Cilj kursa je obuka kandidata za primenu HACCP principa prema smernicama Codex Alimentarius CAC/RCP 1-1969, Rev. (2020). Polaznici kursa će steći celovita teorijska i praktična znanja potrebna za uspešnu implementaciju HACCP sistema. Po položenom kursu kandidati imaju mogućnost obavljanja konsultantskih poslova implementacije HACCP sistema u treće firme i održavanja HACCP sistema u svojim firmama.
Prijava
Možete se prijaviti na telefon +381 63 839 8439 ili slanjem potrebnih podataka na e-mail: predragdupalo@gmail.com
Potrebni podaci za prijavu su: ime i prezime, JMBG, adresa, e-mail, mobilni telefon. Ukoliko želite platiti preko firme potrebno je poslati i podatke o firmi: naziv, PIB, adresa.
Odmah nakon prijave kandidatima se šalje račun na koji treba da se uplati kotizacija. Kako bi se omogućio kvalitetan rad, obuku može pohađati maksimalno 15 kandidata.
Mesto i vreme održavanja
Tehnološki fakultet, Bulevar cara Lazara br. 1, 21000 Novi Sad.
Vreme održavanja obuke: 21-22.12. (subota i nedelja) decembra 2024., od 9 do 15h.
Predavači
Priznati stručnjaci u oblasti edukacije i ocenjivanja usaglašenosti sistema menadžmenta sa dugogodišnjim radnim iskustvom u primeni i ocenjivanju zahteva HACCP sistema.
Koordinator obuke je dr Zdravko Šumić, tehnički ocenjivač za akreditaciju sertifikacionih tela i konsultant za međunarodne standarde za menadžment sisteme.
Metode obuke
Metode obuke. Obuka se sprovodi kombinacijom nastavnog i grupnog rada uz aktivno vežbanje na konkretnim primerima iz prakse. Rezultati svih vežbi će biti prezentovani i aktivno će se o njima diskutovati. Akcenat će biti dat primerima iz prakse.
Procena kandidata. Na početku obuke biće objašnjeni kriterijumi ocenjivanja i standardi performansi koje kandidati treba da ostvare. Kontinualno će se ocenjivati performanse kandidata tokom obuke u odnosu na postavljene ciljeve obuke. U toku obuke kandidati će vežbati rešavanjem individualnih i timskih zadataka što će se, takođe, kontinualno ocenjivati. Na kraju obuke kandidati polažu pismeni ispit.
Referentni dokumenti. Obuka se izvodi u skladu sa zahtevima Codex Alimentarius-a i Priručnika za polaganje ispita.
Zakonske odredbe
Zakon o bezbednosti hrane (Sl. glasnik RS 41/2009) uređuje opšte uslove za bezbednost hrane i hrane za životinje, obaveze i odgovornost subjekata u poslovanju hranom (i hranom za životinje), sistem brzog obaveštavanja i uzbunjivanja, hitne mere i upravljanje kriznim situacijama, higijena i kvalitet hrane (i hrane za životinje).
Prema članu 31. ovog zakona subjekti u poslovanju hranom i hranom za životinje u svim fazama proizvodnje, prerade i prometa hrane i hrane za životinje kojim upravljaju, dužni su da obezbede da hrana ili hrana za životinje ispunjava uslove propisane ovim zakonom i drugim posebnim propisima, kao i da dokažu ispunjenost tih uslova.
Prema članu 4. ovoga zakona nadležnost nad kontrolom u oblasti bezbednosti hrane imaju veterinarska, fitosanitarna, poljoprivredna i sanitarna inspekcija.
Obaveze subjekata u oblasti higijene hrane (i hrane za životinje) definisane su članom 47:
Subjekti u poslovanju hranom dužni su da uspostave sistem za osiguranje bezbednosti hrane u svim fazama proizvodnje, prerade i prometa hrane, osim na nivou primarne proizvodnje, u svakom objektu pod njihovom kontrolom, u skladu sa principima dobre proizvođačke i higijenske prakse i analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP).
Subjekt u poslovanju hranom dužan je da ima u stalnom radnom odnosu odgovorno lice odgovarajuće stručne spreme za sprovođenje dobre proizvođačke i higijenske prakse i primenu HACCP.
Program obuke
Teme obuke prate način implementacije HACCP sistema u prehrambenoj industriji.
DAN 1
- Principi i koraci HACCP-a
- Preduslovni programi (Vežba 1)
- Predmet i područje primene HACCP-a (Vežba 2)
- Opis proizvoda (Vežba 3)
- Dijagram toka (Vežba 4)
- Analiza opasnosti (Vežba 5)
DAN 2
- Propisi u oblasti bezbednosti hrane
- Identifikacija kritičnih kontrolnih tačaka, CCP (Vežba 6)
- HACCP plan (Vežba 7)
- Sledljivost (Vežba 8)
- Rezime obuke
- Ispit
Cena obuke
Kotizacija iznosi 24.000 dinara. Kotizaciju možete uplatiti kao fizičko ili kao pravno lice. Nakon prijave kandidatima se šalje račun, odnosno pravilno popunjena uplatnica. Kotizacija uključuje:
- Posluženje u pauzama (sendviči, sokovi, kafa)
- Ekspertska predavanja
- Materijal za obuku i realizaciju vežbi (dobija se na početku obuke)
- Priručnik za polaganje ispita (šalje se elektronskom poštom odmah po primljenoj uplati)
- Ispit
- SERTIFIKAT Tehnološkog fakulteta o položenom ispitu za HACCP sistem administratora