International congress of pasta experts and pasta technologists
Umag, Istria, Croatia
November 22 to 25 2012
Poštovani
Internacionalni kongres izvorne I autohtone tjestenine “Conpasta”, održat će se od 22. – 25. studenog 2012. godine u Hrvatskoj u Istarskoj županiji, u gradu Umagu. Glavna tema kongresa je: Autohtone tjestenine svijeta. Osnovni cilj organizatora kongresa je da na stručan, edukativan i informativan način putem stručnih predavanja i gastronomskih degustacija preferira upoznavanje tjesteničarske branše s brojnim autohtonim vrstama tjestenina koje predstavljaju nacionalno gastronomsko blago brojnih zemalja, koje nisu dovoljno planetarno poznate. Dat će se odgovori na pitanja; kako autohtonu tjesteninu kvalitetno proizvoditi za što šire tržište, a pri tome ne narušiti njenu originalnost. Zatim, želja je da se na kongresu sudionici upoznaju s neizmjernim bogatstvom svijeta tjestenina. Turistički stol svake zemlje vapi za novim i do sada nepoznatim okusima. Tjestenina je dio naše svakodnevnice bilo na skromnom, bilo na bogatom svjetskom stolu. Ona je ljubimica i bogatih i siromašnih. Ona čini srce prehrane, kao i gastronomije. Ovim svjetskim kongresom želimo da to srce još snažnije kuca na svakom gastronomskom stolu. Želja organizatora je da se dadu odgovori kako do sada zaboravljene i manje u svijetu poznate vrste tjestenine promovirati posebice, u svakodnevnoj prehrani i gastronomiji. Predavat će 16 eminentnih stručnjaka s područja tjestenine iz; Italije, Švicarske, Slovenije, Mađarske, Češke, Hrvatske, Njemačke, Rumunjske, Srbije i Japana. Na skupu će se promovirati gastronomske delicije s brojnim autohtonim tjesteninama. Očekujemo 100 inozemnih stručnjaka s područja tjesteničarstva i brojne ugledne goste iz Europe u ovoj branši. Kongres će pratiti 10 TV i novinarskih ekipa iz zemlje i inozemstva. Nadamo se da će vam ova tema biti dovoljno intrigantna, aktualna i poticajna, kako bi se priključili našim zajedničkim naporima da damo odgovarajući doprinos stručnoj i praktičnoj misli o priči, o autohtonoj tjestenini uopće, te posebice o njenom značaju i ulozi u poljoprivrednoj proizvodnji, te u tradicionalnoj gastronomskoj baštini u suvremenom hotelsko-turističkom sektoru cijelog svijeta.
| Datum i mjesto: | Umag, Istra, Hrvatska, Melia Coral*****, 22.-25. studeni 2012. godine |
| Tema: | Autohtone tjestenine svijeta 20 predavanja o autohtonim tjesteninama svijeta 22 gastro – degustacije autohtonih tjestenina svijeta 4 radionice izrade tjestenine 60 vrhunskih kuhara priprema jela |
| Službeni jezik kongresa: | Hrvatski i Engleski |
| Visoki pokrovitelj: | Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvitka RH ministarstvo turizma RH |
| Generalni pokrovitelj: | Istarska županija |
| Gastro prezentacija: | Udruga kuhara Istarske županije |
| Organizacijski pokrovitelji: | Turistička zajednica Istarske županije Turistička zajednica grada Umaga grad Umag |
| Medijski pokrovitelj: | Glas Istre Daily |
| Organizator: | ROBINSON d.o.o. ZAGREB |
| Organizator smještaja: | Turistička agencija Plavo more d.o.o. Umag |
Stručno i organizacijsko povjerenstvo:
– mr. sc. Matjaz Žigon, direktor Veronafiere za Sloveniju, Hrvatsku, BiH, Srbiju, Crnu Goru, Makedoniju,
Kosovo i Albaniju
– Doris Cerin Otočan – OXFAMITALIA Italija
– dr. sc. Jasna Mastilović, Institut Novi Sad, Srbija
– dr. Boris Kovač, Mlinotest d.d. Ajdovščina, Slovenija
– dr. Jasna Mastilović, Institut za prehrambene tehnologije Novi Sad
– Dean Pašiček, dipl. inž., KUNST poslovno savjetovanje
– Zoran Stanisavljević, predsjednik Udruge kuhara Istarske županije
– Stjepan Odobašić, direktor Novinsko-nakladničke tvrtke „Robinson“ Zagreb
Program rada
22. studeni 2012.
– dolazak gostiju
– transfer iz zračne luke Ljubljana za putnike koji dolaze avionom
– smještaj
– dobrodošlica organizatora
– večera za pansionske goste
23. studeni 2012.
