutritivne referentne vrednosti (NRV)
| Vitamin A (µg) | 800 | Hloridi (mg) | 800 |
| Vitamin D (µg) | 5 | Kalcijum (mg) | 800 |
| Vitamin E (mg) | 12 | Fosfor (mg) | 700 |
| Vitamin K (µg) | 75 | Magnezijum (mg) | 375 |
| Vitamin C (mg) | 80 | Gvožđe (mg) | 14 |
| Tiamin (mg) | 1,1 | Cink (mg) | 10 |
| Riboflavin (mg) | 1,4 | Bakar (mg) | 1 |
| Niacin (mg) | 16 | Mangan (mg) | 2 |
| Vitamin B6 (mg) | 1,4 | Fluorid (mg) | 3,5 |
| Folna kiselina (µg) | 200 | Selen (µg) | 55 |
| Vitamin B12 (µg) | 2,5 | Hrom (µg) | 40 |
| Biotin (µg) | 50 | Molibden (µg) | 50 |
| Pantotenska kiselina (mg) | 6 | Jod (µg) | 150 |
| Kalijum (mg) | 2.000 |
2. Značajna količina vitamina i minerala
Pri određivanju značajne količine vitamina i minerala, uzimaju se u obzir sledeće vrednosti:
– 15% od nutritivne referentne vrednosti iz tačke 1. ovog priloga na 100 g ili 100 ml u slučaju proizvoda koji nisu pića;
– 7,5 % od nutritivne referentne vrednosti iz tačke 1. ovog priloga na 100 ml u slučaju pića;
– 15% od nutritivne referentne vrednosti iz tačke 1. ovog priloga po porciji, ako pakovanje sadrži samo jednu porciju.
Deo B – Referentni unos energije i odabranih hranljivih sastojaka osim vitamina i minerala (odrasli)
| Energetska vrednost i hranljivi sastojak | Referentni unos |
| Energetska vrednost | 8400 kJ/2000 kcal |
| Ukupne masti | 70 g |
| Zasićene masti | 20 g |
| Ugljeni hidrati | 260 g |
| Šećeri | 90 g |
| Proteini | 50 g |
| So | 6 g |
Prilog 13 – Konverzioni faktori
Energetska vrednost koja se navodi, izračunava se uz pomoć sledećih konverzionih faktora:
| kJ/g | kcal/g | |
| ugljeni hidrati (osim poliola) | 17 | 4 |
| polioli | 10 | 2,4 |
| proteini | 17 | 4 |
| masti | 37 | 9 |
| salatrimi | 25 | 6 |
| alkohol (etanol) | 29 | 7 |
| organske kiseline | 13 | 3 |
| vlakna | 8 | 2 |
| eritritol | 0 | 0 |
Prilog 14 – Hanljive vrednosti
Merne jedinice koje se upotrebljavaju pri navođenju hranljivih vrednosti za energiju (kilodžuli (kJ) i kilokalorije (kcal)) i masu (grami (g), miligrami (mg) ili mikrogrami (μg)) i redosled prikazivanja podataka, u zavisnosti od slučaja, su sledeće:
| energija | kJ/kcal |
| masti | g |
| od kojih: | |
| – zasićene masne kiseline | g |
| – mononezasićene masne kiseline | g |
| – polinezasićene masne kiseline | g |
| ugljeni hidrati | g |
| od kojih: | |
| – šećeri | g |
| – polioli | g |
| – skrob | g |
| vlakna | g |
| proteini | g |
| so | g |
| vitamini i minerali | u jedinicama navedenim u Prilogu 12 Deo A tačka 1. ovog pravilnika |