Datum objave: 09.04.2019. Datum primene: 01.07.2020. Pravni prethodnik: Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za kakao proizvode, čokoladne proizvode, proizvode slične čokoladnim i krem-proizvode 24/2019, 18/2024

„Službeni glasnik RS“, br. 24 od 1. aprila 2019, 18 od 8. marta 2024.

Član 1.

Ovim pravilnikom bliže se propisuju uslovi u pogledu kvaliteta kakao i čokoladnih proizvoda (u dalјem tekstu: proizvodi), i to za: klasifikciju, kategorizaciju i naziv proizvoda; fizička, hemijska, fizičko-hemijska i senzorska svojstva i sastav proizvoda; vrstu i količinu sastojaka i dodataka koji se upotreblјavaju u proizvodnji proizvoda; deklarisanje, kao i dodatne zahteve za označavanje proizvoda.

Član 2.

Subjekt u poslovanju hranom pre početka proizvodnje donosi proizvođačku specifikaciju, u skladu sa zakonom kojim se uređuje bezbednost hrane.

Proizvođačka specifikacija iz stava 1. ovog člana naročito sadrži:

1) naziv proizvoda i trgovačko ime, ako ga proizvod ima;

2) kratak opis tehnološkog postupka proizvodnje;

3) podatke o vrsti i količini sastojaka koji se upotreblјavaju u proizvodnji i preradi;

4) osnovne uslove kvaliteta i izveštaj o izvršenom ispitivanju kvaliteta;

5) podatke iz deklaracije u skladu sa ovim propisom i propisom kojim se uređuje deklarisanje i označavanje hrane;

6) datum donošenja i evidencijski broj proizvođačke specifikacije.

Član 3.

Nazivi, definicije i opšti uslovi kvaliteta za proizvode dati su u Prilogu 1 – Nazivi, definicije i uslovi kvaliteta proizvoda, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 1).

Nazivi proizvoda iz Priloga 1 ovog pravilnika, koriste se samo za označavanje proizvoda koji su u njemu navedeni i koji ispunjavaju propisane uslove kvaliteta za te proizvode.

Član 4.

Proizvodi koji se stavlјaju u promet deklarisani su i označeni u skladu sa ovim pravilnikom i propisom kojim se uređuje deklarisanje i označavanje hrane.

Pored podataka koji su utvrđeni u skladu sa propisom kojim se uređuje deklarisanje i označavanje hrane, deklaracija proizvoda treba da sadrži i sledeće podatke:

1) ako se proizvodi koji su navedeni u tač. 3–7. i tački 10. dela A, Priloga 1 ovog pravilnika, prodaju u mešavini, nazivi proizvoda mogu da se zamene rečima: „mešavine čokolada” ili „mešavine punjenih čokolada” ili sličnim nazivom. U ovom slučaju na deklaraciji proizvoda može da se navede samo jedan spisak sastojaka za sve proizvode u mešavini;

2) za proizvode iz tačke 2. st. 3. i 4, tač. 3–5. i tač. 8. i 9. dela A, Priloga 1 ovog pravilnika, treba da se navede podatak o ukupnoj suvoj materiji kakao delova. Ovaj podatak navodi se rečima: „kakao delovi ….% min.”;

3) za proizvode iz tačke 2. st. 2. i 4. dela A, Priloga 1 ovog pravilnika, koji sadrže smanjen sadržaj kakao maslaca, treba da se navede količina kakao maslaca;

4) nazivi „čokolada”, „mlečna čokolada” i „čokoladni preliv” mogu da se dopune podacima koji se odnose na parametre kvaliteta, pod uslovom da proizvod sadrži:

(1) najmanje 43% ukupne suve materije kakao delova, uklјučujući najmanje 26% kakao maslaca, kod čokolade,

(2) najmanje 30% ukupne suve materije kakao delova i najmanje 18% suve materije mleka, dobijene delimičnom ili potpunom dehidratacijom punomasnog mleka, delimično obranog ili obranog mleka, pavlake ili od delimično ili potpuno dehidrisane pavlake, maslaca ili mlečne masti, uklјučujući i najmanje 4,5% mlečne masti kod mlečne čokolade,

(3) najmanje 16% bezmasne suve materije kakao delova, kod čokoladnog preliva.

Član 5.

Proizvodima iz tač. 3–6. i tač. 8. i 9. dela A, Priloga 1 ovog pravilnika, dozvolјeno je dodavanje bilјnih masti koje nisu kakao maslac.

Bilјne masti iz stava 1. ovog člana date su u Prilogu 2 – Bilјne masti koje pored kakao maslaca mogu da se dodaju čokoladnim proizvodima, koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo (u dalјem tekstu: Prilog 2).

Količina dodatih bilјnih masti iz stava 1. ovog člana ne sme da bude veća od 5% mase gotovog proizvoda nakon oduzimanja ukupne mase svih drugih jestivih sastojaka koji su upotreblјeni u skladu sa delom B, Priloga 1 ovog pravilnika, bez smanjivanja minimalne količine kakao maslaca ili ukupne suve materije kakao delova.

Deklaracija čokoladnog proizvoda kojem su dodate bilјne masti koje nisu kakao maslac, treba da sadrži navod: „sadrži bilјnu mast kao dodatak kakao maslacu”.

Navod iz stava 4. ovog člana treba da se nalazi u istom vidnom polјu sa spiskom sastojaka, ali jasno odvojen od tog spiska i u blizini naziva proizvoda, da je naveden slovima koja su podeblјana i veličine koja nije manja od veličine slova naziva proizvoda.

Član 6.

U proizvodnji proizvoda mogu da se koriste šećeri koji su uređeni propisom kojim se uređuje kvalitet šećera namenjenog za lјudsku upotrebu, kao i drugi šećeri.

Proizvodima je dozvolјeno dodavanje aditiva i aroma, u skladu sa propisima kojima se uređuju prehrambeni aditivi i arome.

Proizvodima tač. 2–6. i tač. 8. i 9. dela A, Priloga 1 ovog pravilnika, nije dozvolјeno dodavanje aroma koje oponašaju (imitiraju) ukus čokolade ili mlečne masti.

Član 7.

Danom početka primene ovog pravilnika prestaju da važe odredbe Pravilnika o kvalitetu i drugim zahtevima za kakao-proizvode, čokoladne proizvode, proizvode slične čokoladnim i krem-proizvode („Službeni glasnik SCG”, broj 1/05 i „Službeni glasnik RS”, broj 43/13 – dr. pravilnik), u delu koji se odnosi na kakao-proizvode i čokoladne proizvode.

Proizvodi koji su deklarisani, odnosno označeni do dana početka primene ovog pravilnika, a koji ne ispunjavaju uslove propisane ovim pravilnikom, mogu biti u prometu do isteka roka trajanja, a najkasnije do 31. decembra 2021. godine.

Član 8.

Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavlјivanja u „Službenom glasniku Republike Srbije”, a primenjuje se od 1. jula 2020. godine.

Prilozi

NAPOMENA IZDAVAČA: Pravilnikom o izmeni Pravilnika o kakao i čokoladnim proizvodima namenjenim za lјudsku upotrebu („Službeni glasnik RS“, broj 18/2024) izvršena je izmena u Prilogu 1 (vidi član 1. Pravilnika – 18/2024-58).

Prilog 1 – Nazivi, definicije i uslovi kvaliteta proizvoda

Prilog 2 – Bilјne masti koje pored kakao maslaca mogu da se dodaju čokoladnim proizvodima