Poštovani,
Tehnološki fakultet Univerziteta u Novom Sadu, 27.04.2012. godine, organizuje kurs sa radionicom “Mikrobiološki kriterijumi bezbednosti hrane i higijene procesa”.
Cilj organizatora je da polaznicima predoči promene u konceptu proizvodnje bezbedne hrane i upozna ih sa novinama koje donose novi zakonski propisi. Zakon o bezbednosti hrane i odgovarajući podzakonski propisi obezbeđuju pravni okvir za prelazak na novi sveobuhvatni sistem bezbednosti hrane baziran na analizi rizika, uz prebacivanje osnovne odgovornosti na subjekte u poslovanju hranom i uvođenje sistema samokontrole zasnovanog na HACCP principima.
Odgovornost subjekata u poslovanju hranom je da u objektu pod svojom kontrolom obezbede sistem za osiguranje bezbednosti hrane i dokažu njegovu funkcionalnost. Mikrobiološki kriterijumi bezbednosti i higijene procesa, koji su predviđeni Pravilnikom o opštim i posebnim uslovima higijene hrane u bilo kojoj fazi proizvodnje, prerade i prometa su upravo u funkciji valorizacije i verifikacije funkcionalnosti HACCP sistema.
Danom početka primene Pravilnika o opštim i posebnim uslovima higijene hrane u bilo kojoj fazi proizvodnje, prerade i prometa (1. juni 2011. godine) prestale su da važe odredbe Pravilnika o mikrobiološkoj ispravnosti namirnica u prometu (Službeni list SRJ 26/93, 53/95, 46/02). U iščekivanju daljih poboljšanja zvaničnih dokumenata, polaznicima kursa biće prezentovan aktuelni Vodič za primenu mikrobioloških kriterijuma za hranu, i njegova direktna primena u pogonima za proizvodnju hrane.
Nadamo se da će ovaj kurs, odabirom tema, izborom predavača i svojom radionicom tokom koje će biti prezentovane i brze metode za kontrolu higijene, odgovoriti Vašim zahtevima i da ćemo imati zadovoljstvo da Vas ugostimo na Tehnološkom fakultetu Univerziteta u Novom Sadu.
U ime organizatora,
dr Siniša Markov
dr Dragoljub Cvetković
Mesto održavanja: Plava sala Tehnološkog fakulteta
Datum: 27.04.2012. godine
Program kursa/radionice:
| 10.00-10.15 | Pozdravna rec Dekana Tehnološkog fakulteta |
| 10.15-10.30 | Kriterijumi bezbednosti hrane – prof. dr Siniša Markov |
| 10.30-11.15 | Zakon o bezbednosti hrane i uloga poljoprivredne inspekcije u kontroli mikrobiološke bezbednosti/kvaliteta namirnica – Nenad Vujovic (Nacelnik Odeljenja poljoprivredne inspekcije za bezbednost hrane biljnog i mešovitog porekla Ministarstva poljoprivrede, trgovine, šumarstva i vodoprivrede) |
| 11.15-12.00 | Uloga sanitarne inspekcije u kontroli mikrobiološke bezbednosti/kvaliteta namirnica uz komentar važecih propisa – Aleksandra Zurovac (Sanitarni inspektor Pokrajinskog sekretarijata za zdravstvo, Odeljenje Novi Sad) |
| 12.00-12.30 | Pauza za kafu |
| 12.30-13.15 | Vodic(i) za primenu mikrobioloških kriterijuma za hranu – doc. dr Dragoljub Cvetkovic |
| 13.15-14.00 | Zdravstveno znacajni mikroorganizmi za bezbednost namirnica: |
| Salmonella spp., Listeria monocytogenes Enterobacteriaceae, E. coli, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Bacillus cereus | |
| prof. dr Siniša Markov i doc. dr Dragoljub Cvetković | |
| 14.00-15.00 | Pauza za rucak |
| 15.00-15.45 | Interaktivna radionica – Moderatori: dr Siniša Markov i dr Dragoljub Cvetkovic |
| • Analiza mikrobioloških opasnosti u skladu sa novim propisima | |
| • Planovi interne kontrole higijene procesa i okruženja | |
| • Brzi testovi za detekciju mikrobioloških kontaminenata u prehrambenoj industriji | |
| • Brzi testovi za kontrolu higijene proizvodnog procesa i okruženja. | |
| 15.45-16.30 | Praktican rad sa: |
| • Brzim proteinskim testovima i testovima za kontrolu ATP-a | |
| • Testovima za odredivanje ukupnog broja bakterija, kvasaca i plesni, enterobakterija,stafilokoka (dipslajdovi, Petrifilmovi) | |
| • Identifikacija mikroorganizama uredajem Vitek 2 Compact | |
Evaluacija kursa
Zatvaranje kursa i dodela uverenja o pohađanju
Napomene:
Broj polaznika kursa je limitiran.
Molimo polaznike da nakon uplate kotizacije potvrde svoje učešće na e-mail adresu cveled@uns.ac.rs. Pored punog imena i prezimena potrebno je da dostavite i JMBG zbog izrade uverenja o pohađanju.
Cena kursa je 8.000,00 dinara (u cenu je uračunat PDV).
Ukoliko želite da uplatite preko firme biće Vam poslat predračun.
Uplatu možete izvršiti i na žiro račun fakulteta sa sledećim podacima:
Svrha uplate: Kotizacija za kurs „Novi propisi iz bezbednosti hrane“.
Primalac: Tehnološki fakultet u Novom Sadu
Žiro račun: 840-1647666-56
Priznanicu treba dostaviti kao dokaz o uplati.
U cenu kursa su uračunati: Materijal koji će pripremiti predavači (prezentacije), materijal za eksperimentalni deo kursa (brzi testovi i dr.) i ručak.
Kontakt:
dr Dragoljub Cvetković
021/485 3730
cveled@uns.ac.rs