Tehnološki fakultet u Leskovcu, Univerziteta u Nišu, u saradnji sa:
Odeljenjem poljoprivredne inspekcije za bezbednost hrane biljnog i mešovitog porekla
Odeljenjem inspekcije Jablaničkog okruga
Zavodom za javno zdravlje u Leskovcu i
Tehnološkim fakultetom Univerziteta u Novom Sadu
organizuju kurs sa radionicom
“Novi mikrobiološki kriterijumi bezbednosti hrane i higijene procesa“.
Poštovani,
Cilj organizatora je da polaznicima predoči promene u konceptu proizvodnje bezbedne hrane i upozna ih sa novinama koje donose novi zakonski propisi. Zakon o bezbednosti hrane i odgovarajući podzakonski akti bazirani na analizi rizika, uz prebacivanje osnovne odgovornosti na subjekte u poslovanju hranom i uvođenjem sistema samokontrole zasnovanog na HACCP principima.
“Pravilnik o opštim i posebnim uslovima higijene hrane u bilo kojoj fazi proizvodnje, prerade i prometa“, počeo se primenjivati 1. juna 2011. godine, kada su prestale da važe odredbe Pravilnika o mikrobiološkoj ispravnosti namirnica u prometu (Službeni list SRJ 26/96, 53/95, 46/02), kao i koncept mikrobioloških analiza koje su proizilazile iz prethodnog Zakona. U iščekivanju daljih poboljšanja zvaničnih dokumenata, polaznicima kursa biće prezentovan aktuelni ‚‚Vodič za primenu mikrobioloških kriterijuma za hranu‚‚ kao i njegova direktna primena u pogonima za proizvodnju hrane.
Odgovornost subjekta u poslovanju hranom je da u proizvodnom objektu obezbede sistem za osiguravanje bezbednosti hrane i da dokažu njegovu funkcionalnost. Mikrobiološki kriterijumi bezbednosti i higijene procesa koji su predviđeni novim Pravilnikom su, upravo u funkciji valorizacije i verfikacije funkcionalnosti sistema baziranog na HACCP.
Nadamo se da će ovaj kurs odabirom tema, izborom predavača i radionicom koje će biti predstavljene brze metode za kontrolu higijene, odgovarati Vašim zahtevima i da ćemo imati zadovoljstvo da Vas ugostimo na Tehnološkom fak
ultetu u Leskovcu.
Kurs će biti održan 15. juna 2012. godine u svečanoj sali Tehnološkog fakulteta u Leskovcu, Bulevar oslobođenja 124, sa početkom u 10 časova
Cena kursa je 5.000,00 dinara (u cenu je uračunat PDV).
U ime organizatora,
Prof dr Dragiša Savić
Prodekan za nastavu
Tehnološki fakultet u Leskovcu, Univerziteta u Nišu
tel.: +3816247203, faks: +381 162 42859
e-mail: savic@tf.ni.ac.rs
Program kursa
| 10:00-10:10 | Pozdravna reč Dekana Tehnološkog fakulteta u Leskovcu |
| 10:10-10:30 | Kriterijumi bezbednosti hrane Prof. dr Siniša Markov Tehnološki fakultet u Novom Sadu |
| 10:30-11:15 | Zakon o bezbednosti hrane i uloga poljoprivredne inspekcije u kontroli mikrobiološke bezbednosti/kvaliteta hrane Nenad Vujović Načelnik Odeljenja poljoprivredne inspekcije za bezbednost hrane biljnog i mešovitog porekla Ministarstva poljoprivrede, trgovine, šumarstva i podoprivrede |
| 11:15-12:00 | Uloga sanitarne inspekcije u kontroli mikrobiološke bezbednosti/kvaliteta hrane uz komentar važećih propisa dr Stamenković Goran Načelnik Republičke sanitarne inspekcije u Leskovcu |
| 12:00-12:30 | Pauza za kafu |
| 12:30-13:15 | Vodič(i) za primenu mikrobioloških kriterijuma za hranu doc. dr Dragoljub Cvetković Tehnološki fakultet u Novom Sadu |
| 13:15-14:00 | Zdravstveno značajni mikroorganizmi za bezbednost hrane: Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Enterobacteriaceae, E. coli, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Bacillus cereus prof. dr Dragiša Savić Tehnološki fakultet u Leskovcu dr Lidija Ristić, spec. higijene; dr vet. med. Lidija Saitović, spec. mikrobiologije Zavod za javno zdravlje Leskovac |
| 14:00-15:00 | Ručak, koktel |
| 15:00-15:45 | Interaktivna radionica dr Siniša Markov, dr Dragoljub Cvetković Tehnološki fakultet u Novom Sadu prof. dr Dragiša Savić Tehnološki fakultet u Leskovcu • Analiza mikrobioloških opasnosti u skladu sa novim propisima • Planovi interne kontrole higijene procesa i okruženja • Brzi testovi za detekciju mikrobioloških kontaminenata u prehrambenoj industriji • Brzi testovi za kontrolu higijene proizvodnog procesa i okruženja |
| 15:45-16:30 | Praktičan rad sa: • brzim proteinskim testovima i testovima za kontrolu ATP i • testovima za određivanje ukupnog broja bakterija, kvasaca i plesni, enterobakterija, stafilokoka (dipslajdovi, Petrifilmovi) |
| Evaluacija kursa | |
| Zatvaranje i dodela uverenja o pohađanju kursa |
Napomene:
Broj polaznika kursa je ograničen.
Cena kursa je 5.000,00 dinara (sa PDV) po polazniku.
U cenu kursa su uračunati materijali predavača (prezentacije) i materijali za radionicu (brzi testovi i dr.), kao i ručak.
Uplate na žiro račun: 840-1278666-92
Primalac: Tehnološki fakultet u Leskovcu
Svrha uplate: Kotizacija za kurs „Novi propisi iz bezbednosti hrane“.
Za uplate pravnih lica, Fakultet može poslati predračun.
Molimo polaznike da, nakon uplate kotizacije, potvrde svoje učešće na e-mail adresu savic@tf.ni.ac.rs ili tel 016/247203. Pored punog imena i prezimena, potrebno je dostaviti JMBG zbog izrade uverenja o pohađanju.
Kontakt
Prof. dr Dragiša Savić
Prodekan za nastavu
Tehnološki fakultet u Leskovcu, Univerzitet u Nišu
tel.: +38116247203; fax +381 16242859
e-mail: savic@tf.ni.ac.rs