| 08.00 – 09.00 | – registracija sudionika |
| 09.00 – 09. 30 | – pozdravni govor organizatora Svečano otvaranje CONPASTA-e |
| 09.30 – 10.00 | – Plenarno predavanje – Dean Pašiček, Kunst savjetovanja: Izvorne tjestenine Latinske Amerike |
| 10.00 – 10.20 | – Aleksandra Novaković, Institut za prehrambene tehnologije Novi Sad; Gatronomsko blago domaćih tjestenina istočnoeuropskih zemalja |
| 10.20 – 11.00 | – radionica i degustacija jela autohtone tjestenine; Zemlja Hrvatska Labinski krafi – tradicionalna istarska tjestenina Promocija; restoran “Velo kafe” Labin i Jasna Pušec |
| Predavanja | |
| 11.00 – 10.15 | Iulia Silviana Dragut, Bukurešt, Nacionalni kuharski savez Rumunjske; Taitei – rumunjski noodle iz domaće radionice |
| 11.15 – 11.30 | dr. Maja Vogrinčič, Biotehnološki fakultet Univerziteta u Ljubljani: Tradicionalne tjestenine i kultura prehrane u Japanu i Južnoj Koreji |
| 11.30 – 12.15 | – radionica i degustacija jela autohtone tjestenine; Gost zemlja Indija Tradicionalne tjestenine istocne Indije – podrucje Varanese Promocija; Ratan Kumar Chaudhary, restoran Maharadja |
| 12.15. – 14.00 | Odmor |
| 14.00 – 14.15 | – Zdenĕk Reiman, Češka: Češke domaće krpice |
| 14.15 – 14.30 | – Elizabet Janić Hajnal, Institut za prehrambene tehnologije Novi Sad: Cziga i turos csusza, tradicionalne mađarske tjestenine |
| 14.30 – 15.15 | – radionica i degustacija jela autohtone tjestenine; Gost zemlja Slovenija Idrijski žlikrofi, tradicionalna posebnost Slovenije i EU Promocija; Turistička zajednica Idrije, Slovenija |
| 15.45 -16.30 | – radionica i degustacija jela autohtone tjestenine; Gost zemlja Češka Češke krpice tradicionalna tjestenina Češke Promocija; Zdeněk Reiman, Češka |
| 16.30 | pauza prije večere |
| 20.00 sati | Tematska gastro večera: Zemlja domaćin; Hrvatska Gastronomija i autohtone tjestenine Istre Priprema autohtonih tjestenina po starim kulinarskim receptima Sudjeluju najeminentniji kuhari, šefovi kuhinja poznatih istarskih hotela- istarski fuži – pasutice – krafi – njoki – pljukanci – tortelini |
24. studeni 2012.
| 09.30 – 09.45 | – Ratan Kumar Chaudhary, Indija Varanese, restoran Maharadja: Tradicijske tjestenine Istočne Indije |
| 09.45 – 10.00 | – dr. Jasna Mastilović, Institut za prehrambene tehnologije Novi Sad, Vojvodina, Srbija; Tjestenine s vojvođanskog salaša |
| 10.00 – 10.45 | – degustacija i radionica Gost zemlja: Švicarska Pizzochere; svježe pripremljena heljdina tjestenina iz Južne Švicarske i Sjeverne Italije Promocija; prof. dr. Ivan Kreft i dr. Maja Vogrinčić i Udruga kuhara istarske županije – priprema pred sudionicima Predavanja |
| 10.45 -11.00 | – dr. Blanka Vombergar, IC “Piramida” Maribor Viša stručna škola i doc. dr. Mateja Germ, Biotehnološki fakultet Ljubljana: Tjestenine od heljde – između zdravlja i marketinga |
| 11.00 – 11.15 | – prof. dr. Ivan Kreft i dr. Maja Vogrinčić, Biotehnološki fakultet Ljubljana; Pizzochere; svježe pripremljena heljdina tjestenina iz Južne Švicarske i Sjeverne Italije |
| 11.15 – 12.00 | – degustacija i radionica Gost zemlja: Srbija Svježa tjestenina s vojvođanskog salaša Široki rezanci s makom Promocija; prof. dr. Jasna Mastilović, Institut za prehrambene tehnologije Novi Sad i Udruga kuhara Istarske županije |
| Pauza | |
| 14.00 – 14.15 | – Germano Pontoni, Kuharski savez regije Veneto, Italija: Miracolo della Pasta rummo |
| 14.15 – 14.30 | – Sead Čatić, Kuharski savez Bosne i Hercegovine: Kadaif tjestenina u kulinarskoj tradiciji BiH |
| 14.30 – 16.00 | degustacija jela autohtone tjestenine inozemnih proizvođača Gost zemlja: Rumunjska Taitei – rumunjski noodle iz domaće radionice Promotor; Iulia Silviana Dragut, Bukurešt, Nacionalni kuharski savez Rumunjske i Udruga kuhara Istarske županije Gost zemlja: Južna Koreja Promotor: dr. Maja Vogrincic i Udruga kuhara Istarske županije Gost zemlja: Bosna i Hercegovina Kadaif tradicionalna tjestenina u BiH Promotor: Sead Catic. Kuharski savez BiH i Udruga kuhara Istarske županije Završetak degustacija uz madarski gulaš i tjesteninu turos czusza Gost zemlja: Madarska Promotor: Elizabet Janic Hajnal, Institut za prehrambene tehnologije Novi Sad i Udruga kuhara Istarske županije |
| 20.00 sati | Tematska gastro večera: Gastronomija i autohtone tjestenine hrvatskih regija Priprema autohtonih tjestenina po starim kulinarskim receptima Sudjeluju najeminentniji kuhari, šefovi kuhinja poznatih hotela |
25. studeni 2012.
odlazak gostiju
transfer do zračne luke Ljubljana za putnike koji dolaze avionom
prijevoz autobusima
ROBINSON
Novinsko nakladničko poduzece
Publishing house of Croatia
10000 Zagreb Šubićeva 12 Hrvatska
PHONE:++385/1/46 58 551, FAX:1/46 58 551
Mob: ++385 98 398 220, ++385 99 60 50 212, 385 95 198 51 81
e-mail:robinson@robinson.hr, stjepan@robinson.hr
Organizator zadržava pravo izmjena programa